Nachspeise Europäisch Vegetarisch Glutenfrei
Mit Zimt gebackene Birnen mit griechischem Joghurt und Walnüssen
Warm geröstete Birnenhälften mit Zimt, kühlem griechischem Joghurt, gerösteten Walnüssen und nur wenig Ahornsirup.
Originalrezept durch Good Food Baked-Birnen-Technik
Zutaten
Geschrieben für: 20 × 20 cm Auflaufform
Birnen
- 2 große reife, aber feste Birnen, insgesamt etwa 500 g gerundet
- 15 ml frischer Zitronensaft gerundet
- 15 ml reiner Ahornsirup oder Honig gerundet
- 2 g gemahlener Zimt gerundet
- 2.5 ml Vanilleextrakt gerundet
- 10 g ungesalzene Butter, geschmolzen gerundet
- 60 ml Wasser gerundet
Zum Servieren
- 240 g griechischer Naturjoghurt gerundet
- 40 g Walnüsse, grob gehackt gerundet
Angaben zur Ernährung sind ein Anhaltspunkt, keine Garantie. Bei einer Allergie bitte die Zutaten selbst prüfen.
Zubereitung
- Den Ofen auf 190°C erhitzen. Die Walnüsse auf einem kleinen Blech 5 bis 7 Minuten rösten, bis sie duften, dann beiseite stellen.
- Die Birnen der Länge nach halbieren und die Kerne mit einem Teelöffel oder Melonenballen herausschöpfen. Mit der Schnittseite nach oben in einer kleinen Auflaufform anrichten.
- Zitronensaft, Ahornsirup, Zimt, Vanille und geschmolzene Butter mischen. Bürsten Sie über die Schnittflächen und in die Vertiefungen. Gießen Sie das Wasser um die Birnen herum, nicht darüber.
- Decken Sie die Schüssel fest ab und backen Sie sie 18 Minuten lang. Aufdecken, mit den Pfannensäften beträufen und weitere 7 bis 17 Minuten backen, bis ein dünnes Messer mit wenig Widerstand in den dicksten Teil gleitet.
- 5 Minuten stehen lassen. Servieren Sie eine warme Birnenhälfte mit 60 g griechischem Joghurt, gerösteten Walnüssen und einem Löffel Zimtpfannensäften.
Kontrolle des zugesetzten Zuckers
Der Ahornsirup oder Honig liefert etwa 12 bis 13 g zugesetzten Zucker zur Charge oder etwa 3 bis 3,25 g pro Portion. Überprüfen Sie den genauen Wert auf dem Produktetikett.
Für eine Version ohne Zuckerzusatz lassen Sie sie weg, erhöhen Sie die Vanille auf 5 ml und fügen Sie weitere 1 g Zimt hinzu. Wählen Sie duftende Birnen, die gerade erst anfangen, am Stiel nachzugeben.
Hinweise
- Natürlich glutenfrei, wenn Joghurt, Vanille, Gewürze und Ahornsirup oder Honig nachweislich glutenfrei sind.
- Verwenden Sie für jemanden mit Zöliakie eine saubere Auflaufform, eine Bürste, ein Messer, ein Brett und eine Arbeitsfläche; vermeiden Sie Gewürze oder Nüsse aus gemeinsamen Behältern.
- Bosc- und Conference-Birnen halten ihre Form besonders gut. Bartlett- oder Williams-Birnen kochen schneller und sollten frühzeitig überprüft werden.
- Bis zu 2 Tage im Voraus backen und mit den Säften kühl stellen. Vorsichtig aufwärmen und beim Servieren nur Joghurt und Walnüsse hinzufügen. Einfrieren wird nicht empfohlen.
Verwendete Quellen
- Good Food, “Easy baked pears with amaretti”, Gebackene Birnenzeit- und Garness-Referenz
- Celiac Disease Foundation, “Sources of Gluten”
Die Referenz informierte das allgemeine gebackene Birnen-Timing; die Formel, der zuckerärmere Ansatz und der Wortlaut sind originell.
Von Christoph Mayer