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Cremiges goldenes Kokosnuss-Curry voller Kichererbsen und verwelktem Spinat in einer Sahneschale, Reis sanft unscharf dahinter
KI-generiertes Bild

Hauptgericht Indisch Südasiatisch Vegetarisch Vegan

Kichererbsen-Kokos-Curry

Cremiges goldenes Curry auf Kichererbsen, Kokosmilch und Tomaten, mit Spinat, der am Ende durchgerührt wird. Ein Abendessen in der Speisekammer, das nicht nach einem schmeckt.

Vorbereitung15 Min.
Garzeit30 Min.
Portionen4
Kochmodus

Zutaten

Geschrieben für: 4 L Topf

Einheiten
Temperatur
Portionen
4

Grundlage

  • 30 ml neutrales Öl
  • 200 g Zwiebel, fein gehackt
  • 4 Knoblauch, fein gehackt
  • 20 g frischer Ingwer, gerieben

Gewürze

  • 8 g gemahlener Kreuzkümmel
  • 6 g gemahlener Koriander
  • 4 g Kurkuma
  • 2 g Chiliflocken (optional)

Der Hauptteil

  • 480 g gekochte Kichererbsen, zwei abgetropfte Dosen
  • 400 ml Kokosmilch, mit vollem Fettgehalt
  • 400 g gehackte Tomaten
  • 150 g Spinat, frisch oder tiefgekühlt
  • 6 g feines Salz
  • 15 ml Limettensaft

Angaben zur Ernährung sind ein Anhaltspunkt, keine Garantie. Bei einer Allergie bitte die Zutaten selbst prüfen.

Zubereitung

  1. Das Öl in einem breiten Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel mit einer Prise Salz 8 bis 10 Minuten kochen, bis sie weich ist und gerade anfängt zu färben.
  2. Fügen Sie den Knoblauch und den Ingwer hinzu und kochen Sie eine Minute lang, bis Sie sie riechen können.
  3. Fügen Sie alle gemahlenen Gewürze hinzu und rühren Sie 30 bis 45 Sekunden lang um. Sie müssen das Öl treffen, um sich zu öffnen, aber sie verbrennen schnell, also halten Sie sie in Bewegung und gehen Sie direkt zum nächsten Schritt.
  4. Fügen Sie die Tomaten hinzu und kochen Sie sie 5 Minuten lang unter Rühren, bis die Mischung dunkel wird und leicht eindickt.
  5. Kichererbsen und Kokosmilch hinzufügen. Sanft köcheln lassen und 15 bis 20 Minuten unbedeckt kochen, bis es so eingedickt ist, dass ein Löffel eine kurze Spur hinterlässt.
  6. Den Spinat einrühren und 2 Minuten kochen, bis er verwelkt ist.
  7. Vom Herd ab, den Limettensaft und den Rest des Salzes hinzufügen. Geschmack. Es will normalerweise mehr von beidem.

Hinweise

  • Zerdrücken Sie etwa ein Viertel der Kichererbsen gegen die Seite des Topfes, bevor Sie die Kokosmilch hinzufügen. Sie verdicken die Sauce und geben ihr das Gefühl, dass sie viel länger köchen würde.
  • Die Limette am Ende ist keine Beilage. Ohne es schmeckt das Curry flach und Sie werden nicht sagen können, warum.
  • Gefriert gut. Fügen Sie den Spinat beim Aufwärmen frisch hinzu, anstatt ihn einzufrieren.
  • Mit Reis oder Fladenbrot oder allein in einer Schüssel servieren.

Verwendete Quellen

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Von Christoph Mayer

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