Hähnchenbrust und gerösteter Brokkoli

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200°C erhitzen. Den Brokkoli in Röschen schneiden, mit Olivenöl und Salz auf einem Tablett vermischen.
2. Braten Sie den Brokkoli 20 bis 25 Minuten, bis die Ränder braun und knusprig sind.
3. In der Zwischenzeit das Huhn trocken tupfen und beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Erhitze eine Pfanne mit etwas Öl und Butter auf mittlerer bis hoher Stufe. Fügen Sie das Huhn hinzu.
5. 5 bis 6 Minuten kochen, ohne es zu bewegen, bis es goldbraun ist. Einmal umdrehen und weitere 5 bis 6 Minuten kochen.
6. Überprüfen Sie, ob es fertig ist: Schneiden Sie den dicksten Teil ab, die Säfte sollten klar ohne Rosa laufen. Das sind 74°C in der Mitte, wenn Sie ein Thermometer verwenden.
7. Vor dem Schneiden 5 Minuten ruhen lassen, damit es saftig bleibt.

Hinweise

• Steffi-Tipp. Drehen Sie nicht weiter, sondern nur einen Flip. Wenn die Brüste dick sind, reduzieren Sie die Hitze und geben Sie ihnen 2 bis 3 Minuten mehr. Kochen Sie ein oder zwei zusätzliche für den Salat am Dienstag.
• Die zusätzlichen Brüste sind der Punkt des Montags. Schneiden Sie sie in dünne Scheiben, sobald sie abgekühlt sind, und sie werden zum Dienstagmittagssalat mit Feta und Oliven, kein Kochen erforderlich.
• Den Brokkoli verteilen. Überfüllte Röschen dampfen und werden grau, und die gebräunten Ränder sind der beste Teil des Tellers.
• Hähnchenbrust nur in diesem Haus, daher gibt es hier keine Oberschenkeloption. Die Brust bestraft das Überkochen, weshalb der Ruheschritt aufgeschrieben wird, anstatt angenommen zu werden.

Verwendete Quellen

Passt gut zu

• Gegrillter Gemüse- und Kichererbsen-Nudelsalat
• Keto-Chia-Pudding
• Rinderfrikadellen

Von Christoph Mayer