Zucchinicreme

Zubereitung

1. Das Olivenöl in einem Topf bei niedriger Hitze erhitzen. Die Zwiebel zugeben und 4 Minuten anschwitzen, ohne Farbe anzunehmen.
2. Die gehackte Zucchini zugeben, abdecken und bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten garen, unter gelegentlichem Rühren, bis vollständig zusammengefallen und blass, ihre eigene Flüssigkeit abgebend.
3. Die Zucchini kurz in einem Sieb abtropfen lassen, leicht andrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
4. Die abgetropfte Zucchini, Frischkäse, Knoblauch und Dill falls verwendet pürieren, bis glatt.
5. Mit Salz würzen. Vor dem Servieren kühlen.

Hinweise

• Die Zucchini anschwitzen, nicht bräunen. Abgedeckt und bei niedriger Hitze fällt sie zu einer weichen, blassen Masse mit mildem Geschmack zusammen, bräunen trocknet sie aus und gibt einen schärferen, karamellisierten Geschmack, der nicht zu diesem Aufstrich passt.
• Die gekochte Zucchini vor dem Pürieren abtropfen lassen. Sie gibt beim Garen viel Wasser ab, dieser Schritt übersprungen lässt den Aufstrich zu dünn, um auf Brot zu bleiben.
• Vollständig glatt pürieren. Anders als ein stückigerer Dip soll dieser eine streichfähige Creme ohne sichtbare Stücke sein.
• Sie hält sich 3 Tage im Kühlschrank und ist am besten gut gekühlt serviert.

Zutaten-Alternativen

• Frischkäse kann durch Quark für eine leichtere, säuerlichere Version ersetzt werden.
• Dill kann Petersilie oder Schnittlauch sein.
• Etwas Zitronenschale frischt den Aufstrich auf, falls er zu reichhaltig ist.

Verwendete Quellen

Eigenes Rezept ohne externe Vorlage. Das blasse Anschwitzen der Zucchini statt sie zu bräunen, für ein mildes, cremiges Ergebnis, ist Christophs eigene Entscheidung.