Sesam-Soba-, Edamame- und Gemüsenudelgläser
Einheiten
Temperatur
Portionen
Zutaten
Nudeln und Gemüse
- 300 g Soba-Nudeln, Trockengewicht gerundet
- 300 g tiefgekühlte ausgelöste Edamame gerundet
- 300 g Rot- oder Weißkohl, fein gehobelt gerundet
- 200 g Karotten, in Julienne geschnitten oder grob gerieben gerundet
- 250 g Gurke, entkernt und in Stifte geschnitten gerundet
- 50 g Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten, etwa 4 gerundet
- 20 g frischer Koriander (optional) gerundet
- 20 g geröstete Sesamsamen gerundet
Ingwer-Sesam-Dressing
- 60 ml Tamari oder Sojasauce gerundet
- 60 ml ungewürzter Reisessig gerundet
- 25 ml geröstetes Sesamöl, geteilt gerundet
- 20 ml neutrales Öl gerundet
- 10 ml Ahornsirup gerundet
- 15 g frischer Ingwer, fein gerieben gerundet
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben gerundet
- 10 g Chili-Crisp oder Sambal (optional) gerundet
Zubereitung
Zubereitung
- Tamari, Essig, 20 ml Sesamöl, neutrales Öl, Ahornsirup, Ingwer, Knoblauch und optionales Chili verquirlen. Auf vier trockene Gläser oder separate auslaufsichere Becher verteilen.
- Kochen Sie Soba gemäß der Verpackung. Fügen Sie Edamame für die letzten 3 Minuten hinzu.
- Abgießen und gründlich unter kaltem Wasser abspülen, bis es vollständig abgekühlt ist. Sehr gut abtropfen lassen.
- Die Nudeln mit den restlichen 5 ml Sesamöl vermischen.
- Wenn das Dressing in den Gläsern ist, legen Sie Edamame, Kohl und Karotten als Puffer. Nudeln, Gurken, Frühlingszwiebeln, Koriander und Sesam hinzufügen.
- Aufrecht versiegeln. Zum Servieren in eine Schüssel geben, bei Verwendung ein separates Dressing hinzufügen und umrühren.
Mahlzeit-Zubereitung und Lagerung
- Sofort im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen bei 4°C oder kälter verbrauchen.
- Kalt servieren. Eine versiegelte Portion kann 20 Minuten stehen, um ihre Kälte zu verlieren, aber nie länger als 2 Stunden ungekühlt.
- Einfrieren.
- Sesam, Chili-Crisp und Dressing für maximale Knusprigkeit getrennt verpacken.
Hinweise
- Vegetarisch und vegan wie geschrieben.
- Für glutenfreie Portionen verwenden Sie speziell mit 100% Buchweizen-Soba und verifizierte glutenfreie Tamari. Viele Soba-Nudeln enthalten Weizen.
- Kaltspülung entfernt Oberflächenstärke und stoppt das Kochen.