Hauptgericht Modern Glutenfrei
Blechlachs, Süßkartoffel und Brokkoli
Eine zeitlich gestaffelte Blechmahlzeit mit Zitronen-Knoblauch-Lachs, gebräunten Süßkartoffeln, Brokkoli und roten Zwiebeln, ausgelegt auf vier Meal-Prep-Portionen.
Originelles Rezept für die Zubereitung von Mahlzeiten, das von Food Network-Lachstechniken in der Pfanne geprägt ist
Zutaten
Geschrieben für: 33 × 45 cm Backblech
Einheiten
Temperatur
Portionen
Lachs und Gemüse
- 800 g Süßkartoffeln, in 2 cm große Würfel geschnitten gerundet
- 600 g Brokkoliröschen gerundet
- 200 g rote Zwiebel, in Spalten geschnitten gerundet
- 45 ml Olivenöl gerundet
- 3 g geräuchertes Paprikapulver gerundet
- 2 g getrockneter Thymian oder Oregano gerundet
- 7 g feines Salz gerundet
- 2 g schwarzer Pfeffer gerundet
- 2 Knoblauchzehen, fein gerieben gerundet
- 4 Lachsfilets, je 150 g gerundet
- 1 Zitrone gerundet
Angaben zur Ernährung sind ein Anhaltspunkt, keine Garantie. Bei einer Allergie bitte die Zutaten selbst prüfen.
Zubereitung
- Heizen Sie den Ofen auf 220°C. Süßkartoffel mit 20 ml Öl, der Hälfte des Paprikas, des Thymians, 3 g Salz und der Hälfte des Pfeffers vermischen. In einer Schicht verteilen und 20 Minuten braten.
- Brokkoli und Zwiebel mit 15 ml Öl, 2 g Salz und dem restlichen Paprika und Pfeffer vermischen. Die Süßkartoffel drehen, das Gemüse hinzufügen und 8 bis 10 Minuten rösten.
- Mischen Sie das restliche Öl mit Knoblauch, Schale von der Hälfte der Zitrone und dem restlichen Salz. Den Lachs trocken treiben und mit der Mischung einreiben.
- Rühren Sie das Gemüse um und schaffen Sie vier Räume. Lachs hinzufügen und 10 bis 14 Minuten braten, bis der dickste Teil 63°C erreicht oder leicht abblättert.
- Drücken Sie die Hälfte der Zitrone über das Blech. Den Rest in Keile schneiden. In vier flache Behälter portionieren und vor dem Verschließen abkühlen lassen.
Mahlzeit-Zubereitung und Lagerung
- Innerhalb von 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen bei 4°C oder kälter verbrauchen.
- Das Einfrieren der zusammengebauten Mahlzeit wird nicht bevorzugt. Bei Bedarf Süßkartoffeln separat bis zu 2 Monate einfrieren.
- Lachs kalt aus dem Kühlschrank servieren oder leicht zugedeckt bei 150°C oder reduzierter Mikrowellenleistung erwärmen. Erwärmen Sie das Gemüse separat für eine bessere Textur.
- Verpacken Sie die Zitronenspalten separat.
Hinweise
- Glutenfrei wie geschrieben, wenn Gewürze verifiziert werden.
- Gleichmäßig große Süßkartoffelwürfel und ein nicht überfülltes Blech sind wichtig für eine gute Bräunung.
Verwendete Quellen
- Food Network, “Roasted Salmon with Sweet Potatoes and Broccolini”
- Food Network, “Family Sheet Pan Salmon Dinner”
- FoodSafety.gov, “Safe Minimum Internal Temperatures”
- FoodSafety.gov, “Cold Food Storage Chart”
Verwendete Quellen
Von Christoph Mayer