Neu dabei

Almond Gai Ding

Gewürfeltes Hähnchen mit gewürfeltem Gemüse in einer leichten herzhaften Sauce, vollendet mit ganzen gerösteten Man…

Beef Chow Fun

Breite flache Reisbandnudeln mit mariniertem Rindfleisch und Sojasprossen scharf angebraten, das kantonesische Geri…

Chinesische Curry-Pfanne

Das milde gelbe Curry, das auf chinesischen Karten als Curry-Rind, -Hähnchen oder -Garnelen auftaucht, zu einer glä…

Dry Garlic Ribs

Das andere Rippchen auf jeder chinesisch-kanadischen Karte, und das, über das gestritten wird, denn Dry Garlic Ribs…

Gedämpfter Reis

Schlichter Langkornreis nach der Quellmethode, die Basis unter jedem Gericht dieses Regals und das, was am meisten …

Grüne Bohnen mit Hähnchen oder Rind

Grüne Bohnen in heißem Öl geblistert, bis ihre Haut runzelt und Röstflecken bekommt, dann mit velvetiertem Hähnchen…

Honig-Knoblauch-Rippchen

Kleine Rippchen knusprig frittiert und in einer klebrigen Honig-Knoblauch-Glasur geschwenkt, der chinesisch-kanadis…

Ingwer-Hot-Pot

Die Claypot-Abteilung der Karte, in der Hähnchen, Rind oder BBQ-Schweinefleisch mit Gemüse in einer Ingwersauce ges…

Knusprige Ingwer-Garnelen

Panierte Garnelen frittiert, bis sie klappern, und in der letzten Sekunde in einer klebrigen Ingwersauce mit sehr v…

Meeresfrüchte mit Gemüse

Garnelen, Tintenfisch und Jakobsmuscheln in einer hellen knoblauchigen Sauce mit gemischtem Gemüse, das zurückhalte…

Paniertes Mandelhähnchen

Ein chinesisch-kanadisches Prärie-Gericht aus paniertem gebratenem Hähnchen, aufgeschnitten über geschnittenem Eisb…

Rindfleisch mit Brokkoli

Das meistbestellte Gericht auf jeder chinesischen Karte in Nordamerika, velvetiertes Rindfleisch und Brokkoli in gl…

Schwarze-Bohnen-Pfanne

Rind, Garnelen oder Hähnchen mit Zwiebel und Paprika in einer kräftigen Sauce aus ganzen fermentierten schwarzen Bo…

Shanghai-Nudeln

Dicke bissfeste Weizennudeln, dunkel gebraten mit Schweinefleisch, Chinakohl und Pilzen, wobei die Farbe von dunkle…

Singapore-Nudeln

Dünne Reis-Vermicelli mit Currypulver, Garnelen, Char Siu und Ei, ein Gericht, das in Hongkong erfunden wurde und m…

Szechuan-Rindfleisch, scharf

Die Restaurantversion des Szechuan-Rindfleischs, eine süß-scharfe Chili-Bohnen-Pfanne auf Doubanjiang-Basis mit get…

Zitronenhähnchen

Paniertes Hähnchen unter einer klaren glänzenden Zitronensauce, die kantonesische Restaurantversion, bei der die Sa…

Char Siu BBQ-Schweinefleisch

Das lackierte, rot geränderte BBQ-Schweinefleisch, das in kantonesischen Restaurantfenstern hängt und in der Hälfte…

Chinesischer gebratener Reis

Gebratener Reis wie im Restaurant, der fast vollständig von kaltem Reis vom Vortag und einer Pfanne abhängt, die he…

Chop Suey

Das chinesisch-amerikanische Restaurant-Pfannengericht aus gemischtem Gemüse in einer leichten herzhaften Sauce, ge…

Chow Mein

Restaurant-Chow-Mein, bei dem die Nudeln trocken in die Pfanne kommen und die Sauce erst ganz zum Schluss, damit di…

Deluxe Wor-Wonton-Suppe

Die reich beladene Hausversion der Wonton-Suppe, mit Garnelen, Hähnchen, Char Siu und Gemüse neben den Wontons in d…

Egg Foo Yong

Eierpuffer aus dem chinesischen Restaurant, dick mit Sojasprossen und beliebigem Protein, flach ausgebacken, bis di…

Ginger Beef

Calgarys eigener Beitrag zur chinesischen Restaurantküche, in den 1970ern im Silver Inn erfunden und heute auf fast…

Kung Pao Chicken

Sichuanesisches Gong Bao Ji Ding, wie es auf einer Restaurantkarte ankommt, Hähnchenwürfel in dunkler süß-saurer Sa…

Salz-Pfeffer-Garnelen

Kantonesisches Jiu Yim, bei dem Garnelen in Stärke gewendet, hart und schnell frittiert und dann in einer trockenen…

Sauer-scharfe Suppe

Der Klassiker vom Restaurant-Tresen, bei dem die Schärfe von weißem Pfeffer statt von Chili kommt und die Säure von…

Süß-saures Schweinefleisch

Doppelt frittiertes paniertes Schweinefleisch in glänzender rot-oranger Sauce, wobei das zweite Frittieren die Pana…

Wonton-Suppe

Wontons aus Schwein und Garnele in klarer gewürzter Brühe, wobei die Brühe getrennt angesetzt wird und klar bleibt,…

Flädle

Der schwäbische dünne Pfannkuchen für sich allein, nicht in Suppenstreifen geschnitten. Ein Mixer erledigt den ganz…

Herzhafte Kräuter-Flädle

Dünne herzhafte Pfannkuchen, bei denen die Füllung gegart, abgekühlt, klein gehackt und direkt in den Teig gefaltet…

Schnelle Ananas-Tarte-Tatin

Die Vorratsschrank-Tatin, gebaut auf Ananasringen aus der Dose, die bereits geschält, entkernt und geschnitten sind…

Schnelle Apfel-Tarte-Tatin

Die Abkürzungs-Tarte-Tatin, in etwa 40 Minuten auf dem Tisch, weil sie das Trockenkaramell komplett auslässt. Butte…

Schnelle Bananen-Tarte-Tatin

Die schnellste Tatin im Buch, weil Bananen außer der Schale nichts zu schälen haben, kein Kerngehäuse und kein Vorg…

Schnelle Kirschtomaten-Tarte-Tatin

Eine herzhafte Tatin in etwa einer halben Stunde, weil ganze Kirschtomaten weder geschält noch entkernt noch vorgeg…

Schnelle Pfirsich-Tarte-Tatin

Eine Hochsommer-Tatin aus Pfirsichen oder Nektarinen, halbiert und mit der Schnittfläche nach unten in einen Sirup …

Schnelle Schalotten-Tarte-Tatin

Eine herzhafte Tatin aus Schalotten, die das lange langsame Karamellisieren der klassischen Zwiebelversion überspri…

Süße Flädle

Derselbe dünne Pfannkuchen, von Hand mit etwas Zucker gesüßt, gefüllt mit einem zweistufigen Blaubeerkompott, bei d…

Cremiges Buldak-Käse-Ramen

Der Instant-Packungs-Zweig des viralen koreanischen Feuernudel-Trends, Samyang-Buldak-Nudeln, in wenig Kochwasser m…

Kewpie-Mayo-Ramen

Das virale japanische Instant-Ramen-Upgrade, ein Ei, ein Löffel Kewpie-Mayo und eine geriebene Knoblauchzehe, direk…

Miso-Ramen

Ein Miso-Ramen nach Sapporo-Art, das ehrlich alltagstauglich schnell ist, weil die Brühe wie eine Sauce aufgebaut w…

Ramen-Eier

Ajitsuke Tamago, die marinierten wachsweichen Eier, die eine selbstgemachte Ramen-Schüssel aussehen und schmecken l…

Scharfes Shoyu-Ramen

Die leichteste und klassischste Schüssel der Ramen-Familie, eine klare Brühe aus Hühnerbrühe und Dashi, gewürzt mit…

Tantanmen

Der japanische Ramen-Laden-Nachfahre der Sichuan-Dan-Dan-Nudeln, knuspriges Doubanjiang-Hack und ein Sesam-Tare unt…

Zitronengras-Hähnchen auf Reisnudeln

Bún gà nướng, die vietnamesische Reisnudel-Schüssel mit karamellisiertem Zitronengras-Hähnchen auf kühlen Vermicell…

Zitronengras-Tofu auf Reisnudeln

Bún đậu hũ sả, die vegetarische vietnamesische Nudelschüssel mit goldenem, mit Zitronengras, Knoblauch und Chili gl…

Steffis Grießpudding

Steffis Art von deutschem Grießpudding: geschlagenes Eiweiß wird am Ende unter die heiße Milch-Grieß-Basis gehoben,…

Wurst-Zwiebel-Tarte-Tatin

Eine herzhafte Tarte Tatin andersherum aufgebaut: Würstchen werden zuerst in der Pfanne gebräunt, dann ein großer B…

Ananas-Tarte Tatin

Frische Ananas, karamellisiert in einem Karamell aus Butter und braunem Zucker mit Vanille und einem optionalen Sch…

Apfel-Tarte Tatin

Die originale, gestürzte französische Tarte: feste Äpfel, in trockenem Zucker-Butter-Karamell karamellisiert, mit k…

Aussie Curry Pie

Der curryhaltige Cousin der klassischen australischen Fleischpastete, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer zu einer glatte…

Aussie Meat Pie

Ein richtiges australisches Fleischpastetchen, Mürbeteigboden und Blätterteigdeckel um eine Rinderhack-Bratensauce,…

Aussie Party Pies

Mundgerechte australische Party-Pasteten, Blätterteig sowohl für Boden als auch Deckel in eine Mini-Muffinform gedr…

Barbecue Smoked Meatballs

Eine Party-Frikadelle, aufgebaut um ein Barbecue-Trockengewürz in der Mischung und eine klebrige Glasur, ganz am En…

Beef Empanadas

Argentinische Rindfleisch-Empanadas, die Zwiebel niedrig und langsam im Rinderfett gegart, bis sie zu einer süßen, …

Beetroot Falafel

Der klassische Kichererbsenteig mit untergehobener gerösteter Roter Bete, was mehr bewirkt, als die Falafel durchge…

Big Stuffed Sunday Meatballs

Faustgroße Frikadellen für einen ganzen Nachmittag, gerade lange genug geräuchert, um eine echte Kruste aufzubauen,…

Birnen-Tarte-Tatin

Feste Birnen in Vanille-Kardamom-Karamell geschmort, mit kaltem Blätterteig bedeckt, gebacken und gestürzt: eine gl…

Buldak-Style Cheesy Spicy Chicken Noodles

Eine hausgemachte Version des viralen koreanischen Buldak-Nudel-Trends, echte Hähnchenschenkel scharf angebraten, u…

Butternusskürbis-Tarte-Tatin

Eine herzhafte, umgestürzte Blätterteig-Tarte mit karamellisiertem Butternusskürbis, Salbei und Honig, vollendet mi…

Cajun Smoked Meatballs

Eine Frikadelle, aufgebaut auf der heiligen Dreifaltigkeit aus Zwiebel, Staudensellerie und Paprika statt Zwiebel a…

Cheese Lotus Root Strips

Eine Käse-Zieh-Variante von Wuhans klassischen frittierten Lotuswurzelstreifen, die Streifen in angesäuertem Wasser…

Cheesy Kimchi Ramen

Ein koreanisches Ramen nach Hausmannsart, aufgebaut darauf, gut fermentiertes Kimchi in Öl anzubraten, bevor irgend…

Chicken and Leek Pie

Eine cremige britische Pastete, aufgebaut darauf, das Hähnchen sanft in derselben Brühe zu pochieren, die zur Sauce…

Chicken and Mushroom Pie

Eine cremige Pastete, aufgebaut darauf, die Pilze hart und trocken in einer glühend heißen Pfanne zu braten, bevor …

Chongqing Spicy Chicken Noodles

Eine Nudel-Variante von Chongqings trocken gebratenem "man muss das Hähnchen suchen"-Hähnchen, das Hähnchen zweimal…

Christoph's Smoked Meatballs

Eine Räucherofen-Frikadelle ganz ohne Weißbrot-Panade, nur Kartoffelstärke und Ei binden das Fleisch direkt, denn e…

Christophs gestürzter Apfel-Mandel-Kuchen

Christophs eigene Variante seines glutenfreien Apfelkuchens mit Mandelmehl, diesmal gestürzt: Mandelblättchen und b…

Cornish Pasty

Eine richtige Cornish Pasty, Rindfleisch, Kartoffel, Kohlrübe und Zwiebel roh gelassen und in den Teig geschichtet …

Creamy Spicy Cheddar Chicken Noodles

Eine Feierabend-Pfanne, aufgebaut darauf, Frischkäse in warme Milch zu schmelzen, bevor der Cheddar überhaupt dazuk…

Egyptian Ta'ameya

Falafels wahrscheinlicher Vorfahre, aufgebaut auf getrockneten geschälten Saubohnen statt Kichererbsen, so stark mi…

Feigen-Tarte-Tatin

Frische Feigen in Butter, Honig, Thymian und Balsamico karamellisiert, mit kaltem Blätterteig bedeckt und gestürzt,…

Green Falafel

Der klassische Kichererbsenteig, so weit wie möglich in Richtung Kräuter getrieben, Petersilie, Koriander, Dill und…

Hand-Raised Pork Pie

Eine englische Schweinefleisch-Pastete mit Heißwasser-Mürbeteig, der Teig geformt, während er noch heiß vom Kessel …

Israeli Falafel Sandwich

Der Bratling selbst ist dieselbe Kichererbsen-Falafel, die in der ganzen Region gegessen wird, was dies zu einem ei…

Italian Small Meatballs (Polpette)

Echte italienische Polpette, klein genug, um in einer Schüssel Suppe oder einem Topf Sonntagssauce zu verschwinden,…

Korean Fire Noodles

Eine hausgemachte Version der viralen Instant-Fire-Noodles, die Sauce als richtige Paste aus Gochugaru, Gochujang, …

Levantine Chickpea Falafel

Die Referenz-Falafel, getrocknete Kichererbsen über Nacht eingeweicht und niemals gegart, grob gemahlen mit reichli…

Mala Noodle Soup

Eine Baukasten-Sichuan-Nudelsuppe, im Zentrum ein richtiges Mala-Öl, getrocknete Chilis und Sichuanpfeffer niedrig …

Pilz-Tarte-Tatin

Eine herzhafte, umgestürzte Blätterteig-Tarte aus tief karamellisierten Pilzen, Schalotten und Thymian, mit geschmo…

Rote-Bete-Tarte-Tatin

In Balsamico und Honig glasierte Rote Bete unter goldenem Blätterteig, gestürzt und mit Ziegenkäse und gerösteten W…

Sausage Rolls

Richtige britische Sausage Rolls, das Bratwurstbrät direkt aus der Haut gedrückt statt als ganze Würste belassen, s…

Steak and Kidney Pie

Eine klassische britische Pastete, die Nieren eine Stunde in Milch eingeweicht und der zähe weiße Kern herausgeschn…

Stuffed Falafel (Falafel Mehshi)

Derselbe Kichererbsenteig wie eine klassische levantinische Falafel, aber mit einer Sumach-Zwiebel-Füllung, die vor…

Suan La Fen (heiß-saure Glasnudelsuppe)

Eine Sichuan-Straßenimbiss-Suppe, aufgebaut darauf, Sichuanpfeffer und getrocknete Chilis in warmem statt heißem Öl…

Swedish Smoked Meatballs

Klassische Köttbullar mit Piment und Muskatnuss gewürzt, nur teilweise geräuchert, um echtes Raucharoma aufzubauen,…

Tofu, für mehr Geschmack vorbereitet

Ein kurzer Schritt, der fast jedes Rezept mit festem Tofu auf dieser Seite verbessert, ein sanftes Köcheln in Salzw…

Tomaten-Tarte Tatin

Eine pikante, umgedrehte Blätterteig-Tarte aus karamellisierten Kirschtomaten, Schalotten und Knoblauch in einer Ba…

Vegetable Pot Pie

Eine vegetarische Pot Pie, aufgebaut darauf, das Wurzelgemüse hart zu rösten, bevor es auf die Sauce trifft, statt …

Wuhan Hot Dry Noodles (Reganmian)

Wuhans typische Frühstücksnudel, einmal gekocht, in Öl gewendet und vollständig abkühlen lassen, bevor sie überhaup…

Zwetschgen-Tarte-Tatin

Der gestürzte französische Klassiker mit Zwetschgen oder Pflaumen: in Butter und Zucker karamellisiert, mit einer w…

Zwiebel-Tarte-Tatin mit Ziegenkäse

Kleine Zwiebeln, langsam in Butter und Thymian karamellisiert, mit Sherryessig glasiert, unter Blätterteig gebacken…

Ahi-Poke-Bowl

Gewürfelter sashimigradiger Ahi-Thunfisch mit Shoyu, geröstetem Sesamöl, süßer Zwiebel, Frühlingszwiebel und Macada…

Ahorn-Walnuss-Haferkekse

Vegane Haferkekse mit Ahornsirup, Rosinen, Walnüssen, Leinsamen, Mandelmehl und Maniokmehl.

Alabama White Sauce

Eine Barbecuesauce aus Mayonnaise und Essig, scharf von schwarzem Pfeffer und Meerrettich, 1925 in Decatur für gerä…

Apfel-Kiwi-Smoothie

Ein leuchtend grüner Frühstücks-Smoothie, die Kiwis geschält statt mit Schale püriert, das hält den Drink davon ab,…

Apfel-Marzipan-Konfitüre

Eine schnelle Apfelkonfitüre, zum Schluss mit geriebenem Marzipan abseits der Hitze verfeinert, sodass sie nach geb…

Apfel-Quark-Auflauf

Ein weicher, puddingartiger Auflauf, für seine Struktur auf Quark statt Mehl aufgebaut, mit gewürfeltem Apfel durch…

Apfel-Streusel-Kuchen vom Blech

Die Blechversion des Apfelstreuselkuchens, ein Hefeteig darunter statt Mürbeteig, mit einer Schicht leicht gekochte…

Apfelkuchen mit Mandelmehl

Ein saftiger glutenfreier Apfelkuchen auf Mandelmehlbasis, mit gewürfelten Äpfeln im Teig und einem mit Zimt bestäu…

Apfelkuchen mit Streuseln

Ein schlichter Mürbeteigboden unter mit Zitrone und Zimt vermengten Apfelscheiben, ohne Guss oder Käseschicht dazwi…

Apfelrahmkuchen

Ein Mürbeteigboden mit fächerförmig ausgelegten Apfelscheiben und einem Sahne-Ei-Guss übergossen, der zu einem weic…

Apfelstrudel

Ein richtig gezogener Strudelteig statt einer Abkürzung mit Filo, dünn genug, um eine Zeitung dadurch zu lesen, um …

Auberginen-Kokos-Erdnuss-Curry

Ein kräftiges Curry, aufgebaut auf gerösteter Aubergine, Kokosmilch und einer richtigen Erdnusspaste statt eines am…

Auberginen-Linsen-Curry

Ein dickes, schlichtes Curry, bei dem rote Linsen direkt in die Sauce zerfallen statt als eigenständige Körner zu b…

Auberginen-Tomaten-Pesto

Ein gekochtes Pesto, aufgebaut auf gerösteter Aubergine und getrockneten Tomaten statt rohem Basilikum und Öl, das …

Auberginenröllchen mit Paneer

Dünne Auberginenscheiben gegrillt, bis biegsam, dann um eine gewürzte Paneer-Kräuter-Füllung gerollt und in einer l…

Aufgeschlagener Feta

Feta mit Joghurt und Olivenöl so lange aufgeschlagen, bis er nicht mehr krümelt und eher einer Mousse gleicht. Es d…

Avocado-Torte

Eine Torte ohne Backen, reife Avocado glatt mit Limette und weißer Schokolade püriert statt stückig gelassen, sodas…

Avocadosalat mit Cranberrys und Walnüssen

Ein schneller Salat, bei dem reife Avocado, getrocknete Cranberries und geröstete Walnüsse miteinander spielen, die…

Baba Ganoush

Auberginen über offener Flamme schwarz gebrannt, bis sie zusammenfallen, dann gründlich abgetropft und mit Tahini u…

Badische Apfeltorte

Eine dünn gebackene Biskuitscheibe mit einer Apfelkompottschicht und stabilisierter Schlagsahne belegt, fertiggeste…

Baguette

Eine klassische französische Baguette, aufgebaut auf einer langen, kühlen Übernachtgare statt viel Hefe, das gibt i…

Baguette Rustica

Eine nassere, rustikalere Cousine der klassischen Baguette, in der Hydration näher an einer Ciabatta, grob geformt …

Baiserkekse mit Schokoladenwirbel

Knusprig gespritzte Stern-Baisers mit echter Zartbitterschokolade marmoriert und langsam getrocknet.

Bakewell Tarte

Das englische Original, eine dünne Schicht Himbeerkonfitüre unter einer richtigen Frangipane, gemahlene Mandeln mit…

Bananen-Eierlikör-Torte

Eine Charlotte ohne Backen, Löffelbiskuit rundherum aufgestellt, Bananenscheiben am Boden und eine Bayerische Creme…

Bánh Da Lợn (Vietnamesischer Pandan-Mungobohnen-Schichtkuchen)

Ein südvietnamesischer gedämpfter Schichtkuchen, leuchtend grün gestreift mit Pandan und golden mit gesüßten Mungob…

Bärlauch-Rub

Ein trockener Gewürz-Rub, aufgebaut auf Bärlauch, langsam und bei niedriger Temperatur im Ofen getrocknet statt in …

Bärlauch-Walnuss-Pesto

Ein Frühlingspesto aus Bärlauchblättern statt Basilikum, kurz und kalt püriert, damit die Blätter ihren scharfen, k…

Bärlauchpaste

Eine einfache rohe Bärlauchpaste, nur Blätter, Öl und Salz fein zerkleinert und eingemacht, gemacht, um die kurze B…

Basilikum-Knödel mit Ratatouille

Weiche Grießknödel mit frischem Basilikum durchzogen, sanft in kaum merklich köchelndem Wasser pochiert, serviert ü…

Baskenkuchen (Gâteau basque)

Das französisch-baskische Original, ein keksartiger Mandelteig statt eines Mürbeteigs, umschließt eine dicke Vanill…

Beeren-Ricotta-Käsekuchen

Ein italienisch geprägter Käsekuchen, Ricotta glatt püriert statt körnig gelassen, mit gemischten Beeren durchzogen…

Bibingka

Ein feuchter, leicht zäher philippinischer gebackener Kokos-Reiskuchen, mit Butter bestrichen und frisch aus dem Of…

Bierdosenhähnchen

Ein ganzes Hähnchen, aufrecht auf eine halbvolle Dose Lagerbier gesetzt, oder besser auf einen richtigen Standfuß-B…

Bierdosenhähnchen mit Weißbier und Senfkruste

Weißbier statt Lager in der Dose, wegen der Nelken- und Bananennoten aus der Hefe und der geringeren Kohlensäure, d…

Birnen-Mürbeteig-Strudel

Eine Mürbeteigversion des Strudels statt des traditionell gezogenen Teigs, um Birnen und in Butter geröstete Semmel…

Biskuit

Ein fettfreier Biskuitboden, der seine gesamte Struktur aus geschlagenen ganzen Eiern und Zucker bezieht, geschlage…

Blätterteigtarte mit grünem Spargel, Feta und Radieschen-Öl

Fertig gekaufter Blätterteig statt selbst geschichtetem Teig, mit blanchiertem grünem Spargel und Feta belegt und h…

Blumenkohl Buffalo Style

Blumenkohlröschen in einem dünnen Teig gewendet und heiß geröstet, bis knusprig, bevor sie in Buffalo-Sauce geschwe…

Blumenkohl mit veganer Hollandaise und Knusperkartoffeln

Ein ganzer gerösteter Blumenkohlkopf, serviert mit zerdrückten, doppelt gegarten knusprigen Kartoffeln und einer Ca…

Blumenkohl-Käse-Patties

Fein geriebener Blumenkohl mit Ei und Käse zu Patties gebunden, in der Pfanne gebraten, bis außen knusprig, während…

Blumenkohl-Nudel-Auflauf mit Veggiehack

Ein herzhafter Nudelauflauf, bei dem Blumenkohlröschen und Nudeln zusammen garen, dann wird alles durch ein kräftig…

Bohnen-Burger (vegan)

Eine Bohnen-Frikadelle, die auf dem Grill oder in der Pfanne zusammenhält, die Bohnen von Hand zerdrückt statt zu e…

Bohnen-Tomaten-Eintopf

Ein veganer Bohneneintopf, der seine Tiefe aus Tomaten aus der Dose und geräuchertem Paprikapulver statt aus Fleisc…

Bohneneintopf

Ein deutscher Bohnen- und Gemüseeintopf auf Basis von weißen Bohnen aus der Dose, geräuchertem Speck, Wurzelgemüse …

Bohnenlaibchen mit Paprikaragout (vegan)

Kleine weiße Bohnenlaibchen, serviert über einem langsam gekochten Paprikaragout, die Paprika weit über bissfest hi…

Brisket-Rub

Grobes Salz und grober schwarzer Pfeffer zu gleichen Teilen, sonst nichts. In Zentraltexas heißt das Dalmatian Rub,…

Brokkolibratlinge mit Radieschensalsa

Brokkolibratlinge aus gedämpftem Brokkoli, fein gehackt statt glatt püriert, das hält genug Textur in der Mischung,…

Brownies

Dichte, fudge-artige Brownies, die in der Mitte bewusst untergebacken bleiben, der Teig durch Zusammenschmelzen von…

Bua Loy (thailändische schwimmende Reisbällchen in Kokosmilch)

Zähe Klebreis-Klößchen, von Hand gerollt und gekocht, bis sie an die Oberfläche steigen, dann warm in mit Palmzucke…

Buchteln mit Vanillesauce

Weiche Hefeteigbuchteln nach österreichischer Art, eng aneinander in einer Form gebacken, damit ihre Seiten hell un…

Buchweizen-Crêpes mit Lupinenmehl und buntem Gemüse

Dünne, von Natur aus glutenfreie Crêpes aus Buchweizen- und Lupinenmehl, das Lupinenmehl gibt einen echten Proteins…

Bukarest - Papanasi

Rumänische Papanași, ein dicker Quarkteig zu Ringen geformt und tief goldbraun frittiert, dann mit saurer Sahne und…

Bungeoppang

Koreas berühmter Wintersnack von der Straße, ein dünner, eifreier Teig und süße rote Bohnenpaste, gepresst in eine …

Bunte Gemüsepaella

Eine Gemüsepaella auf traditionelle Art, in einer breiten, flachen Pfanne, in der der Reis unberührt bleibt, sobald…

Burger Buns

Weiche, leicht süße Burger-Brötchen, mit Milch und Butter angereichert, geformt und unter einem feuchten Tuch gehen…

Butter-Mochi

Ein dichter, zäher, cremiger hawaiianisch-japanischer Kuchen aus Mochiko, Kokosmilch und Kondensmilch, der in einer…

Butterkekskuchen mit Puddingfüllung

Ein deutscher Kühlschrankkuchen ohne Backen, Schichten aus Butterkeksen kurz in Milch getaucht und eine richtige ge…

Caesar's Salad

Ein klassischer Caesar Salad mit einem richtigen emulgierten Dressing, die Sardellen und der Knoblauch zu einer Pas…

Cape Malay Hähnchen-Curry

Ein südafrikanisches Curry, aufgebaut auf der Cape-Malay-Gewohnheit, Frucht und Gewürz in denselben Topf wie das Fl…

Carmelitas

Buttrige Haferriegel mit Schokolade und weichem Sahnekaramell.

Cashew-Chiapudding mit Heidelbeermus

Ein cremiger Übernacht-Pudding, aufgebaut auf pürierten Cashewkernen statt einfacher Pflanzenmilch, das gibt ihm ec…

Cendol

Kurze, spring-elastische Pandan-Reismehl-Nudeln, die heiß durch eine Form ins Eiswasser gepresst werden, bis sie fe…

Champignon-Döner mit Knoblauchsauce

Ein vegetarischer Döner, aufgebaut auf Pilzen, die zuerst hart in einer sehr heißen, trockenen Pfanne angebraten we…

Chapati

Ungesäuertes indisches Fladenbrot, dünn ausgerollt und in einer trockenen, sehr heißen Pfanne gebacken, der Teig mi…

Charlotte Russe

Das klassische französische Entremet, ein Ring aus Löffelbiskuit um eine schlichte Vanille-Bayerische-Creme, aufgeb…

Chè ba màu (vietnamesisches Drei-Farben-Dessert)

Ein gekühltes, geschichtetes vietnamesisches Dessert, serviert im hohen Glas: gesüßte rote Bohnen unten, Mungobohne…

Chicken Katsu Plate Lunch

Ein vollständiges hawaiianisches Plate Lunch aus paniertem Hähnchen-Katsu, in Scheiben über Reis serviert mit süß-s…

Chili sin Carne

Ein fleischloses Chili, aufgebaut auf zwei Bohnensorten und einer richtig gerösteten Gewürzbasis statt sich für den…

Chili-Cheese-Nachos

Tortilla-Chips in Etappen mit einem schnellen Bohnenchili und geschmolzenem Käse geschichtet und gebacken, statt de…

Chipotle-Limetten-Beer-Can-Chicken

Ein ganzes Hähnchen, aufrecht über eine Dose mexikanisches Lagerbier gestülpt, mit geräuchertem Paprika, Chipotle u…

Chocolava-Kekse

Dunkle Kakao-Crinkle-Kekse mit knuspriger Puderzuckerhülle und weicher brownieartiger Mitte.

Chorizo-Feta-Rosenkohl-Auflauf

Halbierter Rosenkohl kräftig geröstet, bis die Schnittflächen anbräunen, bevor etwas anderes dazukommt, dann im Ofe…

Christophs Kaiserschmarrn

Ein Kaiserschmarrn, der auf der Methode der Soufflé-Pancakes aufbaut statt auf der Caféversion, mit aufgeschlagenem…

Ciabatta

Ein italienisches Brot, aufgebaut auf einem sehr nassen Teig und einer langen, langsamen Übernacht-Gärung statt str…

Couscous-Gemüse-Salat

Ein Couscoussalat, bei dem das Korn über heißer Brühe in einer abgedeckten Schüssel gedämpft wird statt einfach mit…

Cranberry-Mohn-Schnecken

Süßer Hefeteig um eine gekochte Mohnfüllung mit getrockneten Cranberries gerollt, dann geschnitten und als Spiralen…

Cremiger Haferdrink

Selbstgemachte Hafermilch, mit einem Schuss Öl für Körper und Reichhaltigkeit püriert, durchgehend mit kaltem statt…

Cremiger Hummus

Der blasse, aufgeschlagene, tahinilastige levantinische Stil, aus getrockneten Kichererbsen, die bis zum Zerfallen …

Crêpes mit Mangoldfüllung

Herzhafte Crêpes gefüllt mit gedünstetem Mangold und Käse, die Mangoldstiele und -blätter getrennt gegart, da die S…

Croissants

Echte tourierte Croissants, Butter in drei Touren in gehefteten Teig gefaltet, um die Schichten aufzubauen, die im …

Daifuku

Schneeweißer gestampfter Reiskuchen, gefüllt mit einer Kugel süßer roter Bohnenpaste, in wenigen Minuten auf dem He…

Dalgona (koreanisches Zucker-Wabenbonbon)

Zucker in einer kleinen Kelle geschmolzen, mit einer Prise Natron zum dreifachen Volumen aufgeschäumt und flach gep…

Die knusprigsten Chicken Wings aus dem Ofen

Backpulver und Salz, sonst nichts, über Nacht offen im Kühlschrank, damit die Haut vollständig durchtrocknet, bevor…

Dinkel-Pizza mit Gemüse

Ein Vollkorn-Dinkelpizzateig, nussiger und etwas kompakter als ein Boden aus Weißmehl, belegt mit geröstetem Gemüse…

Dinkelkeimbrot

Ein dichtes, natürlich süßliches Brot aus ganzen Dinkelkörnern, über zwei Tage eingeweicht und angekeimt, dann als …

Doppelte Schokoladenkekse

Saftige Kakaokekse mit vielen dunklen Schokoladenstücken und weich gebackener Mitte.

Doppelte Schokoladenkekse mit brauner Butter

Saftige Kakaokekse mit nussiger brauner Butter, zwei dunklen Schokoladen, Espresso und Salzflocken.

Dorayaki (japanische Honigpfannkuchen mit Rotbohnenpaste)

Zwei kleine, fluffige Honigpfannkuchen, gebacken bis die Oberfläche Blasen wirft und die Ränder fest werden, dick g…

Dou Hua (chinesischer süßer Tofupudding)

Ein extrem weicher, gerade eben gestockter Seidentofu-Pudding, warm serviert unter einem Sirup aus Ingwer und braun…

Dreh-dich-um-Kuchen

Eine Karamell-Apfel-Schicht, zuerst im Boden der Form aufgebaut, dann mit einem schlichten Teig übergossen und geba…

Eierlikör

Ein klassischer deutscher Eierlikör, die Eigelb-Zucker-Mischung sanft über einem Wasserbad auf eine sichere Pasteur…

Einfache Baiser-Küsschen

Knusprig-luftige Eiweißküßchen, langsam bei niedriger Hitze getrocknet und im ausgeschalteten Ofen fertig ausgekühlt.

Einfache Chicken Wings aus dem Ofen

Die Alltagsversion, keine Technikschau. Die Flügel werden mit Öl, Salz, Pfeffer und einem Löffel Backpulver vermeng…

Eintopf von Wintergemüsen

Ein dicker Eintopf aus einem Topf, aus was auch immer im Januar im Keller liegt, Kartoffel, Möhre, Sellerie, Steckr…

Eiweißreicher Chopped Salad

Rund 30 g Eiweiß pro Schüssel aus Kichererbsen, Eiern und Feta, so klein geschnitten, dass jede Gabel alles davon a…

Erdäpfelpuffer mit Dillsauce (vegan)

Geriebene Kartoffelpuffer nach österreichischer Art, mit einem Leinsamenei statt einem echten Ei gebunden, gebraten…

Erdbeer-Amarettini-Kuchen

Eine Torte ohne Backen, zerbröselte Amarettini stehen für einen schlichten Keksboden ein, sodass ihre Mandelbitterk…

Erdbeer-Tarte

Ein blindgebackener Mürbeteigboden, gefüllt mit einer richtigen gekochten Konditorcreme statt reiner Schlagsahne, m…

Erdnussbutter-Cup-Kekse

Dicke weiche Erdnussbutterkekse in Zucker gewälzt und nach dem Backen mit einem Mini-Schoko-Erdnussbutter-Cup gekrönt.

Erdnussbutter-Schokoladenkekse

Saftige Erdnussbutterkekse mit dunkler Schokolade, ergänzt um eine mehlfreie Variante aus den wiedergefundenen Noti…

Erdnussbutter-Twix-artige Riegel

Gebackener Mandelmürbeteig mit weicher Erdnussbutterschicht und dunkler Schokolade.

Erdnussbutterkekse mit weniger Zucker

Erdnussbutterkekse aus Vollkornmehl mit einer abgemessenen Mischung aus Zucker und braunem Backsüßungsmittel.

Erythrit-Mandelmehl-Brownies

Saftige Brownies aus einer kleinen Form mit Kakao, Mandelmehl, Erythrit und zusätzlichem Eigelb für mehr Fülle.

Espresso-Mandel-Veganisu

Eine vegane Version von Tiramisu, die traditionelle Mascarpone-Schicht durch eine pürierte Cashew-Mandel-Creme erse…

Etagentorte

Drei dünne Biskuitschichten statt eines hohen, nachträglich geteilten Kuchens, mit Aprikosenkonfitüre und einer ric…

Feta-Nudeln

Ein Stück Feta im Ganzen in einer Form mit Kirschtomaten und Olivenöl gebacken, bis er in sich zusammensinkt und di…

Feuriger Bohnenaufstrich (vegan)

Ein scharfer Kidneybohnen-Aufstrich, aufgebaut um frische Chili, roh eingemischt statt als Flocken oder Pulver zuge…

French Onion Dip

Nicht französisch, und nicht aus Suppenpulver. Zwei große Zwiebeln, vierzig Minuten lang dunkel und marmeladig eing…

Frikadellen aus Brotresten

In der Pfanne gebratene Frikadellen nach deutscher Art, eingeweichtes altbackenes Brot statt Paniermehl ins Hack ge…

Frittiertes japanisches Sahne-Sando

Dicke Scheiben Milchbrot, pur frittiert, bis die Kruste knackt, aufgeschnitten zu einer Tasche und noch heiß mit ka…

Frozen-Erdbeer-Daiquiri

Ein Frozen-Erdbeer-Daiquiri, aufgebaut auf vollständig gefrorenen Erdbeeren statt frischem Obst und separatem Eis, …

Gedeckter Quittenkuchen

Quitten zuerst zu einem dicken, duftenden Kompott eingekocht, da sie roh zu hart und herb sind, um wie ein Apfel ve…

Gefülltes Gemüse

Paprika, Zucchini und Tomaten ausgehöhlt und mit einer Reis-, Gemüse- und Käsefüllung befüllt, zusammen in einer Fo…

Geister-Zuckerkekse

Vanille-Ausstechkekse mit knusprigem Rand, glatter weißer Eiweißglasur und einfachen schwarzen Gesichtern.

Gemüse-Blätterteig-Muffins

Blätterteig in eine Muffinform gedrückt und mit einer herzhaften Ei-Gemüse-Füllung gefüllt, gebacken, bis der Teig …

Gemüse-Curry mit Kokosmilch

Ein unkompliziertes, schnell garendes Gemüsecurry, bei dem das Gemüse zeitversetzt je nach Garzeit dazukommt, sodas…

Gemüse-Döner

Eine vegetarische Version des Döner Kebab, dicke Gemüsescheiben heiß und scharf geröstet, bis sie an den Rändern le…

Gemüse-Kopenhagener

Eine vegetarische Variante des klassischen deutschen offenen Kopenhagener Toasts, geröstetes Gemüse und ein Spiegel…

Gemüse-Lasagne

Eine geschichtete Gemüselasagne, bei der das Gemüse vorher geröstet statt roh in die Sauce gefaltet wird, das konze…

Gemüseeintopf mit Kartoffeln und Würstchen

Ein herzhafter Alltagseintopf, aufgebaut um Kartoffel und was auch immer an Gemüse zur Hand ist, mit in Scheiben ge…

Gemüseeintopf mit Polenta

Ein brühiger Gemüseeintopf über weicher, frisch gekochter Polenta serviert statt mit Brot, sodass die Polenta an de…

Gemüsegulasch

Ein Paprikagulasch nach ungarischer Art, aufgebaut aus Paprikaschoten, Kartoffeln und Möhren statt des Rindfleischs…

Gemüsekuchen

Ein schneller Teig mit Backpulver statt Hefe, direkt in die Form gedrückt und mit gedünstetem Mischgemüse unter ein…

Gemüsestrudel mit Knoblauchsauce

Ein herzhafter Filostrudel, Mischgemüse angedünstet, bis alles rohe Wasser verkocht ist, bevor es in die Nähe des T…

Germknödel mit Mohn (vegan)

Große, kissenweiche gedämpfte Hefeknödel mit Pflaumenmus gefüllt, mit geschmolzener veganer Butter und einer dicken…

Gesprenkelte Erdnussbutter-Eierpralinen

Ungebackene Erdnussbutter-Eier in rotkehlchenblauer weißer Schokolade mit handgesprenkeltem Kakao.

Gewürzpaste für Gemüsebrühe

Eine selbstgemachte Brühpaste, Wurzelgemüse und Salz fein zu einer streichfähigen Paste zerkleinert und roh eingema…

Glutenfreie dünne Minz-Schokoladenkekse

Knusprige Kakao-Ausstecher mit dunkler Pfefferminzschokolade aus einer ausgewogenen glutenfreien Mehlmischung.

Glutenfreie Mandelmehl-Brownies

Klassische Kakao-Brownies vollständig aus Mandelmehl mit glänzender Oberfläche und stabiler saftiger Krume.

Glutenfreie Shortbread-Spalten

Zartes Vanille-Shortbread aus einer glutenfreien 1:1-Mehlmischung, als zwei runde Böden mit knusprigem Rand gebacken.

Glutenfreie Zuckerkekse

Zarte Vanille-Zuckerkekse aus glutenfreier Mehlmischung und Mandelmehl zum Ausrollen und Ausstechen.

Griechisches Kartoffelgulasch

Ein Eintopf nach Art der griechischen Lathera-Gerichte, Kartoffeln langsam in Olivenöl und Tomate geschmort, bis si…

Grießschnitten mit Rhabarberkompott

Ein fester Grießpudding, in eine ausgelegte Form gegossen und vollständig fest gekühlt, dann in Quadrate geschnitte…

Grüner Smoothie

Ein grüner Frühstücks-Smoothie, aufgebaut auf rohem Spinat, der zuerst mit der Flüssigkeit püriert wird, bevor das …

Grünkern-Chili-Cheese-Kartoffeln

Aufgeschnittene Backkartoffeln mit einem schnellen Chili aus Grünkern belegt, dem jungen, rauchgetrockneten Dinkelk…

Grünkern-Frikadellen

Frikadellen aufgebaut auf Grünkern, unreif geernteter und darrgeräucherter Dinkel, ein ausgesprochen deutsches Getr…

Guavenchiffonkuchen

Ein hoher, wolkenleichter Kuchen aus einer hawaiianischen Bäckerei, aus einem ölbasierten Chiffonteig mit untergeho…

Hafer-Lace-Kekse

Sehr dünne buttrige Haferkekse, die zu knusprigem karamellisiertem Spitzenmuster verlaufen.

Hafer-Riegel mit Dulce de Leche

Dicke Haferkeks-Riegel mit großzügiger Dulce-de-Leche-Füllung unter einer krümeligen Decke.

Haferflocken-Rosinen-Kekse

Saftige Haferkekse mit prallen Rosinen, braunem Zucker und warmem Zimt.

Hähnchen-Rub

Zuckerarm, weil Hähnchen heiß genug gegart wird, um die Haut knusprig zu bekommen, und mit einer Zutat, die gar kei…

Hähnchenkeulen mit Thai-Gemüse

Keulen zuerst kräftig in der Pfanne angebraten, dann in einer roten Curry-Kokos-Sauce fertiggegart, mit knackigem G…

Haupia (Kokospudding)

Ein fester, seidiger hawaiianischer Kokosmilchpudding, mit Speisestärke gebunden, in einer Form gestockt und in kla…

Hausgemachte dunkle Schokotropfen

Spritzbare, im Gefrierfach fest werdende Schokotropfen aus Kakaobutter, Kakao, gemahlenem Süßungsmittel und Vanille.

Hausgemachte dünne Minzkekse

Knusprige Kakaotaler mit einer vollständigen Hülle aus Pfefferminzschokolade.

Hefeknoten mit Käse und Schinken

Weiche Hefebrötchen um einen Streifen Schinken und Käse gewickelt und vor dem Backen zu einem einfachen Knoten gebu…

Hefezopf

Das reichhaltige, leicht süße geflochtene Hefebrot, das an jedem deutschen Sonntagsfrühstückstisch steht, ein Dreie…

Heidelbeer-Brombeer-Muffins

Zarte Muffins gespickt mit Heidelbeeren und Brombeeren, der Teig nur gerade verbunden statt glatt geschlagen, denn …

Heidelbeer-Kokos-Törtchen (vegan, glutenfrei)

Ungebackene Törtchen auf einem Dattel-Mandel-Boden, fest in die Form gedrückt, mit einer Kokoscreme-Schicht belegt,…

Herzhafte Bärlauch-Küchlein

Kleine herzhafte Küchlein auf einem Quarkteig, mit grob gehacktem Bärlauch ganz am Ende roh untergehoben, das hält …

Herzhafte Knusperstangen

Dünne, knusprige Stangen, von Hand zu langen, gleichmäßigen Strängen gerollt statt mit einem Messer geschnitten, da…

Herzhafter Ofenschlupfer

Eine herzhafte Version des klassischen deutschen Ofenschlupfers, altbackene Brotwürfel vollständig in einer herzhaf…

Himbeer-Frischkäse-Torte

Eine Torte ohne Backen, ein dünner Keksboden unter einer Frischkäsemousse, durch die Himbeerpüree gezogen wird, sta…

Himbeer-Käsekuchen

Ein deutscher Quark-Käsekuchen statt der dichteren Frischkäse-Variante, gebacken auf einem Mürbeteigboden, mit Himb…

Himbeer-Nougat-Crunch-Torte

Eine Schichttorte auf einem dünnen gebackenen Biskuitboden, mit einer knusprigen Nuss-Nougat-Cornflakes-Crunch-Schi…

Himbeer-Softeis

Sofortiges Softeis aus vollständig gefrorenen Himbeeren, hart und schnell in einer Küchenmaschine zerkleinert, die …

Holunderblüten-Zitronenmelisse-Punsch

Ein kalter Punsch, frische Zitronenmelisseblätter direkt in der Holunderblütensirup-Basis gezogen statt gekocht, de…

Holunderblütensirup

Ein kalt angesetzter Holunderblütensirup, die Blütendolden volle 3 Tage in Zuckerwasser gezogen statt kurz geköchel…

Hongkong-Eiertörtchen (Dan Tat)

Kleine Mürbeteig-Törtchen, gefüllt mit einer glatten, dezent gesüßten Eiercreme aus Kondensmilch, der klassische Sn…

Hongkong-Eierwaffel

Golfballgroße Kugeln aus außen knusprigem, innen weich-cremigem Eier-Zucker-Teig, gebacken in einer klappbaren Wabe…

Honig-Senf-Spareribs

Ribs aus dem Ofen statt vom Smoker, gewürzt und niedrig und langsam gegart, bis sich das Fleisch vom Knochen zurück…

Honig-Zwiebeln

Zwiebeln, niedrig und langsam gegart, bis sie von selbst konfitürig und tief bernsteinfarben werden, mit Honig und …

Hotteok (koreanische süße gefüllte Pfannkuchen)

Ein Hefeteig mit etwas Klebreismehl, gefüllt mit braunem Zucker, Zimt und gerösteten Nüssen, dann flachgedrückt und…

Huli-Huli-Hähnchen

Hähnchenschenkel mit Knochen, mariniert in einer süß-herzhaften Glasur aus Ananas und Sojasauce, dann über direkter…

Hummus

Klassischer Kichererbsen-Hummus, Tahin und Zitronensaft zuerst püriert, bevor die Kichererbsen dazukommen, das emul…

Hummus aus dicken Bohnen

Ein Hummus, aufgebaut auf dicken Bohnen statt Kichererbsen, die Bohnen doppelt geschält, einmal aus ihrer zähen äuß…

Hurricane Popcorn

Frisch gepopptes Popcorn, warm mit geschmolzener Butter, Furikake und knusprigen Arare-Reiscrackern vermischt, der …

Hüttenkäse-Ranch

Hüttenkäse so lange gemixt, bis er vollkommen glatt ist, was länger dauert als erwartet und dann perfekt funktionie…

Ingwer-Melasse-Crinkle-Kekse

Saftige Melassekekse auf Ölbasis, in Zucker gewälzt und mit Ingwer und Zimt gewürzt.

Injeolmi

Klebreismehl, gedämpft oder in der Mikrowelle zu einem klebrigen Teig gegart, von Hand gestampft, bis er dehnbar un…

Japanisches Fruit Sando

Krustenloses Milchbrot, gefüllt mit leicht gesüßter Schlagsahne und leuchtendem Obst, unter Gewicht gekühlt, bis es…

Jian Dui

Klebreisteig, mit heißem Zuckersirup geknetet, um süße Rote-Bohnen-Paste gewickelt, in Sesam gewälzt und zweistufig…

Joghurt-Caesar

Ein Caesar ohne rohes Ei und ohne einen Liter Öl, stattdessen auf griechischem Joghurt aufgebaut. Er ist schärfer u…

Joghurt-Käsecreme mit getrockneten Tomaten - Kuru Domatesli Haydari

Ein dicker Joghurt-Käse-Dip nach türkischer Art, der Joghurt zuerst kurz durch ein Tuch abgetropft, damit der ferti…

Johannisbeer-Baiser-Schnitten

Ein Mürbeteigboden mit säuerlichen Johannisbeeren und einer wolkigen Baiserschicht belegt, das Eiweiß zu steifen, g…

Johannisbeer-Streusel-Kuchen

Ein Mürbeteigboden mit ganzen roten Johannisbeeren, mit etwas Speisestärke vermengt, die deren beträchtlichen Saft …

Kakao-Amaranth-Kugeln

Ungebackene Energiekugeln, aufgebaut auf gepufftem Amaranth für einen leichten, knisternden Crunch, den gepuffte Kö…

Kakigori (japanisches Raspeleis)

Hauchfein geraspeltes, schneeartiges Eis, meilenweit entfernt von einem groben Snow Cone, übergossen mit leuchtend …

Kalte Kartoffel-Porree-Suppe

Eine gekühlte, vollständig glatt pürierte Kartoffel-Lauch-Suppe nach Art der Vichyssoise, seidig statt stückig, dan…

Kalua Pork

Eine ganze Schweineschulter ohne Knochen wird trocken gesalzen, eingewickelt und langsam gegart, bis sie zerfällt, …

Kansas-City-Barbecuesauce

Dick, süß, dunkel von Melasse, und die Sauce, die fast alle vor Augen haben, wenn sie Barbecuesauce hören. Sie ist …

Karotten-Zucchini-Kuchen (vegan)

Ein veganer Gewürzkuchen, geriebene Möhre und Zucchini zusammen statt nur Möhre, mit einem Schuss Essig in der Pfla…

Kartoffel-Ratatouille

Eine herzhaftere Version von Ratatouille, mit Kartoffeln zur klassischen Mischung aus Aubergine, Zucchini und Papri…

Kartoffel-Zucchini-Tarte

Eine Tarte ohne Teigboden, dünn geschnittene Kartoffeln stehen für den Mürbeteig ein, dachziegelartig in die Form g…

Kartoffelcremesuppe

Eine vollständig pürierte Kartoffelsuppe, seidig statt stückig, und genau das trennt sie von der Kartoffelsuppe, ni…

Kartoffelgratin ruck-zuck

Ein abgekürztes Kartoffelgratin, das das traditionelle langsame Backen im Ofen überspringt, indem die geschnittenen…

Kartoffeln mit buntem Gemüse und Käsesauce

Gekochte Kartoffeln und eine bunte Gemüsemischung gedämpft unter einer Käsesauce, die auf einer richtigen Mehlschwi…

Kartoffelpizza mit Gemüse

Ein Hefepizzaboden, belegt mit hauchdünn geschnittener Kartoffel statt oder zusätzlich zur üblichen Tomatensauce, d…

Kartoffelsuppe

Die deutsche Kartoffelsuppe, gebunden von nichts als ihren eigenen Kartoffeln. Mehligkochende Kartoffeln, Suppengrü…

Käse-Profiteroles

Herzhafte Windbeutel, gespickt mit Käse, der Brandteig zuerst auf dem Herd gekocht, bis er sich von den Topfrändern…

Kasutera (japanischer Honig-Biskuitkuchen)

Ein hoher, tief goldener japanischer Biskuitkuchen, aus ganzen Eiern, Honig und Mizuame aufgeschlagen und langsam b…

Keto-Art Haferfaser-Creme-Doppelkekse

Weiche Doppelkekse aus Mandelmehl und Haferfaser mit Zimt, Melassearoma und Vanille-Buttercremefüllung.

Keto-Art Mandel-Minz-Schokoladenkekse

Mandelmehl-Kakaokekse mit knuspriger gekühlter Pfefferminz-Schokoladenhülle und ohne herkömmlichen Zucker.

Khanom Chan (thailändischer neunschichtiger Kokos-Pandan-Kuchen)

Ein sanft-elastisches thailändisches Dampfdessert, Schicht für Schicht gedämpft, abwechselnd Pandan-Grün und Kokos-…

Khanom Krok (Thailändische Kokos-Reis-Pfannkuchen)

Kleine thailändische Kokos-Pfannkuchen aus einer Pfanne mit runden Mulden, zuerst ein dünner Teig aus Reismehl und …

Kichererbsen-Kokos-Curry

Ein schlichtes, vorratsfreundliches Kichererbsencurry in Kokosmilch, die Kichererbsen lange genug in der Sauce gekö…

Kichererbsen-Tomaten-Puffer

Zerdrückte Kichererbsen mit etwas Mehl gebunden und mit gewürfelter Tomate durchzogen, zu Puffern gebraten mit knus…

Kirsch-Streusel-Kuchen

Ein Mürbeteigboden mit gut abgetropften Sauerkirschen unter einer dünnen Vanillecreme, die Creme stockt um die Fruc…

Kirschenmichel

Ein süddeutscher Brotpudding auf altbackenen Brötchen, vollständig in gesüßter Milch und Ei eingeweicht, die Sauerk…

Klassisches schottisches Hafer-Shortbread

Dickes buttriges Shortbread in Spalten mit fein gemahlenem Hafer, goldenem Rand und mürbem nussigem Biss.

Klepon (Pandan-Reisbällchen mit Palmzucker)

Kleine, leuchtend grüne Klebreisbällchen mit Pandan-Aroma, jedes mit einem Stück Palmzucker gefüllt, das beim Koche…

Knoblauch-Spaghetti mit Robiola, Basilikum-Tomaten-Sauce und Ofentomaten

Ein geschichtetes Tomatengericht aus drei separaten Tomatenzubereitungen, geröstete Kirschtomaten für Süße und Bräu…

Knusprige Ingwerkekse

Dünne Melassekekse mit echtem Knacken, aus Pflanzenfett und mit Zimtzuckerkruste.

Knusprige Zuckerkekse

Dünn ausgerollte Vanille-Zuckerkekse mit leicht gebräuntem Rand und klarem Knusperbiss.

Knuspriger Kohl-Edamame-Salat

Der seltene Salat, der am zweiten Tag besser ist, weil Kohl nicht so zusammenfällt wie Blattsalat. Rund 18 g Eiweiß…

Knuspriger koreanischer Tofu

In Würfel geschnittener Tofu, fest gepresst, um überschüssiges Wasser zu entfernen, dann in einer dünnen Schicht Sp…

Kohlenhydratreduzierte Haferfreie Creme-Doppelkekse

Weiche haferfreie Mandel-Leinsamen-Doppelkekse mit Vanille-Palmfettfüllung.

Kohlrabi-Kartoffel-Auflauf mit Basilikumsauce

Dünn geschnittener Kohlrabi und Kartoffel geschichtet und unter einer leichten Basilikum-Sahnesauce gebacken, die p…

Kokos-Blumenkohl-Suppe

Eine vegane, vollständig pürierte Blumenkohlsuppe, aufgebaut auf Kokosmilch und einer kurzen Liste warmer Gewürze s…

Kokos-Milchreis mit Mango

Milchreis vollständig in Kokosmilch statt Milchprodukt gekocht, langsam und sanft mit häufigem Rühren geköchelt, bi…

Kokosgarnelen mit Ananas-Dip

In Panko und Kokosraspeln panierte Garnelen, goldbraun frittiert und mit einem warmen, süß-säuerlichen Ananas-Dip s…

Kokoskekse mit Kokosblütenzucker

Weiche eifreie Kokoskekse aus gerösteter Kokosnuss, Vollkornmehl und karamelligem Kokosblütenzucker.

Kokoskuchen (vegan)

Ein milch- und eifreier Kokoskuchen, Kokosmilch und Kokosraspeln tragen sowohl das Fett als auch den Geschmack, mit…

Kokosmakronen

Saftige Kokoshäufchen mit knusprig goldenen Spitzen, ohne Kondensmilch.

Kokosmakronen mit Kondensmilch

Saftige Kokoshäufchen aus Kondensmilch und geschlagenem Eiweiß, optional mit dunklem Schokoladenboden.

Kokosmehl-Ausstecher mit Allulose

Stabile Kokosmehl-Ausstecher mit Monkfruit-Allulose-Mischung und zuckerfreiem Frischkäseguss.

Koriander-Naan

Weiches, wolkiges Naan, mit Joghurt angereichert, der gehackte Koriander in den Teig selbst eingearbeitet statt nur…

Körner-Bürli

Schweizer Körnerbrötchen, aufgebaut auf einer Übernacht-Kaltgärung, ein kleiner Teil des Teigs am Vorabend gemischt…

Kräuter-Cashew-Brotaufstrich

Ein veganer Brotaufstrich, vollständig aus eingeweichten, pürierten Cashews statt auf Milchprodukt- oder Ölbasis, m…

Krautfleckerl

Ein österreichisches Gericht aus quadratischen Nudeln, mit Kohl vermengt, der langsam bei niedriger Hitze gegart wi…

Kreppel

Klassische deutsche Krapfen, in Öl bei sorgfältig gehaltener, mäßiger Temperatur frittiert, denn zu heißes Öl bräun…

Kue Lapis (indonesischer gedämpfter Regenbogen-Schichtkuchen)

Ein traditioneller indonesischer Snack aus hauchdünnen Schichten aus Reismehl und Kokosmilch, von denen jede gedämp…

Kuih Talam (Pandan-Kokos-Dampfkuchen)

Ein malaysischer gedämpfter Schichtkuchen aus zwei gegossenen Schichten: eine süße, zähe Pandan-Reis-Schicht unten …

Kürbis-Schnitten mit Frischkäseguss

Saftiger Zimt-Kürbis-Blechkuchen in Schnitten mit Vanille-Frischkäseguss.

Kürbiscremesuppe

Eine vollständig pürierte Hokkaido-Kürbissuppe, gesüßt von nichts als dem Kürbis selbst und abgerundet mit Ingwer u…

Kürbiskernaufstrich

Ein Aufstrich, aufgebaut auf fein gemahlenen gerösteten Kürbiskernen, die Kerne zuerst in einer trockenen Pfanne ge…

Kurkuma-Möhren-Dip

Ein leuchtend oranger roher Möhrendip, die Möhren fein gerieben statt ganz püriert, damit der Dip etwas Biss behält…

Lachs- und Fisch-Rub

Dill, Zitrone und Fenchel mit fast keinem Paprika und gar keinem Cayenne, weil Fisch heiß und schnell gart und sich…

Lauwarmer Apfelkuchen (American Pie)

Ein amerikanischer gedeckter Apfelkuchen statt eines deutschen Streusel- oder Gusskuchens, Äpfel mit Speisestärke v…

Lava Flow

Eine pürierte Piña Colada mit einem in leuchtend roten Streifen durchgezogenen Erdbeer-Püree, damit sie wie fließen…

Lebkuchen-Kiss-Kekse

Saftige Melasse-Gewürzkekse in Glitzerzucker mit gestreiften Schokoladen-Küsschen.

Leche Flan (philippinischer Karamellpudding)

Die philippinische Version der Crème caramel, dichter und reichhaltiger als das französische Original dank einer ei…

Linsen mit Tiroler Knödeln (vegan)

Ein brühiger Linseneintopf mit Semmelknödeln nach Tiroler Art, mit Räuchertofu statt dem traditionellen Speck durch…

Linsen-Kartoffel-Puffer mit Cashew-Dip (vegan)

Gekochte rote Linsen unter geriebene, ausgedrückte Kartoffel gehoben und zu Puffern gebraten, mit mehr Protein und …

Linsen-Moussaka

Eine vegetarische Moussaka mit braunen Linsen anstelle des traditionellen Hackfleischs, die Auberginenscheiben gesa…

Linsenbraten

Ein einfacher vegetarischer Linsenbraten ohne angehängte Sauce oder Beilagen, braune Linsen eingekocht und mit Gemü…

Linsenbraten mit Zwiebelsauce und Rosenkohl

Ein vegetarischer Sonntagsbraten, braune Linsen über Nacht eingeweicht und mit Gemüse und Haferflocken zu einem Bra…

Linsensalat

Ein Linsensalat nach deutscher Art, die Linsen in Brühe mit einem Lorbeerblatt geköchelt und noch warm angemacht, d…

Linzer Torte

Das österreichische Original, ein gewürzter Haselnussteig statt eines schlichten Mürbeteigs, gefüllt mit säuerliche…

Loco Moco

Ein hawaiianischer Plate-Lunch-Klassiker aus gedämpftem Reis, belegt mit einem in der Pfanne gebratenen Rinderpatty…

Lomi lomi salmon

Eine gekühlte hawaiianische Vorspeise aus leicht salzgepökeltem Lachs mit reifer Tomate, milder Salatzwiebel und Fr…

Louisiana-Barbecuesauce

Zuckerrohrsirup, Creole-Senf und deutlich spürbar scharfe Sauce auf einer Tomatenbasis. Sie ist die einzige der ame…

Low Carb Zucchini-Pizza

Ein Pizzaboden aus geraspelter, gut gesalzener Zucchini, mit Ei und Käse statt Hefeteig gebunden, gebacken, bis fes…

Luk Chup (thailändische Kunstfrüchte)

Handgeformte, handbemalte Mungobohnenpaste, zu winzigen Mangos, Chilis und Maiskolben geformt, dann in eine dünne A…

Ma Lai Gao (kantonesischer gedämpfter Biskuitkuchen)

Ein luftiger, tief karamellbrauner kantonesischer Dim-Sum-Biskuit, gedämpft statt gebacken, mit einem kräftigen, an…

Mai Tai

Der klassische Tiki-Cocktail auf Basis einer Mischung aus gereiftem jamaikanischem Rum und Rhum agricole aus Martin…

Manapua (gedämpfte Char-Siu-Bao)

Weiche, leicht süße gedämpfte Bao-Teigtaschen um glänzendes Char-Siu-Schweinefleisch in Hoisin-Austernsauce, der au…

Mandel-Honig-Grieß-Kuchen

Ein dichter, saftiger Kuchen in der Tradition des Revani, gemahlene Mandeln und Grieß statt Mehl, getränkt in einem…

Mandel-Tatar

Ein rohes veganes Tatar, aufgebaut auf fein gehackten Mandeln statt püriertem Mandelmehl, denn feines Hacken behält…

Mandelmehlkekse aus fünf Zutaten

Kleine knusprig-zarte Mandel-Shortbread-Kekse von Hand gemischt und mit einfachem Gabelmuster.

Mango-Joghurt-Torte mit Frischkäse

Eine Torte ohne Backen, Frischkäse und vollfetter Joghurt statt Frischkäse allein, sodass die Mousse frischer und w…

Mango-Pomelo-Sago

Yeung Ji Gam Lou, 楊枝甘露: ein gekühltes Hongkonger Dessert aus pürierter Mango, verrührt mit Kokosmilch und Kondensmi…

Marinade für Spare Ribs

Eine Marinade aus Sojasauce, Ingwer und Fünf-Gewürze-Pulver für Spareribs, das herzhafte Gegenstück zu einer Honig-…

Marzipan-Milchreis

Deutscher Milchreis, Rundkornreis langsam in Milch gegart, bis er von selbst cremig wird, zum Schluss mit geriebene…

Masabacha

Der andere Hummus, und der, den man in der ganzen Levante zum Frühstück isst. Die Kichererbsen bleiben ganz und war…

Mediterrane Langos

Ungarischer Langos, ein frittiertes Fladenbrot, hier mit mediterranem Gemüse und Feta belegt statt der klassischen …

Mediterrane Reispfanne mit Pute

Ein Ein-Pfannen-Reisgericht, bei dem Putenbruststücke zuerst kräftig angebraten werden für Farbe und Geschmack, dan…

Mediterraner Ciabatta-Auflauf

Altbackenes Ciabatta in Stücke gerissen, mit geröstetem Gemüse, Tomaten und Käse gewendet, und gebacken, bis das Br…

Mediterraner Dip zum Grillen

Ein schneller Kräuter-Knoblauch-Dip, gemacht, um neben gegrilltem Gemüse und Brot zu stehen, das Öl nach und nach s…

Mediterraner Paradeiser-Linsen-Aufstrich

Ein dicker Linsen-Tomaten-Aufstrich, die Linsen geköchelt, bis vollständig weich und der Großteil der Flüssigkeit v…

Mediterranes Baguette

Ein klassischer Baguetteteig, mit gehackten Oliven, getrockneten Tomaten und getrockneten Kräutern vor der Übernach…

Meerrettichsuppe

Eine mit Kartoffel gebundene Cremesuppe, mit einer großzügigen Menge frisch geriebenem Meerrettich erst am Ende ein…

Mehllose Erdnussbutterkekse mit Allulose

Zarte Erdnussbutterkekse aus fünf Zutaten, mit einer Allulosemischung gesüßt und mit gehackten Erdnüssen verfeinert.

Melassekekse mit weniger Zucker

Gewürzte Melassekekse mit 1:1-Monkfruit-Backmischungen und kurzer Kühlzeit für kontrolliertes Verlaufen.

Melonen-Pfirsich-Smoothie

Ein leuchtender Sommer-Smoothie, aufgebaut auf reifer Melone und Pfirsich ohne zusätzliche Flüssigkeit, denn beide …

Melonpan

Ein rundes japanisches Bäckereibrötchen, weiches Milchbrot unter einer knusprigen Kekshülle, rautenförmig geritzt w…

Minestrone mit Kichererbsen

Eine herzhafte Minestrone, aufgebaut auf getrockneten Kichererbsen, über Nacht eingeweicht statt aus der Dose, denn…

Mini-Spinatknödel in Pilzsauce

Kleine Spinat-Quark-Knödel, in der Größe näher an Gnocchi als an einem vollgroßen Knödel, sanft pochiert und in ein…

Miso-Ingwer-Sesam-Dressing

Das leuchtend orange Dressing aus jedem japanischen Restaurantsalat, das größtenteils aus Möhre besteht und seine h…

Mohnschleifen

Süßer Hefeteig dünn ausgerollt, mit Mohnfüllung bestrichen, und in Streifen geschnitten, die vor dem Backen zu eine…

Mohnschnecken (vegan)

Die klassische gerollte Mohnschnecke, vollständig auf Hafermilch und neutralem Öl aufgebaut, das macht den Teig ehe…

Mohnstriezel

Ein geflochtener Hefezopf mit einer satten Mohnfüllung, gemahlener Mohn in Milch mit Zucker und Butter gekocht, sta…

Möhren-Frischkäse-Aufstrich

Ein Möhrenaufstrich, aufgebaut auf fein geriebener roher statt gekochter Möhre, zuerst kurz gesalzen, um überschüss…

Muhammara

Der rote Walnuss-Paprika-Dip aus Aleppo, süß und sauer und zugleich leicht rauchig. Granatapfelmelasse macht ihn au…

Nockerl / Spätzle

Einfache Eierspätzle aus einem dicken, klebrigen Teig, direkt von einem nassen Brett ins kochende Wasser geschabt, …

Nordisch geschwärzte Honig-Hähnchenflügel

Cajun-Blackening-Technik mit nordischer Speisekammer, Piment, zerdrückter Wacholder, Dillsamen, geräuchertes Paprik…

Nordisches Blackened-Honig-Hähnchen

Ein ganzes Hähnchen, flachgelegt und mit Butter bestrichen, bis die Kruste fast schwarz wird, wie es die Cajun-Blac…

Nudel-Gemüse-Salat mit Aiolisauce

Ein kalter Nudelsalat mit einer echten Knoblauch-Aioli angemacht, Eigelb und Öl von Hand oder Maschine emulgiert, s…

Nuss-Kokos-Schnitten (vegan)

Ungebackene Schnitten, aufgebaut auf einem Dattelbinder, der püriert wird, bis vollständig klebrig, bevor die gehac…

Nuss-Striezel

Die Walnuss-Entsprechung zum Mohnstriezel, gemahlene Walnüsse zu einer dicken, mit Honig gesüßten Füllung gekocht, …

Nusskipferl

Ein reichhaltiger, kaum gesüßter Mürbeteig, vollgepackt mit frisch gemahlenen Walnüssen, zu kleinen Kipferln geform…

Obstkuchen mit Quark-Öl-Teig

Ein deutscher Blitzteig, Quark und Öl statt Butter, gemischt und in die Form gedrückt, in der Zeit, die der Ofen zu…

One-Pan-Tofu-Teigtaschen-Suppe

Eine schnell gebackene Suppe aus gekauften Gemüse-Teigtaschen, die in einer cremigen, gewürzten Brühe aus Seidentof…

Paneer Makhani

Paneer-Würfel kräftig angebraten, bis tief goldbraun, bevor sie zu einer kräftigen, gewürzten Tomaten-Sahnesauce ko…

Panforte de Siena

Ein dichter toskanischer Gewürz-Frucht-Nuss-Kuchen, mit gekochtem Zuckersirup statt einem mehlbasierten Teig gebund…

Paprika mit Tofu-Reis-Füllung und Tomatensauce

Halbierte Paprika mit einer Reis-Tofu-Krümel-Mischung gefüllt, direkt in einem Tomatensaucen-Bad gebacken, sodass d…

Paprika-Hummus

Ein Paprika-Hummus, aufgebaut auf Paprika, geröstet, bis ihre Haut schwärzt und Blasen wirft, dann geschält, denn d…

Paprika-Ricotta-Quiche

Eine Quiche mit blindgebackenem Mürbeteigboden vor dem Füllen, denn ein ungebackener Boden unter einer nassen Ricot…

Paradeisersuppe mit Basilikumcreme (vegan)

Eine Tomatensuppe nach österreichischer Art, die Tomaten so lange gegart, bis sie zusammenfallen statt in Stücken z…

Patbingsu (koreanisches Raspeleis)

Milchbasiertes Raspeleis, dadurch leichter im Magen als ein reiner Snow Cone, aufgehäuft mit gesüßten roten Bohnen,…

Penjurlije (Hefegebäck mit Schafskäse)

Ein balkanisches Hefegebäck, ein weicher, dünn ausgerollter Teig mit zerbröseltem Schafskäse und Ei gefüllt, zu ein…

Persisches Fladenbrot mit Kräuter-Walnuss-Dip

Ein gezogenes, blasiges Fladenbrot, heiß und schnell gebacken, näher an Naan als an einem westlichen Laib, serviert…

Pesto-Hörnchen

Hefeteig dünn ausgerollt, randvoll mit Pesto bestrichen, dann fest aufgerollt und in Hörnchen geschnitten, damit je…

Pesto-Weizen-Salat

Ein bissfester Weizensalat, mit frischem Basilikumpesto vermengt, während die Körner noch warm sind, damit das ölba…

Pfannenbrot

Ein schnelles Hefe-Fladenbrot, vollständig in der Pfanne statt im Ofen gebacken, fertig in etwa einer Stunde vom An…

Pfefferminz-Bark-Kekse

Weiche Schokoladen-Ausstecher vollständig mit Pfefferminz-Weißschokolade überzogen und mit zerstoßenen Zuckerstange…

Pfirsich-Cheesecake

Ein gebackener Cheesecake nach New Yorker Art, Frischkäse statt Quark, im Wasserbad gestockt, damit er dicht und se…

Pflaumen-Streusel-Käsekuchen

Ein Quark-Käsekuchen, heiß statt langsam gebacken, damit der Streusel obenauf wirklich bräunt, mit halbierten Pflau…

Pilz-Hackfleisch-Bolognese mit Bandnudeln

Eine Bolognese, bei der fein gehackte Pilze neben dem Hack kräftig gebräunt werden statt als Nachgedanke zugegeben,…

Pilzknöderl mit Krensauce (vegan)

Semmelknödel nach österreichischer Art, mit fein gehackten Pilzen gestreckt, die Brotwürfel in warmer Hafermilch vo…

Pizzabrötchen mit Basilikumbutter

Weiche Hefebrötchen, gefüllt mit einer Pizza-Mischung aus Tomate, Salami und Käse, direkt aus dem Ofen mit frischer…

POG (Passion-Orange-Guave-Saft)

POG ist Hawaiis ikonischer alkoholfreier Saft-Mix aus Maracuja, Orange und Guave, zu gleichen Teilen gemischt und g…

Porree-Tarte mit Blauschimmelkäse

Eine Mürbeteigtarte, Lauch weich und blass gedünstet statt gebräunt, durch einen Guss mit zerbröseltem Blauschimmel…

Porreesalat

Ein klassischer deutscher kalter Lauchsalat, der Lauch im Ganzen geköchelt, bis gerade weich, dann in einer scharfe…

Portugiesische Croissants

Eine schnellere Version mit fettem Teig statt einem echten Butterteig für das herzhafte Schinken-Käse-Croissant aus…

Protein-Riegel nach Snickers-Art

Ein ungebackener Protein-Nougat mit Erdnusskaramell, gerösteten Erdnüssen und dunkler Schokolade.

Purin (japanischer Karamellpudding)

Ein seidiger Eierpudding, sanft im Wasserbad gegart und gestürzt, sodass eine bittersüße Karamellsauce darüber verl…

Quark-Klößchen mit süßen Bröseln

Kleine, leichte Quark-Klößchen, sanft pochiert und in Semmelbröseln gewälzt, die in Butter und Zucker geröstet werd…

Quark-Waffeln

Waffeln, mit Quark statt nur Milch angereichert, das gibt eine merklich feuchtere, zartere Krume innerhalb einer kn…

Quarkbällchen (Nautzen)

Kleine frittierte Quarkteigbällchen, regional auch Nautzen genannt, der Teig bewusst dick gemacht und direkt vom Lö…

Quinoa-Salat mit Zucchini und Möhren

Ein Quinoasalat mit rohem statt gekochtem geriebenen Zucchini und Möhre, kurz gesalzen, um überschüssiges Wasser he…

Raclette-Pizza

Eine Hefeteigpizza mit Raclettekäsescheiben belegt statt einer allgemeinen Pizzakäsemischung, der Käse leicht überl…

Rahmgemüse mit Kartoffeln

Ein deutsches Wohlfühlgericht, gemischtes Gemüse in einer leichten Sahnesauce gebunden neben gekochten Kartoffeln, …

Rahmkuchen

Eine schlichte, fruchtlose Cousine der obstbelegten Rahmkuchen, ein Hefeteig, überflutet mit einem Sauerrahm-Ei-Gus…

Ranch-Dip

Das Original, also Buttermilch, saure Sahne und viele frische Kräuter, und es schmeckt überhaupt nicht wie aus der …

Ratatouille mit Schafskäse

Eine klassische Ratatouille, mit zerbröckeltem Schafskäse fertiggestellt, erst unmittelbar vor dem Servieren darübe…

Red-Velvet-Crinkle-Kekse

Rote Kakao-Crinkle-Kekse mit weißer Schokolade und dicker Puderzuckerhülle.

Red-Velvet-Kekse mit Nutella-Füllung

Weiche Red-Velvet-Schokokekse mit gekühltem Haselnuss-Kakao-Kern und einer Prise Meersalz.

Reissalat mit Spargel

Ein kalter Reissalat, aufgebaut um blanchierten grünen Spargel und eine Senfvinaigrette, der Reis vor dem Anmachen …

Rhabarber-Eistee

Ein Eistee, aufgebaut auf einem leuchtenden Rhabarbersirup statt aufgebrühtem Rhabarber-Teebeutel, die geschnittene…

Rhabarber-Erdbeer-Tarte

Ein blindgebackener Mürbeteigboden mit einer dünnen Schicht säuerlichem Rhabarberkompott unter der Konditorcreme, m…

Rhabarber-Himbeer-Kuchen

Ein cremig gerührter Butterkuchen, Rhabarber und Himbeeren direkt in den Teig gehoben statt unter einem Streusel ge…

Rhabarber-Marzipan-Torte

Ein Marzipanbiskuit, geriebenes Marzipan direkt cremig in den Teig gerührt statt nur zur Dekoration verwendet, mit …

Rhabarber-Streuselkuchen

Ein Mürbeteigboden mit Rhabarberstücken unter einer dünnen Vanillecreme, die vor dem Backen aufgegossen wird, die C…

Rind- und Steak-Rub

Gemahlener Kaffee und Kakao neben dem Paprika, was nach Spielerei klingt und keine ist. Beides ist bitter, und Bitt…

Rippchen-Rub

Der süßeste Rub auf dieser Seite, und der einzige, bei dem das richtig ist. Rippchen garen niedrig und langsam bei …

Rohrnudeln

Kleine Hefebrötchen mit Marmelade gefüllt und dicht aneinandergedrängt in einer Form gebacken, sodass die Seiten we…

Rosenkohl-Feta-Omelette

Ein Pfannenomelette mit Rosenkohl, hart angebraten, bis tief gebräunt, bevor die Eier dazukommen, denn roher oder n…

Rosenkohl-Kartoffel-Gratin

Halbierter Rosenkohl und geschnittene Kartoffel zusammen in Sahne gebacken, bis beide weich sind, der Rosenkohl zue…

Rote-Bete-Walnuss-Dip

Ofengeröstete Rote Bete mit gerösteten Walnüssen, Joghurt und Knoblauch zu etwas Magentafarbenem, Erdigem und leich…