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Zwei Lachsfilets und eine Reihe gerösteter grüner Bohnen auf einem ausgelegten Backblech, Zitronenhälften daneben, schmelzende Butter auf dem Fisch
KI-generiertes Bild

Hauptgericht Modern Pescetarisch Glutenfrei

Blechlachs und grüne Bohnen

Lachs und grüne Bohnen garen gemeinsam bei 200°C auf einem Blech und werden mit Zitrone und einem Stück Butter vollendet. Zwanzig Minuten, ein Blech und nur die Gefahr, den Lachs zu lange zu garen.

Vorbereitung5 Min.
Garzeit15 Min.
Ofen200°C
Portionen2
Fertig bei52 bis 55 °C
Kochmodus

Original, aus Christophs eigenem Keto-Wochen-Mahlzeitplan und Rezeptbuch, Juli 2026

Zutaten

Geschrieben für: 33 × 45 cm Backblech

Einheiten
Temperatur
Portionen
2
  • 2 Lachsfilets, mit Haut, je etwa 150 g
  • 400 g grüne Bohnen, geputzt
  • 20 ml Olivenöl
  • 5 g feines Salz
  • 1 Zitrone
  • 20 g Butter

Angaben zur Ernährung sind ein Anhaltspunkt, keine Garantie. Bei einer Allergie bitte die Zutaten selbst prüfen.

Zubereitung

  1. Heizen Sie den Ofen auf 200°C und legen Sie ein Blech aus.
  2. Die grünen Bohnen mit Olivenöl und Salz vermischen und auf einer Seite des Blechs verteilen.
  3. Den Lachs trocken tupfen, mit der Hautseite auf die andere Seite stellen und mit Öl und Salz beträufeln.
  4. 12 bis 15 Minuten braten. Der Lachs wird bei 52 bis 55°C im dicksten Teil gekocht, wenn er unter einer Gabel abblättert, aber die Mitte sieht immer noch leicht durchscheinend aus.
  5. Pressen Sie die Zitrone über dem Blech aus und setzen Sie ein kleines Stück Butter auf jedes Filet, damit es darauf schmilzt.

Hinweise

  • Steffi-Tipp. Dickere Filets benötigen die vollen 15 Minuten. Das Hauptrisiko ist das Überkochen, also ziehen Sie es, sobald es abblättert.
  • Auf dem Masterbuilt, machen Sie stattdessen beides über Holzkohle. Lachs dauert bei mittlerer Hitze etwa 4 bis 5 Minuten pro Seite.
  • Nicht mit dem bereits im Archiv vorhandenen Blechlachs mit Süßkartoffel und Brokkoli verwechseln. Dieses Gericht für vier Portionen ist für die Essensvorbereitung gedacht und wegen der stärkehaltigen Süßkartoffeln nicht ketogen. Hier handelt es sich um die ketogene Variante für zwei Portionen: nur grüne Bohnen, keine Gewürzmischung und zum Abschluss Zitrone und Butter.
  • Freitag ist diese Woche Fischtag, und das ist die einzige Regel, über die noch nie jemand gestritten hat.
  • Kochen Sie das dritte Filet, wenn Sie es haben. Kalter Lachs über Gemüse ist Samstagmittag und es erfordert überhaupt keine Arbeit.

Verwendete Quellen

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Von Christoph Mayer

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