Name: Sesam-Soba-, Edamame- und Gemüsenudelgläser
Prep time: 25 min
Cook time: 8 min
Total time: 33 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Soba-Nudeln; 300 g tiefgekühlte ausgelöste Edamame; 300 g Rot- oder Weißkohl; 200 g Karotten; 250 g Gurke; 50 g Frühlingszwiebeln; 20 g frischer Koriander; 20 g geröstete Sesamsamen; 60 ml Tamari oder Sojasauce; 60 ml ungewürzter Reisessig; 25 ml geröstetes Sesamöl; 20 ml neutrales Öl; 10 ml Ahornsirup; 15 g frischer Ingwer; 1 Stück kleine Knoblauchzehe; 10 g Chili-Crisp oder Sambal

Sesam-Soba-, Edamame- und Gemüsenudelgläser

Kalte Soba-Lunchgläser mit Edamame, knackigem Gemüse und Ingwer-Sesam-Dressing, geschichtet, um drei Tage lang frisch zu bleiben.

Vorbereitung25 Min.

Garzeit8 Min.

Portionen4

Originelles Rezept für die Zubereitung von Mahlzeiten, informiert durch Soba-und-Edamame-Techniken von Food Network

Zutaten

Geschrieben für: 4 L Topf

Einheiten

Temperatur

Portionen

Nudeln und Gemüse

300 g Soba-Nudeln, Trockengewicht
300 g tiefgekühlte ausgelöste Edamame
300 g Rot- oder Weißkohl, fein gehobelt
200 g Karotten, in Julienne geschnitten oder grob gerieben
250 g Gurke, entkernt und in Stifte geschnitten
50 g Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten, etwa 4
20 g frischer Koriander (optional)
20 g geröstete Sesamsamen

Ingwer-Sesam-Dressing

60 ml Tamari oder Sojasauce
60 ml ungewürzter Reisessig
25 ml geröstetes Sesamöl, geteilt
20 ml neutrales Öl
10 ml Ahornsirup
15 g frischer Ingwer, fein gerieben
1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
10 g Chili-Crisp oder Sambal (optional)

Angaben zur Ernährung sind ein Anhaltspunkt, keine Garantie. Bei einer Allergie bitte die Zutaten selbst prüfen.

Zubereitung

Tamari, Essig, 20 ml Sesamöl, neutrales Öl, Ahornsirup, Ingwer, Knoblauch und optionales Chili verquirlen. Auf vier trockene Gläser oder separate auslaufsichere Becher verteilen.
Kochen Sie Soba gemäß der Verpackung. Fügen Sie Edamame für die letzten 3 Minuten hinzu.
Abgießen und gründlich unter kaltem Wasser abspülen, bis es vollständig abgekühlt ist. Sehr gut abtropfen lassen.
Die Nudeln mit den restlichen 5 ml Sesamöl vermischen.
Wenn das Dressing in den Gläsern ist, legen Sie Edamame, Kohl und Karotten als Puffer. Nudeln, Gurken, Frühlingszwiebeln, Koriander und Sesam hinzufügen.
Aufrecht versiegeln. Zum Servieren in eine Schüssel geben, bei Verwendung ein separates Dressing hinzufügen und umrühren.

Mahlzeit-Zubereitung und Lagerung

Sofort im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen bei 4°C oder kälter verbrauchen.
Kalt servieren. Eine versiegelte Portion kann 20 Minuten stehen, um ihre Kälte zu verlieren, aber nie länger als 2 Stunden ungekühlt.
Einfrieren.
Sesam, Chili-Crisp und Dressing für maximale Knusprigkeit getrennt verpacken.

Hinweise

Vegetarisch und vegan wie geschrieben.
Für glutenfreie Portionen verwenden Sie speziell mit 100% Buchweizen-Soba und verifizierte glutenfreie Tamari. Viele Soba-Nudeln enthalten Weizen.
Kaltspülung entfernt Oberflächenstärke und stoppt das Kochen.

Verwendete Quellen

Verwendete Quellen

Von Christoph Mayer