Räucherlachs-Gurken-Häppchen mit Zitrone und Dill

Zubereitung

1. Die Gurke trocken tupfen und quer in 20 Scheiben schneiden, die jeweils etwa 1,2 cm dick sind. Schöpfen Sie eine sehr flache Mulde aus jeder Mitte, ohne durchzuschneiden. Erneut abtupfen und auf einer gekühlten Platte anrichten.
2. Den Frischkäse glatt rühren. Joghurt, Zitronenschale, Zitronensaft, gehackten Dill, Kapern und Pfeffer unterrühren. Probieren Sie es, bevor Sie Salz hinzufügen; der Lachs und die Kapern sind bereits salzig.
3. Löffel oder Pipe etwa 2 Teelöffel Füllung in jede Gurkenhöhle.
4. Den Lachs in 20 Streifen reißen und einen locker auf jeden Bissen falten. Wenn gewünscht, mit winzigen Dillzweigen abschließen und gekühlt aufbewahren.

Vorbereitung und Lagerung

• Mischen Sie die Füllung bis zu 1 Tag im Voraus; Gurke und Lachs getrennt aufbewahren.
• Nicht mehr als 4 Stunden vor dem Servieren zusammenbauen und bei 4°C oder kälter aufbewahren.
• Befolgen Sie nach dem Öffnen des Lachses die kürzere Gebrauchsanweisung der Packung. Bewahren Sie zusammengebaute Reste nicht über den nächsten Tag hinaus auf; entsorgen Sie die Bissen, die länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur gelassen wurden.
• Einfrieren wird nicht empfohlen.

Hinweise

• Glutenfrei, wenn alle verpackten Zutaten verifiziert sind.
• Die FDA-Richtlinien rät schwangeren Menschen und anderen Menschen mit einem erhöhten Risiko für lebensmittelbedingte Krankheiten, gekühlte geräucherte Meeresfrüchte zu vermeiden, es sei denn, sie werden in einer Schüssel gekocht; bieten Sie diesen Gästen eine andere Vorspeise an.

Verwendete Quellen

• Food Network, “Smoked Salmon Cucumber Bites”
• FDA, “Selecting and Serving Fresh and Frozen Seafood Safely”
• FDA, “Ready-to-Eat Foods”

Von Christoph Mayer