Tortillachips mit trockener Salsa-Würzung
Dreiecke aus Maistortillas werden im Backofen oder in der Heißluftfritteuse knusprig und danach mit einer vollständig trockenen Würzung aus Tomate, Chili, Zwiebel, Knoblauch und Limette vermengt.
Vorbereitung10 Min.
Garzeit12 Min.
Ruhezeit8 Min.
Ofen180°C
Portionen4
Eigenes Rezept für gebackene Chips und eine trockene Würzmischung
Zutaten
Geschrieben für: 33 × 46 cm Backblech
Einheiten
Temperatur
Portionen
- 8 Maistortillas, insgesamt etwa 200 g; jede in 6 Dreiecke schneiden gerundet
- 15 ml neutrales Öl gerundet
- 8 g Tomatenpulver gerundet
- 3 g mildes Chilipulver gerundet
- 2 g Zwiebelpulver gerundet
- 1 g Knoblauchpulver gerundet
- 2 g getrocknetes Limettenpulver gerundet
- 2.5 g feines Salz gerundet
- 1 g Zucker gerundet
Angaben zur Ernährung sind ein Anhaltspunkt, keine Garantie. Bei einer Allergie bitte die Zutaten selbst prüfen.
Zubereitung
- Tomatenpulver, Chili, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Limettenpulver, Salz und Zucker mischen. 10 Sekunden mahlen und sieben, damit die Würzung gleichmäßig haftet.
- Jede Tortilla in 6 Dreiecke schneiden. Vorsichtig mit dem Öl vermengen und zusammenklebende Stücke trennen.
- Backofenmethode. Den Backofen auf 180°C heizen. Die Dreiecke in einer Lage auf zwei ausgelegten Blechen von 33 mal 46 cm verteilen. 6 Minuten backen, wenden, die Bleche tauschen und weitere 4 bis 7 Minuten backen, bis sie trocken und leicht goldbraun sind.
- Methode in der Heißluftfritteuse. Auf 170°C heizen. Pro Portion höchstens 12 Dreiecke 5 bis 8 Minuten garen und nach 3 Minuten wenden. Leichte Stücke nur dann mit dem Einsatzgitter sichern, wenn der Hersteller dies erlaubt. Niemals loses Backpapier in eine leere Heißluftfritteuse legen.
- Die heißen Chips in eine breite Schüssel geben und die Würzung in zwei Portionen untermischen. Vor dem Verpacken 8 Minuten offen in einer Lage abkühlen lassen.
Hinweise
- Tomaten- und Limettenpulver müssen vollständig trocken sein. Frische Tomate, Salsa, Limettensaft oder Abrieb ist keine lagerfähige Würzung und macht die Chips weich.
- Vollständig abgekühlte Chips luftdicht bei Raumtemperatur bis zu 5 Tage lagern. Übrige trockene Würzung luftdicht 1 Monat lagern und nur trockene Utensilien verwenden.
- Einfrieren wird nicht empfohlen, da Kondenswasser beim Auftauen die Chips weich macht und die trockene Würzung beeinträchtigt.
- Diese Chips können ohne Kühlakku transportiert werden. Einen festen Behälter verwenden, damit sie nicht zerdrückt werden.
- Maistortillas können auf gemeinsam mit Weizen genutzten Anlagen hergestellt werden. Bei notwendigem Glutenverzicht ausdrücklich glutenfrei gekennzeichnete Tortillas verwenden.
- In dieser Form vegan und frei von Milch und Nüssen. Die Chilimischung auf nicht deklariertes Mehl oder Kreuzkontakt prüfen.
Verwendete Quellen
- EFSA: Hinweise zu heller Bräunung stärkehaltiger Lebensmittel
- National Center for Home Food Preservation: Getrocknete Lebensmittel verpacken
Verwendete Quellen
Für ein glutenfreies Ergebnis Tortillas mit der Kennzeichnung aus 100 Prozent Mais verwenden und möglichen Kreuzkontakt bei der Herstellung prüfen.
Von Christoph Mayer