Puten-Spinat-Fleischbällchen mit Tomatensauce

Zubereitung

1. Den Backofen auf 220°C vorheizen. Ein Backblech mit Rand auslegen. Den aufgetauten Spinat in einem sauberen Küchentuch ausdrücken, bis er etwa 140 g wiegt.
2. Truthahn, Spinat, Ei, Semmelbrösel, Parmesan, die Hälfte der Zwiebel, die Hälfte des Knoblauchs, die Hälfte des Oregano, 5 g Salz und Pfeffer vorsichtig vermischen.
3. 20 Fleischbällchen formen, jeweils etwa 45 bis 50 g. Mit der Hälfte des Öls bestreichen und 14 bis 18 Minuten backen, bis es leicht gebräunt und 74°C in der Mitte ist.
4. Das restliche Öl in einem großen Topf erhitzen. Die restliche Zwiebel 5 Minuten kochen, den restlichen Knoblauch und den Oregano 30 Sekunden lang hinzufügen, dann die Tomaten und das restliche Salz hinzufügen. 15 Minuten köcheln lassen.
5. Fleischbällchen und den ausgetretenen Saft vom Blech zur Sauce geben. 5 Minuten köcheln lassen und die Kräuter einrühren. Falls vorgesehen, die Nudeln kochen.
6. In vier flache Behälter teilen und vor dem Verschließen abkühlen lassen.

Mahlzeit-Zubereitung und Lagerung

• Innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 4 Tagen bei 4°C oder kälter verbrauchen.
• Fleischbällchen mit Soße bis zu 3 Monate einfrieren. Frieren Sie Nudeln separat ein, um eine bessere Textur zu erhalten. Über Nacht im Kühlschrank auftauen.
• Zugedeckt unter gelegentlichem Rühren und Wenden aufwärmen, bis jedes Fleischbällchen 74°C erreicht. Etwas Wasser zugeben, falls die Sauce zu stark eindickt.
• Packen Sie extra Parmesan oder frische Kräuter separat ein.

Hinweise

• Verwenden Sie für glutenfreie Portionen verifizierte glutenfreie Semmelbrösel und Nudeln, Polenta oder geröstetes Gemüse.
• Putenhackfleisch muss 74°C erreichen; Farbe allein ist nicht zuverlässig.

Verwendete Quellen

• Food Network Kitchen, “Turkey Meatballs”
• Food Network, “Spaghetti and Turkey Meatballs”
• FoodSafety.gov, “Safe Minimum Internal Temperatures”
• FoodSafety.gov, “Cold Food Storage Chart”

Von Christoph Mayer