Saftige Schokoladenkekse
Klassische Schokoladenkekse mit karamellisierten Rändern, weicher Mitte und viel dunkler Schokolade.
Vorbereitung20 Min.
Garzeit12 Min.
Ruhezeit45 Min.
Ofen175°C
Portionen24
Aus den aufgeführten Quellen wiederhergestellt und rekonstruiert
Zutaten
Geschrieben für: 33 × 45 cm Backblech
Einheiten
Temperatur
Portionen
- 225 g ungesalzene Butter, weich gerundet
- 200 g hellbrauner Zucker gerundet
- 100 g Zucker gerundet
- 2 große Eier gerundet
- 10 ml Vanilleextrakt gerundet
- 300 g Weizenmehl Type 405 gerundet
- 5 g Natron gerundet
- 3 g feines Salz gerundet
- 300 g dunkle Schokotropfen gerundet
Angaben zur Ernährung sind ein Anhaltspunkt, keine Garantie. Bei einer Allergie bitte die Zutaten selbst prüfen.
Zubereitung
- Butter und beide Zuckersorten cremig schlagen. Eier einzeln einarbeiten, dann Vanille zugeben.
- Mehl, Natron und Salz mischen. Nur kurz unter die Buttermasse rühren, dann die Schokolade unterheben.
- Mindestens 45 Minuten kühlen. Den Ofen auf 175°C vorheizen und zwei Bleche belegen.
- In 24 Kugeln teilen und mit Abstand aufsetzen. Nicht verwendeten Teig gekühlt halten.
- 10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun, die Mitten aber noch hell und weich sind.
- 8 Minuten auf den Blechen, dann auf einem Gitter abkühlen lassen.
Hinweise
- Kühlen begrenzt das Verlaufen und vertieft den Karamellgeschmack.
- Portionierten rohen Teig bis zu 2 Monate einfrieren. Gefroren mit 2 bis 3 zusätzlichen Minuten backen.
- Gebackene Kekse vor dem luftdichten Verpacken vollständig auskühlen lassen, sonst macht eingeschlossener Dampf die Ränder weich.
- Falls das Rezept keine kürzere Kühlzeit nennt, luftdicht und bei kühler Raumtemperatur bis zu 4 Tage aufbewahren.
- Die Allergene hängen von der verwendeten Schokolade, Nusscreme und den verpackten Zutaten ab. Bei Allergien jedes Etikett prüfen.
Verwendete Quellen
Verwendete Quellen
Von Christoph Mayer