Za'atar-Pitachips mit Zitronen-Joghurt-Dip

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Zutaten

Den Backofen auf 180°C heizen. Jedes Pitabrot an der Tasche in zwei dünne Scheiben teilen und danach in 8 Dreiecke schneiden. Das Teilen verhindert dicke, zähe Stellen.
Die Pita mit Olivenöl vermengen. Za’atar und 2 g Salz mischen, in drei Portionen darüberstreuen und dazwischen jeweils wenden, damit Sesam und Sumach gleichmäßig verteilt sind.
In einer Lage auf zwei ausgelegten Blechen von 33 mal 46 cm verteilen. 6 Minuten backen, wenden, die Bleche tauschen und weitere 4 bis 7 Minuten backen, bis die Chips trocken und leicht goldbraun sind.
10 Minuten offen abkühlen lassen. Eine dicke Ecke prüfen. Wenn sie sich biegt, die Portion weitere 3 Minuten bei 160°C backen und erneut abkühlen lassen.
Für den Dip Joghurt, Zitronensaft, geriebenen Knoblauch, 2 g Salz und Pfeffer glatt rühren. 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, abschmecken und auf vier kleine auslaufsichere Becher verteilen.
Die vollständig abgekühlten Chips in einen festen, trockenen Behälter geben. Die Joghurtbecher getrennt in einer Isoliertasche mit Kühlakku transportieren und erst beim Essen zusammenbringen.

Za’atar enthält üblicherweise Sesam, Pita enthält Gluten und Joghurt enthält Milch. Gewürzmischungen variieren, deshalb das Etikett prüfen. Dieses Rezept erhebt keinen Anspruch auf Glutenfreiheit.
Den Dip bei höchstens 4°C im Kühlschrank lagern und innerhalb von 3 Tagen verwenden. Beim Transport mit einem Kühlakku kalt halten. Nach mehr als 2 Stunden bei Raumtemperatur entsorgen, bei über 32°C bereits nach 1 Stunde.
Vollständig abgekühlte Pitachips luftdicht bei Raumtemperatur bis zu 5 Tage lagern. Bei Bedarf 4 Minuten bei 160°C auffrischen. Die Chips nie zusammen mit dem Dip kühlen.
Pitachips bis zu 1 Monat einfrieren und nach dem Auftauen auffrischen. Den Joghurt-Dip nicht einfrieren, da er sich trennt.
Die Chips allein können ohne Kühlakku reisen. Für den Joghurt-Dip ist ein Kühlakku immer erforderlich.