Veggie Rigatoni al Forno

Zubereitung

1. Das Olivenöl in einem breiten Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 4 Minuten anschwitzen. Zucchini und Paprika zugeben und 6 Minuten garen.
2. Die gehackten Tomaten und Oregano zugeben. 15 Minuten köcheln. Mit Salz würzen.
3. In der Zwischenzeit die Rigatoni etwa 5 Minuten kürzer als von der Packung angegeben in Salzwasser kochen, deutlich vor bissfest. Abgießen.
4. Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. Die untergaren Nudeln mit der Sauce wenden.
5. Die Hälfte der gesaucten Nudeln in eine Auflaufform verteilen. Die Hälfte des geriebenen Käses und Mozzarella darüberstreuen. Mit den restlichen Nudeln und dem Käse wiederholen.
6. 20 bis 25 Minuten backen, bis der Käse vollständig geschmolzen und goldbraun ist und die Nudeln durchgehend weich sind.

Hinweise

• Die Nudeln bewusst untergaren vor dem Backen. Sie nehmen im Ofen weiter Sauce auf und garen durch, bereits bissfeste Nudeln werden zu Brei, bis die Oberseite gebräunt ist.
• Sauce, Nudeln und Käse schichten statt alles in einer Schüssel zu mischen. Schichten schafft eigenständige Taschen geschmolzenen Käses im ganzen Auflauf, während alles zusammenzumischen den Geschmack dämpft und vergleichmäßigt.
• Das Gemüse in ähnlich große Stücke schneiden. Das hält alles bei einer gleichmäßigen Textur über die Köchelzeit der Sauce.
• Es hält und wärmt sich 3 Tage gut auf.

Zutaten-Alternativen

• Jede kurze Nudelform funktioniert anstelle von Rigatoni, wie Penne oder Ziti.
• Eine Prise Chiliflocken in der Sauce gibt etwas Schärfe.
• Eine Schicht Ricotta zwischen den Nudelschichten ist eine schöne Ergänzung.

Verwendete Quellen

Eigenes Rezept ohne externe Vorlage. Das deutliche Untergaren der Nudeln vor bissfest, da sie im Ofen fertig garen, ist Christophs eigene Entscheidung.