Bananen-Mandel-Kekse

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Ein großes Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
2. Die Bananen schälen und in einer Rührschüssel glatt pürieren.
3. Fügen Sie das Mandelmehl hinzu und mischen Sie mit einer Gabel, bis der Teig glatt ist und zusammenhält.
4. Rollen Sie etwa einen Esslöffel Teig zwischen Ihren Handflächen, um jede Kugel zu formen. Legen Sie die Kugeln auf das vorbereitete Backblech.
5. Drücken Sie jede Kugel fest mit der Rückseite einer Gabel und drücken Sie dann erneut aus der entgegengesetzten Richtung, um ein Kreuzmuster zu bilden.
6. 13 bis 16 Minuten backen, bis die Ränder und der Boden leicht goldbraun sind.
7. Lassen Sie die Kekse mindestens 15 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie bewegen. Sie sind weich direkt aus dem Ofen und brauchen diese Zeit, um fest zu werden.

Hinweise

• Glutenfrei, milchfrei und vegan wie geschrieben.
• Das ist kein Keto. Banane ist sowohl der Süßstoff als auch das Bindemittel.
• Verwenden Sie fein gemahlenes Mandelmehl, kein grobes Mandelmehl. Das Schleifen entscheidet über die Textur.
• Optionale Ergänzungen, wenn Sie es nicht streng zwei Zutaten halten: dunkle Schokoladenstückchen, Zimt, Vanille, Flockensalz oder gehackte Walnüsse.
• Die Textur hängt von der Reife der Banane, dem Mandelmehl und der vollen Abkühlzeit ab. Gefleckte Bananen, feines Mehl und Geduld.

Verwendete Quellen

• Vom Nutzer bereitgestelltes Rezept

Von Christoph Mayer