Kokosmakronen

Zubereitung

1. Den Ofen auf 175°C vorheizen und zwei Bleche mit Backpapier belegen.
2. Eiweiß, Zucker, Salz, Vanille und optional Mandelextrakt 2 bis 3 Minuten dick und schaumig, aber nicht steif schlagen.
3. Kokosraspel unterheben, bis alle Fäden befeuchtet sind. 5 Minuten ruhen lassen.
4. 24 kompakte Häufchen auf die Bleche setzen. Die Spitzen leicht zusammendrücken, damit die Kanten bräunen.
5. 18 bis 24 Minuten backen und die Bleche nach der Hälfte tauschen, bis Spitzen und Böden kräftig goldbraun sind.
6. 10 Minuten auf den Blechen abkühlen lassen, dann auf ein Gitter setzen.

Hinweise

• Die Masse soll beim Zusammendrücken ein Häufchen halten. Falls sie locker ist, weitere 5 Minuten warten, bevor mehr Kokos zugegeben wird.
• Für eine von Natur aus glutenfreie Charge prüfen, ob Extrakte und Kokos entsprechend gekennzeichnet sind.
• Gebackene Kekse vor dem luftdichten Verpacken vollständig auskühlen lassen, sonst macht eingeschlossener Dampf die Ränder weich.
• Falls das Rezept keine kürzere Kühlzeit nennt, luftdicht und bei kühler Raumtemperatur bis zu 4 Tage aufbewahren.
• Die Allergene hängen von der verwendeten Schokolade, Nusscreme und den verpackten Zutaten ab. Bei Allergien jedes Etikett prüfen.

Verwendete Quellen

• A Latte Food: Easy Coconut Macaroons
• Wikimedia Commons source photograph

Von Christoph Mayer

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