Mit Zimt gebackene Birnen mit griechischem Joghurt und Walnüssen
Einheiten
Temperatur
Portionen
Zutaten
Birnen
- 2 große reife, aber feste Birnen, insgesamt etwa 500 g gerundet
- 15 ml frischer Zitronensaft gerundet
- 15 ml reiner Ahornsirup oder Honig gerundet
- 2 g gemahlener Zimt gerundet
- 2.5 ml Vanilleextrakt gerundet
- 10 g ungesalzene Butter, geschmolzen gerundet
- 60 ml Wasser gerundet
Zum Servieren
- 240 g griechischer Naturjoghurt gerundet
- 40 g Walnüsse, grob gehackt gerundet
Zubereitung
Zubereitung
- Den Ofen auf 190°C erhitzen. Die Walnüsse auf einem kleinen Blech 5 bis 7 Minuten rösten, bis sie duften, dann beiseite stellen.
- Die Birnen der Länge nach halbieren und die Kerne mit einem Teelöffel oder Melonenballen herausschöpfen. Mit der Schnittseite nach oben in einer kleinen Auflaufform anrichten.
- Zitronensaft, Ahornsirup, Zimt, Vanille und geschmolzene Butter mischen. Bürsten Sie über die Schnittflächen und in die Vertiefungen. Gießen Sie das Wasser um die Birnen herum, nicht darüber.
- Decken Sie die Schüssel fest ab und backen Sie sie 18 Minuten lang. Aufdecken, mit den Pfannensäften beträufen und weitere 7 bis 17 Minuten backen, bis ein dünnes Messer mit wenig Widerstand in den dicksten Teil gleitet.
- 5 Minuten stehen lassen. Servieren Sie eine warme Birnenhälfte mit 60 g griechischem Joghurt, gerösteten Walnüssen und einem Löffel Zimtpfannensäften.
Kontrolle des zugesetzten Zuckers
Der Ahornsirup oder Honig liefert etwa 12 bis 13 g zugesetzten Zucker zur Charge oder etwa 3 bis 3,25 g pro Portion. Überprüfen Sie den genauen Wert auf dem Produktetikett.
Für eine Version ohne Zuckerzusatz lassen Sie sie weg, erhöhen Sie die Vanille auf 5 ml und fügen Sie weitere 1 g Zimt hinzu. Wählen Sie duftende Birnen, die gerade erst anfangen, am Stiel nachzugeben.
Hinweise
- Natürlich glutenfrei, wenn Joghurt, Vanille, Gewürze und Ahornsirup oder Honig nachweislich glutenfrei sind.
- Verwenden Sie für jemanden mit Zöliakie eine saubere Auflaufform, eine Bürste, ein Messer, ein Brett und eine Arbeitsfläche; vermeiden Sie Gewürze oder Nüsse aus gemeinsamen Behältern.
- Bosc- und Conference-Birnen halten ihre Form besonders gut. Bartlett- oder Williams-Birnen kochen schneller und sollten frühzeitig überprüft werden.
- Bis zu 2 Tage im Voraus backen und mit den Säften kühl stellen. Vorsichtig aufwärmen und beim Servieren nur Joghurt und Walnüsse hinzufügen. Einfrieren wird nicht empfohlen.
Verwendete Quellen
- Good Food, “Easy baked pears with amaretti”, Gebackene Birnenzeit- und Garness-Referenz
- Celiac Disease Foundation, “Sources of Gluten”