Zypriotisches Baklava mit Mandeln, Walnüssen und Zitrusfrüchten

Zubereitung

1. Zucker, Wasser und Zitronenschale 7 Minuten köcheln lassen. 15 ml Zitronensaft und Orangenblütenwasser hinzufügen und vollständig abkühlen lassen.
2. Mandel, Walnuss, Zimt und Nelken mischen. Den Ofen auf 170°C erhitzen und eine 23 x 33 cm große Form mit Butter bestreichen.
3. Sieben gebutterte Filoblätter und ein Drittel der Nüsse schichten. Fügen Sie vier gebutterte Blätter und ein weiteres Drittel hinzu, dann vier weitere und das letzte Drittel. Beenden Sie mit fünf gebutterten Blättern, die die Packung verwenden.
4. 10 Minuten kühlen, Diamanten durch jede Schicht schneiden und 50 bis 55 Minuten backen, bis sie tief gold sind.
5. Gießen Sie den kalten Sirup über das heiße Baklava und ruhen Sie es mindestens 6 Stunden lang unbedeckt.

Hinweise

• Die Mandel-Walnuss-Füllung und der Zitrus-Blumen-Sirup kennzeichnen diese spezifische zypriotische Behandlung.
• Orangenblütenwasser ist stark; messen Sie es, anstatt es frei zu gießen.
• Halten Sie den Filo während der Arbeit mit einem feuchten Handtuch bedeckt; die Blätter, die weggelassen werden, werden innerhalb von Minuten spröde.

Verwendete Quellen

• tastecyprus.com
• cypnet.co.uk

Passt gut zu

• Koupépia: Gefüllte zypriotische Weinblätter
• Sheftaliés: Zypriotische Petersilie und Zwiebelwürste
• Ttavas Lefkaritikos: Zypriotisches langsam gebackenes Lamm und Reis

Von Christoph Mayer

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