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Chocolava-Kekse
Dunkle Kakao-Crinkle-Kekse mit knuspriger Puderzuckerhülle und weicher brownieartiger Mitte.
Vorbereitung20 Min.
Garzeit13 Min.
Ruhezeit20 Min.
Ofen175°C
Portionen24
Aus Christophs Apple Notes wiederhergestellt und anhand der geprüften Quelle neu aufgebaut
Zutaten
Geschrieben für: 33 × 45 cm Backblech
Einheiten
Temperatur
Portionen
- 160 g Weizenmehl gerundet
- 200 g Zucker gerundet
- 70 g hellbrauner Zucker gerundet
- 43 g ungesüßtes Kakaopulver gerundet
- 4 g Backpulver gerundet
- 1.5 g feines Salz gerundet
- 57 g ungesalzene Butter, weich gerundet
- 90 g Eiweiß, von etwa 3 großen Eiern, leicht verquirlt gerundet
- 5 ml Vanilleextrakt gerundet
- 60 g Puderzucker, zum Wälzen gerundet
Angaben zur Ernährung sind ein Anhaltspunkt, keine Garantie. Bei einer Allergie bitte die Zutaten selbst prüfen.
Zubereitung
- Den Ofen auf 175°C vorheizen und Bleche mit Backpapier belegen.
- Mehl, beide Zuckersorten, Kakao, Backpulver und Salz mischen und alle Klümpchen zerdrücken.
- Weiche Butter einreiben oder einrühren, bis gleichmäßige Krümel entstehen. Eiweiß und Vanille zugeben und von Hand zu einem klebrigen Teig rühren.
- Puderzucker in eine flache Schale geben. 24 etwa 4 cm große Kugeln formen, großzügig darin wälzen und mit 5 cm Abstand auflegen.
- 12 bis 14 Minuten backen, bis die Oberfläche aufreißt und die Ränder gerade fest sind. Kurz auf den Blechen, dann auf Gittern vollständig abkühlen.
Hinweise
- Dieser kanonische Eintrag bewahrt Julie Van Rosendaals ursprüngliche Eiweiß-Formel aus der wiederhergestellten Notiz.
- Dieselbe Notiz enthält auch eine spätere Variante mit Butter, Kokosöl und Schokostückchen; sie bleibt im Wiederherstellungsarchiv, statt das Original zu ersetzen.
- Enthält Milch, Ei und Weizen.
Verwendete Quellen
Verwendete Quellen
Von Christoph Mayer