Lavash mit kochendem Wasser

Zubereitung

1. Mehl und Salz mischen. Fügen Sie das Öl und das kochende Wasser hinzu und rühren Sie mit einem Löffel, bis es kalt genug ist, um es zu handhaben.
2. 2 Minuten kneten, bis sie weich und elastisch sind. Abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
3. Zu einem Baumstamm formen, in zwölf Kugeln teilen und bedeckt halten.
4. Rollen Sie jede Kugel zu einer 28 cm großen Pfanne. Kochen Sie nach und nach in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 40 Sekunden pro Seite, bis die Oberfläche austrocknet, kleine Blasen aufgehen und ein paar blassbraune Sommersprossen erscheinen. Nehmen Sie sich nie insgesamt 2 Minuten Zeit. Zwölf Brote dauern etwa 20 Minuten.
5. Bestreichen Sie beide Seiten jedes gekochten Brotes leicht mit heißem Wasser und achten Sie dabei besonders auf die Ränder. 30 Minuten lang stapeln und fest abdecken, damit das Brot dampft und weich wird.

Hinweise

• Überkochen lässt Lavash knacken, also entfernen Sie es, während es noch blass und geschmeidig ist.
• Rollen Sie das nächste Brot, während das vorherige kocht.
• 3 Tage luftdicht lagern oder zwischen den Runden mit Pergament einfrieren.

Verwendete Quellen

• Fast & Easy Recipes video

Passt gut zu

• İmam bayıldı: Türkisch gefüllte Auberginen
• Moudjendra: Zypriotische Linsen, Reis und karamellisierte Zwiebeln
• Sheftaliés: Zypriotische Petersilie und Zwiebelwürste

Von Christoph Mayer

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