Avocadosalat mit Cranberrys und Walnüssen
Ein schneller Salat, bei dem reife Avocado, getrocknete Cranberries und geröstete Walnüsse miteinander spielen, die Walnüsse kurz vor dem Servieren in einer trockenen Pfanne geröstet, damit sie warm und duftend gegen die kühle Avocado stehen. Den Salat erst kurz vor dem Servieren anzumachen hält die Avocado davon ab, braun zu werden und die ganze Schüssel matschig zu machen.
Christophs Avocadosalat, die Walnüsse kurz vor dem Servieren warm geröstet und alles im letzten Moment angemacht, damit die Avocado nicht braun wird.
Zutaten
Salat
- 2 reife Avocados, geschält, in Scheiben oder gewürfelt gerundet
- 100 g gemischte Salatblätter gerundet
- 60 g getrocknete Cranberries gerundet
- 50 g Walnüsse, grob gehackt gerundet
- 15 ml Zitronensaft, zum Wenden der Avocado gerundet
Dressing
- 15 ml Weißweinessig gerundet
- 10 g Dijon-Senf gerundet
- 45 ml Olivenöl gerundet
- nach Geschmack feines Salz gerundet
- nach Geschmack frisch gemahlener schwarzer Pfeffer gerundet
Angaben zur Ernährung sind ein Anhaltspunkt, keine Garantie. Bei einer Allergie bitte die Zutaten selbst prüfen.
Zubereitung
- Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, unter Rühren, etwa 3 Minuten, bis leicht gebräunt und duftend. Auf einen Teller geben, um das Garen zu stoppen.
- Die geschnittene Avocado mit dem Zitronensaft wenden, um Braunwerden zu verhindern.
- Essig und Senf verquirlen. Das Olivenöl nach und nach einrühren, bis verbunden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Salatblätter auf einer Platte oder in einer Schüssel anrichten. Mit der Avocado, den Cranberries und den warmen gerösteten Walnüssen belegen.
- Erst kurz vor dem Servieren mit dem Dressing beträufeln.
Hinweise
- Die Walnüsse erst kurz vor dem Zusammensetzen rösten, nicht im Voraus. Warme, frisch geröstete Walnüsse geben einen schönen Kontrast zur kühlen Avocado, den kalte, abgestandene Nüsse nicht geben.
- Die Avocado sofort nach dem Schneiden in Zitronensaft wenden. Das hält sie davon ab, braun zu werden, während der Rest des Salats fertiggestellt wird.
- Den Salat erst unmittelbar vor dem Servieren anmachen. Zu früh angemacht erweicht die Säure im Dressing die Avocado weiter, und die Blätter welken.
- Dieser Salat hält sich nach dem Zusammensetzen nicht gut, bei Vorbereitung im Voraus die Komponenten getrennt halten und erst vor dem Essen kombinieren.
Zutaten-Alternativen
- Getrocknete Cranberries können getrocknete Kirschen oder Rosinen sein.
- Walnüsse können Pekannüsse sein, genauso geröstet.
- Etwas zerbröckelter weicher Ziegenkäse ist eine gute, nicht-vegane Ergänzung für mehr Reichhaltigkeit.
Verwendete Quellen
Eigenes Rezept ohne externe Vorlage. Das warme Rösten der Walnüsse kurz vor dem Servieren und das Anmachen im letzten Moment, damit die Avocado nicht braun wird, ist Christophs eigene Entscheidung.
Von Christoph Mayer