Twix-artige Riegel mit Dattelkaramell

Zubereitung

1. Eine 20 cm große quadratische Form auslegen und den Ofen auf 175°C vorheizen.
2. Mandelmehl, Kokosmehl, Ahornsirup, Kokosöl, Vanille und Salz mischen. Fest in die Form drücken und 12 bis 14 Minuten backen, bis die Ränder hellgold sind. Vollständig abkühlen.
3. Falls nötig, Datteln 10 Minuten in heißem Wasser einweichen und gut abgießen. Datteln, Kokosmilch, Nussmus, Karamellvanille und Salz seidig und dick mixen.
4. Karamell auf dem kalten Boden verstreichen und 15 Minuten kühlen.
5. Schokolade vorsichtig schmelzen, auf dem Karamell verteilen und 20 bis 30 Minuten kühlen.
6. Mit einem warmen trockenen Messer in 12 Riegel schneiden.

Hinweise

• Dieses Dessert ist von den Keks-, Karamell- und Schokoladenschichten eines Twix inspiriert. Es macht keine allgemeine Gesundheitsaussage.
• Dattelkaramell enthält weiterhin konzentrierten Fruchtzucker. Sein Vorteil liegt hier in der Textur und im Verzicht auf raffinierten Karamellsirup.
• Der Boden muss vor dem Auftragen des Karamells kalt sein, sonst verschwimmen die Schichten.
• Enthält Mandeln oder Cashews. Bis zu 7 Tage kühlen oder bis zu 2 Monate einfrieren.

Verwendete Quellen

• The Sprinkled Cakery: Twix Bars with Dates
• The Sprinkled Cakery: Date Caramel Sauce

Von Christoph Mayer

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