Zutaten
Einheiten
Temperatur
Portionen
- 400 g Gurke, dünn geschnitten gerundet
- 4 g feines Salz gerundet
- 45 ml Reisessig gerundet
- 10 ml geröstetes Sesamöl gerundet
- 8 g Zucker gerundet
- 6 g geröstete Sesamsamen gerundet
- 1 rote Chilischote, dünn geschnitten (optional) gerundet
Angaben zur Ernährung sind ein Anhaltspunkt, keine Garantie. Bei einer Allergie bitte die Zutaten selbst prüfen.
Zubereitung
- Schneiden Sie die Gurke so dünn wie möglich. Eine Mandoline verdient sich hier ihren Platz.
- Die Scheiben mit dem Salz verringen und 10 Minuten in einem Sieb lassen. Drücken Sie das Wasser heraus, das herauskommt. Das hält den Salat knusprig statt wässrig.
- Reisessig, Sesamöl und Zucker verquirlen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Alles zusammen mit den Sesamsamen und dem Chili umbringen.
- Innerhalb von ein oder zwei Stunden servieren. Es bleibt über Nacht gut, verliert aber etwas Snap.
Hinweise
- Jede dünnhäutige Gurke funktioniert. Schälen Sie einen dickhäutigen.
- Zerdrücken Sie die Gurke mit einem Messer, anstatt sie in Stücke zu schneiden, wenn Sie möchten, dass das Dressing fester haftet. Rauere Kanten halten mehr.
- Dies ist der Standardpartner für alles Reiche: Käse Spätzle, Miso-Kabeljau oder ein Teller Maultaschen.
Verwendete Quellen
Passt gut zu
Von Christoph Mayer