Chili-Cheese-Nachos
Tortilla-Chips in Etappen mit einem schnellen Bohnenchili und geschmolzenem Käse geschichtet und gebacken, statt den ganzen Belag auf einmal draufzukippen, damit jeder Chip richtig bedeckt wird, statt dass die obere Schicht schwimmt und der Boden trocken bleibt. Das funktioniert gut, um übrig gebliebenes Chili sin Carne zu verwerten, oder als eigenes schnelles Gericht.
Christophs beladene Nachos, in Etappen geschichtet und gebacken, damit jeder Chip bedeckt wird, statt dass die obere Schicht schwimmt, während der Boden trocken bleibt.
Zutaten
Nachos
- 250 g Tortilla-Chips gerundet
- 400 g gekochtes Bohnenchili, zum Beispiel Chili sin Carne, warm gerundet
- 200 g geriebener Käse, eine schmelzende Sorte wie Gouda oder eine mexikanische Mischung gerundet
- 80 g eingelegte Jalapeños (optional) gerundet
- 100 g saure Sahne (optional) gerundet
- 15 g frischer Koriander (optional) gerundet
- 1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten (optional) gerundet
Angaben zur Ernährung sind ein Anhaltspunkt, keine Garantie. Bei einer Allergie bitte die Zutaten selbst prüfen.
Zubereitung
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Hälfte der Tortilla-Chips auf einem Blech oder einer ofenfesten Platte verteilen.
- Die Hälfte des warmen Chilis über die Chips löffeln und mit der Hälfte des Käses bestreuen.
- Die restlichen Chips darüberschichten, dann das restliche Chili und den restlichen Käse, in zwei Schichten statt einer aufbauen, damit die Bedeckung oben bis unten gleichmäßig ist.
- 10 bis 12 Minuten backen, bis der Käse vollständig geschmolzen und blubbernd ist und die oberen Chips an den Rändern noch knusprig sind.
- Mit Jalapeños, Koriander und Frühlingszwiebel bestreuen. Sofort servieren, mit saurer Sahne dazu.
Hinweise
- Die Nachos in zwei Schichten statt einem dicken Haufen aufbauen. Eine einzelne Belagschicht auf einem Berg Chips lässt die untere Hälfte trocken und ohne Käse, zwei dünnere Schichten bedecken alles.
- Warmes Chili verwenden, nicht kalt direkt aus dem Kühlschrank. Kaltes Chili braucht im Ofen deutlich länger, um durchzuwärmen, bis dahin sind die Chips darunter schon weich geworden.
- Sofort servieren. Nachos werden nach dem Ofen schnell weich, es gibt keine gute Möglichkeit, sie warmzuhalten und die Chips knusprig zu erhalten.
- Das ist eine wirklich gute Art, übrig gebliebenes Chili zu verwerten, und der Grund, warum die beiden Rezepte in diesem Buch nebeneinander stehen lohnt.
Zutaten-Alternativen
- Bohnenchili kann jedes übrig gebliebene Chili, eine Sauce nach Bolognese-Art, oder im Notfall aufgewärmte Refried Beans sein.
- Geriebener Käse sollte eine gut schmelzende Sorte sein, vorgeriebene Tüten enthalten manchmal Trennmittel, die das gleichmäßige Schmelzen verhindern, ein Stück selbst zu reiben gibt ein besseres Ergebnis.
- Am Ende aufgetragenes Guacamole ist eine gute, übliche Ergänzung neben der sauren Sahne.
Verwendete Quellen
Eigenes Rezept ohne externe Vorlage. Das etappenweise Schichten und Backen, damit jeder Chip bedeckt wird statt einer schwimmenden oberen Schicht über trockenem Boden, ist Christophs eigene Entscheidung.
Von Christoph Mayer