Cremiges Buldak-Käse-Ramen
Einheiten
Temperatur
Portionen
Zutaten
Nudeln und Sauce
- 1 Packung Samyang-Buldak-Nudeln, Original oder Carbonara, nicht die 2x Spicy gerundet
- 500 ml Wasser, zum Kochen; fast alles wird abgegossen gerundet
- 45 ml Sahne oder Vollmilch gerundet
Käse und Verfeinerung
- 1 Scheibe amerikanischer oder milder Schmelzkäse gerundet
- 20 g geriebener Mozzarella gerundet
- 1 Eigelb, optional; abseits der Hitze eingerührt für extra Cremigkeit (optional) gerundet
Toppings
- 15 g Frühlingszwiebel, in dünne Ringe geschnitten gerundet
- 3 g geröstete Sesamsaat (optional) gerundet
Zubereitung
Zubereitung
- Die Nudeln kochen. Den Nudelblock etwa 4 Minuten im Wasser kochen, bis er knapp vor gar ist. Abgießen und dabei etwa 4 Esslöffel Kochwasser im Topf zurückbehalten.
- Die Sauce aufbauen. Die Hitze auf klein stellen. Die Saucenpackung nach Geschmack dazugeben, mit der Hälfte beginnen, dann die Sahne. Rühren, bis eine glatte orangefarbene Sauce entsteht.
- Den Käse einschmelzen. Käsescheibe und Mozzarella dazugeben und bei kleiner Hitze rühren, bis die Sauce glänzt, klebrig ist und Fäden zieht. Wird sie zu fest, mit einem Schuss Wasser oder Milch lockern.
- Abseits der Hitze verfeinern. Den Topf vom Herd nehmen. Nach Belieben das Eigelb zügig einrühren, damit es die Sauce bindet, ohne zu stocken.
- Servieren. In eine Schüssel geben, mit Frühlingszwiebel und Sesam bestreuen und essen, solange der Käse noch Fäden zieht.
Hinweise
- Mit der halben Saucenpackung anfangen. Buldak ist wirklich heftig, und die Milchprodukte zähmen die Schärfe nur bis zu einem Punkt. Nachlegen geht immer, herausnehmen nie. Die 2x-Spicy-Version ist in diesem Rezept ein Fehler.
- Die virale Schüssel-Variante funktioniert auch. Statt im Topf fertig zu schwenken, Eigelb, einen Löffel Kewpie-Mayo, den Käse und die Saucenpackung in der Servierschüssel verquirlen und mit heißem Nudelwasser temperieren, genau wie beim Kewpie-Mayo-Ramen. Gleiches Ziel, anderer Weg.
- Ein Löffel Frischkäse, ganz am Ende eingerührt, macht die Sauce spürbar runder und leicht säuerlich.
- Das ist der Packungs-Trick innerhalb der hiesigen Buldak-Familie. Korean Fire Noodles baut dieselbe Sauce von Grund auf, und Buldak-Style Cheesy Spicy Chicken Noodles macht daraus mit gebratenem Hähnchen ein richtiges Abendessen. Die Wahl richtet sich nach der verfügbaren Zeit.
- Buldak zu bekommen ist kein Problem mehr. Die meisten größeren deutschen und kanadischen Supermärkte führen es; andernfalls kommt jedes scharfe Instant-Ramen plus 1 bis 2 Teelöffel Gochujang nah heran.