Auberginen-Linsen-Curry
Ein dickes, schlichtes Curry, bei dem rote Linsen direkt in die Sauce zerfallen statt als eigenständige Körner zu bleiben, das gibt dem ganzen Topf Körper ganz ohne Sahne oder Kokosmilch. Auberginenwürfel kommen erst auf halbem Weg dazu, damit sie etwas Form behalten, statt vollständig in den Linsen aufzugehen.
Christophs Auberginen-Linsen-Curry, die Linsen direkt in die Sauce zerfallen für Körper ganz ohne Sahne oder Kokosmilch.
Zutaten
Geschrieben für: 3 L Topf
Curry
- 150 g Zwiebel, fein gewürfelt gerundet
- 2 Knoblauchzehen gerundet
- 15 g frischer Ingwer, geschält, gerieben gerundet
- 30 ml neutrales Pflanzenöl gerundet
- 15 g Currypulver gerundet
- 5 g gemahlener Kreuzkümmel gerundet
- 200 g rote Linsen gerundet
- 400 g gehackte Tomaten gerundet
- 600 ml Gemüsebrühe gerundet
- 400 g Aubergine, in 2 cm große Stücke geschnitten gerundet
- nach Geschmack feines Salz gerundet
- 15 g frischer Koriander, für obenauf (optional) gerundet
Angaben zur Ernährung sind ein Anhaltspunkt, keine Garantie. Bei einer Allergie bitte die Zutaten selbst prüfen.
Zubereitung
- Das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer 4 Minuten anschwitzen, bis weich.
- Currypulver und Kreuzkümmel einrühren und 30 Sekunden mitgaren, bis duftend.
- Linsen, gehackte Tomaten und Brühe zugeben. Zum Köcheln bringen und 20 Minuten kochen, gelegentlich rühren, bis die Linsen vollständig zerfallen sind und die Sauce eingedickt ist.
- Die Aubergine zugeben. Weitere 12 Minuten köcheln, bis weich, aber noch mit etwas Form.
- Mit Salz würzen. Vor dem Servieren mit Koriander bestreuen.
Hinweise
- Die Aubergine erst auf halbem Weg zugeben, nicht zu Beginn. Die ganze Zeit mit den Linsen mitgeköchelt, löst sie sich vollständig auf und verschwindet in der Sauce, statt als eigene Stücke zu bleiben.
- Die Linsen sollen vollständig zerfallen. Anders als bei einem Dal mit ganzen Linsen wird hier gezielt rote Linse verwendet, weil sie zu einer dicken, zusammenhängenden Sauce zerfällt, statt eigenständig zu bleiben.
- Beim Garen der Linsen gelegentlich rühren, eine dicke Linsenmischung setzt leichter am Topfboden an als eine dünne Flüssigkeit.
- Es hält sich 4 Tage im Kühlschrank und friert gut ein, die Textur dickt beim Stehen aber weiter ein, beim Aufwärmen mit einem Schuss Wasser oder Brühe lockern.
Zutaten-Alternativen
- Currypulver variiert je nach Mischung, ein milderes oder schärferes funktionieren beide, die Menge nach Geschmack anpassen.
- Rote Linsen sind gezielt gewählt, weil sie zerfallen, andere Linsensorten behalten ihre Form und geben ein anderes, stückigeres Curry.
- Eine Dose Kichererbsen, abgetropft und mit der Aubergine zugegeben, ist eine gute, herzhaftere Ergänzung.
Verwendete Quellen
Eigenes Rezept ohne externe Vorlage. Das Zerfallenlassen der Linsen direkt in der Sauce für Körper ganz ohne Sahne oder Kokosmilch ist Christophs eigene Entscheidung.
Von Christoph Mayer