Feta-Nudeln
Ein Stück Feta im Ganzen in einer Form mit Kirschtomaten und Olivenöl gebacken, bis er in sich zusammensinkt und die Tomaten platzen, dann zu einer sofortigen Sauce für Nudeln zerdrückt. Der Feta braucht einen richtig heißen Ofen und genug Zeit, um vollständig durchzuweichen, nicht nur obenauf zu bräunen, sonst bleibt er krümelig statt cremig zu werden.
Christophs gebackene Feta-Nudeln, der Feta die vollen 30 Minuten, um wirklich durchzuweichen, statt nur obenauf zu bräunen.
Zutaten
Geschrieben für: 24 × 18 cm Auflaufform
Gebackener Feta
- 500 g Kirschtomaten gerundet
- 200 g Feta am Stück, nicht die zerbröckelte Sorte gerundet
- 60 ml Olivenöl gerundet
- 2 Knoblauchzehen, im Ganzen, mit Schale gerundet
- 3 g getrockneter Oregano gerundet
- nach Geschmack frisch gemahlener schwarzer Pfeffer gerundet
- 400 g kurze Nudeln gerundet
- 15 g frisches Basilikum, gezupft (optional) gerundet
Angaben zur Ernährung sind ein Anhaltspunkt, keine Garantie. Bei einer Allergie bitte die Zutaten selbst prüfen.
Zubereitung
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Kirschtomaten und ganze Knoblauchzehen in einer Auflaufform verteilen, mit dem Olivenöl beträufeln, und mit Pfeffer würzen.
- Das Stück Feta in die Mitte betten. Mit Oregano bestreuen.
- 30 Minuten backen, bis der Feta weich und in sich zusammengesunken ist und die Tomaten geplatzt sind und ihren Saft abgegeben haben.
- Währenddessen die Nudeln in gut gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung kochen, dabei vor dem Abgießen eine Tasse des stärkehaltigen Kochwassers aufbewahren.
- Die gerösteten Knoblauchzehen aus ihrer Schale in die Form drücken und die Schalen wegwerfen. Feta und Tomaten direkt in der Auflaufform mit einer Gabel zerdrücken, bis grob zu einer stückigen Sauce verbunden.
- Die abgetropften Nudeln durch die Sauce wenden, bei Bedarf mit einem Schuss des aufbewahrten Nudelwassers lockern, falls zu dick. Vor dem Servieren mit Basilikum bestreuen.
Hinweise
- Dem Feta die volle Backzeit geben, auch wenn er früher fertig aussieht. Die Oberseite kann bräunen, bevor das Innere tatsächlich weich geworden ist, ein Messer sollte durchgehend ohne Widerstand hindurchgleiten, bevor er zum Zerdrücken bereit ist.
- Ein Stück Feta verwenden, nicht die vorzerbröckelte Sorte. Vorzerbröckelter Feta ist oft beschichtet, um Verklumpen zu verhindern, das hält ihn davon ab, richtig weich zu werden und in die Sauce zu schmelzen.
- Direkt in der Auflaufform zerdrücken statt in eine Schüssel umzufüllen, das hält das gesamte austretende Öl und den Tomatensaft in der Sauce, statt sie zurückzulassen.
- Das ist frisch am besten, die Sauce trennt sich und die Nudeln werden beim Aufwärmen weicher, ist aber am nächsten Tag noch essbar.
Zutaten-Alternativen
- Kirschtomaten können halbierte größere Tomaten sein, Kirschtomaten platzen aber zuverlässiger und gleichmäßiger.
- Kurze Nudeln können jede Form sein, eine lange Form wie Spaghetti funktioniert ebenso, genauso gewendet.
- Eine Prise Chiliflocken vor dem Backen darübergestreut ist eine übliche, einfache Ergänzung für Schärfe.
Verwendete Quellen
Eigenes Rezept ohne externe Vorlage. Die vollen 30 Minuten für den Feta, um wirklich durchzuweichen statt nur obenauf zu bräunen, sind Christophs eigene Entscheidung.
Von Christoph Mayer