Knusprige Ingwerkekse
Dünne Melassekekse mit echtem Knacken, aus Pflanzenfett und mit Zimtzuckerkruste.
Vorbereitung20 Min.
Garzeit13 Min.
Ruhezeit10 Min.
Ofen190°C
Portionen30
Aus der Copilot-Übergabe wiederhergestellt und anhand der geprüften Quelle neu aufgebaut
Zutaten
Geschrieben für: 33 × 45 cm Backblech
Einheiten
Temperatur
Portionen
- 140 g Pflanzenfett gerundet
- 200 g Zucker gerundet
- 2.5 g feines Salz gerundet
- 10 g Natron gerundet
- 50 g Vollei, 1 großes Ei gerundet
- 115 g ungeschwefelte Melasse gerundet
- 280 g Weizenmehl gerundet
- 4 g gemahlener Ingwer gerundet
- 1 g gemahlene Nelken gerundet
- 3 g gemahlener Zimt gerundet
- 50 g Zucker zum Wälzen gerundet
- 3 g gemahlener Zimt zum Wälzen gerundet
Angaben zur Ernährung sind ein Anhaltspunkt, keine Garantie. Bei einer Allergie bitte die Zutaten selbst prüfen.
Zubereitung
- Den Ofen auf 190°C vorheizen und zwei Bleche belegen. Zucker und Zimt für die Hülle in einer flachen Schale mischen.
- Pflanzenfett, 198 g Zucker, Salz und Natron gleichmäßig schlagen. Ei und danach Melasse einarbeiten.
- Mehl, Ingwer, Nelken und Zimt für den Teig zugeben und zu einem glatten, recht festen Teig mischen.
- Teelöffelgroße Kugeln portionieren, in Zimtzucker wälzen und mit 5 cm Abstand auflegen.
- 11 Minuten für knusprige Ränder mit leicht biegsamer Mitte oder 13 Minuten für vollständig knusprige Kekse backen. 5 Minuten auf dem Blech, dann auf einem Gitter vollständig knusprig auskühlen.
Hinweise
- Pflanzenfett ist hier beabsichtigt: Butter ergibt weichere Kekse und nicht dasselbe klare Knacken.
- Die Kekse werden beim Abkühlen fertig knusprig. Erst völlig kalt lagern, damit eingeschlossener Dampf sie nicht weich macht.
- Ungeschwefelte Melasse verwenden. Blackstrap-Melasse schmeckt deutlich bitterer.
- Enthält Ei und Weizen. Bei strikt milchfreier Zubereitung das Pflanzenfett-Etikett prüfen.
Verwendete Quellen
Verwendete Quellen
Von Christoph Mayer