Dáktyla: Zypriotische Mandelgebäckfinger
Knuspriges fingerförmiges zypriotisches Gebäck, gefüllt mit Mandeln und Zimt, dann in kühlen Zitrussirup getaucht.
Vorbereitung55 Min.
Garzeit25 Min.
Ruhezeit90 Min.
Portionen24
Angepasst für die Haushaltsküche aus dokumentierten zypriotischen Rezeptreferenzen
Zutaten
Geschrieben für: 28 cm Pfanne
Einheiten
Temperatur
Portionen
- 400 g Einfaches Mehl gerundet
- 70 ml Olivenöl gerundet
- 180 ml Wasser gerundet
- 15 ml Zitronensaft gerundet
- 220 g Mandeln, Geröstet und gemahlen gerundet
- 80 g Zucker gerundet
- 6 g Gemahlener Zimt gerundet
- 10 ml Orangenblütenwasser gerundet
- 500 ml Neutrales Öl, Zum Ausbacken gerundet
- 350 g Zucker, Für Sirup gerundet
- 300 ml Wasser, Für Sirup gerundet
- 1 Zitrone, Schale gerundet
Angaben zur Ernährung sind ein Anhaltspunkt, keine Garantie. Bei einer Allergie bitte die Zutaten selbst prüfen.
Zubereitung
- Den 350 g Zucker, das Wasser und die Zitronenschale 6 Minuten köcheln lassen, dann vollständig abkühlen lassen.
- Mehl, Olivenöl, Wasser und Zitronensaft zu einem festen Teig vermischen. 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Mandeln, 80 g Zucker, Zimt und Orangenblütenwasser mischen.
- Teig sehr dünn ausrollen und 8 x 12 cm Rechtecke schneiden. Legen Sie die Füllung in eine schmale Linie, falten Sie die Seiten nach ein, rollen Sie sie zu Fingern und versiegeln Sie sie mit Wasser.
- Braten Sie bei 175°C in Chargen für 3 bis 4 Minuten, bis sie knusprig und blass goldbraun sind. Kurz abtropfen lassen.
- Tauchen Sie heiße Finger für 20 Sekunden in kühlen Sirup, lassen Sie es auf einem Rost abtropfen und ruhen Sie es 1 Stunde vor dem Servieren.
Hinweise
- Halten Sie den Teig dünn und die Füllung schmal, damit sich die Mitte erwärmt, bevor die Schale braun wird.
- Für eine gebackene Version mit Öl bestreichen und bei 190°C 25 Minuten backen, dann heiß sirupen.
Verwendete Quellen
Passt gut zu
- Koupépia: Gefüllte zypriotische Weinblätter
- Ravioli: Zypriotische Halloumi und Minznudeln
- Ttavas Lefkaritikos: Zypriotisches langsam gebackenes Lamm und Reis
Verwendete Quellen
Von Christoph Mayer