Zucchini-Tomaten-Gratin
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Temperatur
Portionen
Zutaten
Zucchini-Sahne-Basis
- 600 g Zucchini, in 5 mm dicke Scheiben geschnitten gerundet
- 300 ml Sahne gerundet
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt gerundet
- nach Geschmack feines Salz gerundet
- nach Geschmack frisch geriebene Muskatnuss gerundet
Zum Schichten
- 300 g Tomaten, in 5 mm dicke Scheiben geschnitten gerundet
- 100 g geriebener Hartkäse gerundet
Zubereitung
Zubereitung
- Zucchini, Sahne, Knoblauch, Salz und Muskatnuss in einer breiten Pfanne verbinden. Bei mittlerer Hitze sanft zum Köcheln bringen und 15 Minuten kochen, sanft rühren, bis die Zucchini weich geworden ist und die Sahne merklich um sie herum eingedickt ist.
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Zucchini-Sahne-Mischung in eine Auflaufform gießen, gleichmäßig verteilen. Die Tomatenscheiben zwischen die Zucchini stecken, wenn möglich leicht aufgestellt.
- Den Käse gleichmäßig darüber verteilen.
- 20 Minuten backen, bis tief goldbraun und blubbernd.
Hinweise
- Die Zucchini in der Sahne vorgaren, bis sie wirklich eindickt, nicht nur weich wird. Dieser Schritt gibt dem fertigen Gratin seine reichhaltige, zusammenhängende Sauce statt einer dünnen, getrennten Flüssigkeit, die sich am Boden der Form sammelt.
- Beim Vorgaren sanft rühren, nicht kräftig, damit die Zucchini in erkennbaren Scheiben bleibt, statt zu Brei zu zerfallen.
- Die Tomate erst zugeben, wenn die Sahnebasis fertig ist, statt sie in der Sahne mitzukochen, so behält sie etwas Form und einen frischeren Geschmack gegen die reichhaltige Sauce.
- Es hält sich 3 Tage im Kühlschrank und wärmt gut auf, abgedeckt, im mittelheißen Ofen.
Zutaten-Alternativen
- Sahne kann eine Mischung aus Sahne und Milch sein für ein etwas leichteres Ergebnis.
- Geriebener Hartkäse kann jeder gut schmelzende Käse sein, eine Mischung mit etwas Ziegenkäse gibt eine schärfere Note.
- Ein paar frische Thymianblätter in die köchelnde Sahne ist eine gute, einfache Ergänzung.
Verwendete Quellen
Eigenes Rezept ohne externe Vorlage. Das Eindicken der Sahne durch die Zucchini selbst auf dem Herd, für ein wirklich reichhaltiges Ergebnis, ist Christophs eigene Entscheidung.