Doppelte Schokoladenkekse
Saftige Kakaokekse mit vielen dunklen Schokoladenstücken und weich gebackener Mitte.
Vorbereitung20 Min.
Garzeit11 Min.
Ruhezeit20 Min.
Ofen175°C
Portionen18
Aus den aufgeführten Quellen wiederhergestellt und rekonstruiert
Zutaten
Geschrieben für: 33 × 45 cm Backblech
Einheiten
Temperatur
Portionen
- 115 g ungesalzene Butter, weich gerundet
- 150 g hellbrauner Zucker gerundet
- 75 g Zucker gerundet
- 1 großes Ei gerundet
- 5 ml Vanilleextrakt gerundet
- 130 g Weizenmehl Type 405 gerundet
- 45 g ungesüßtes Kakaopulver gerundet
- 3 g Natron gerundet
- 2 g feines Salz gerundet
- 170 g dunkle Schokolade, grob gehackt gerundet
Angaben zur Ernährung sind ein Anhaltspunkt, keine Garantie. Bei einer Allergie bitte die Zutaten selbst prüfen.
Zubereitung
- Den Ofen auf 175°C vorheizen und zwei Bleche belegen.
- Butter und beide Zuckersorten cremig schlagen. Ei und Vanille einarbeiten.
- Mehl, Kakao, Natron und Salz mischen. Unter die Buttermasse heben, dann die Schokolade unterheben.
- In 18 Kugeln teilen, mit Abstand aufsetzen und nur leicht flach drücken.
- 9 bis 11 Minuten backen. Die Ränder sollen fest sein, die Mitten noch aufgegangen und weich.
- 8 Minuten auf dem Blech lassen, dann auf ein Gitter setzen.
Hinweise
- Kakao nimmt Feuchtigkeit schnell auf. Kakao und Mehl abwiegen statt nach Volumen zu schöpfen.
- Beim Herausnehmen wirken die Kekse noch nicht ganz durch. Die Ruhezeit auf dem Blech gehört zum Backen.
- Gebackene Kekse vor dem luftdichten Verpacken vollständig auskühlen lassen, sonst macht eingeschlossener Dampf die Ränder weich.
- Falls das Rezept keine kürzere Kühlzeit nennt, luftdicht und bei kühler Raumtemperatur bis zu 4 Tage aufbewahren.
- Die Allergene hängen von der verwendeten Schokolade, Nusscreme und den verpackten Zutaten ab. Bei Allergien jedes Etikett prüfen.
Verwendete Quellen
Verwendete Quellen
Von Christoph Mayer