Schokolierte Honeycomb-Riegel
Sprödes luftiges Goldkaramell in Riegeln, in dunkle Schokolade getaucht.
Vorbereitung15 Min.
Garzeit5 Min.
Ruhezeit45 Min.
Portionen8
Aus Christophs Apple Notes wiederhergestellt und anhand der geprüften Quelle neu aufgebaut
Zutaten
Geschrieben für: 20 × 20 cm Auflaufform
Einheiten
Temperatur
Portionen
- 115 g Zucker gerundet
- 80 g Golden Syrup gerundet
- 7.5 g Natron, gesiebt gerundet
- 200 g dunkle Schokolade, fein gehackt gerundet
Angaben zur Ernährung sind ein Anhaltspunkt, keine Garantie. Bei einer Allergie bitte die Zutaten selbst prüfen.
Zubereitung
- Eine hitzefeste quadratische 20-cm-Form mit Backpapier auslegen. Natron sieben und neben dem Herd bereitstellen.
- Zucker und Golden Syrup ohne Rühren schmelzen, dann bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten bis zur Farbe von Ahornsirup und ungefähr 150°C köcheln.
- Vom Herd nehmen. Natron schnell mit Abstand zu Gesicht und Händen einrühren, beim Aufschäumen sofort stoppen und die Masse unverzüglich in die Form schaben. Weder verteilen noch berühren.
- Etwa 30 Minuten völlig ungestört kalt und hart werden lassen, dann in Riegelstücke brechen.
- Schokolade vorsichtig schmelzen. Jedes Stück eintauchen, gut abtropfen und auf Backpapier fest werden lassen. Trocken und luftdicht lagern.
Hinweise
- Karamell verursacht schwere Verbrennungen. Kinder fernhalten und die heiße Masse nie berühren oder probieren.
- Natron und kein Backpulver verwenden. Nur kurz rühren, sonst fallen die Blasen zusammen.
- Feuchtigkeit macht Honeycomb klebrig; Schokoladenhülle und luftdichte Lagerung verlangsamen dies.
Verwendete Quellen
Verwendete Quellen
Von Christoph Mayer