Hähnchenbrust und gerösteter Brokkoli
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Zutaten
- 2 Hähnchenbrustfilets, je etwa 180 g, trocken getupft gerundet
- 500 g Brokkoli, 1 bis 2 Köpfe, in Röschen geteilt gerundet
- 30 ml Olivenöl gerundet
- 15 g Butter gerundet
- nach Geschmack feines Salz gerundet
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer gerundet
Zubereitung
Zubereitung
- Den Ofen auf 200°C erhitzen. Den Brokkoli in Röschen schneiden, mit Olivenöl und Salz auf einem Tablett vermischen.
- Braten Sie den Brokkoli 20 bis 25 Minuten, bis die Ränder braun und knusprig sind.
- In der Zwischenzeit das Huhn trocken tupfen und beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- Erhitze eine Pfanne mit etwas Öl und Butter auf mittlerer bis hoher Stufe. Fügen Sie das Huhn hinzu.
- 5 bis 6 Minuten kochen, ohne es zu bewegen, bis es goldbraun ist. Einmal umdrehen und weitere 5 bis 6 Minuten kochen.
- Überprüfen Sie, ob es fertig ist: Schneiden Sie den dicksten Teil ab, die Säfte sollten klar ohne Rosa laufen. Das sind 74°C in der Mitte, wenn Sie ein Thermometer verwenden.
- Vor dem Schneiden 5 Minuten ruhen lassen, damit es saftig bleibt.
Hinweise
- Steffi-Tipp. Drehen Sie nicht weiter, sondern nur einen Flip. Wenn die Brüste dick sind, reduzieren Sie die Hitze und geben Sie ihnen 2 bis 3 Minuten mehr. Kochen Sie ein oder zwei zusätzliche für den Salat am Dienstag.
- Die zusätzlichen Brüste sind der Punkt des Montags. Schneiden Sie sie in dünne Scheiben, sobald sie abgekühlt sind, und sie werden zum Dienstagmittagssalat mit Feta und Oliven, kein Kochen erforderlich.
- Den Brokkoli verteilen. Überfüllte Röschen dampfen und werden grau, und die gebräunten Ränder sind der beste Teil des Tellers.
- Hähnchenbrust nur in diesem Haus, daher gibt es hier keine Oberschenkeloption. Die Brust bestraft das Überkochen, weshalb der Ruheschritt aufgeschrieben wird, anstatt angenommen zu werden.