Geister-Zuckerkekse

Zubereitung

1. Butter und Zucker cremig schlagen. Ei und Vanille einarbeiten.
2. Mehl, Backpulver und Salz mischen und unter die Buttermasse rühren. In zwei Scheiben teilen und 1 Stunde kühlen.
3. Den Ofen auf 175°C vorheizen. Jeweils eine Teigscheibe 6 mm dick ausrollen und Geister ausstechen.
4. Auf belegten Blechen 10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder gerade hellgold sind. Vollständig abkühlen.
5. Puderzucker, Eiweißpulver und den größten Teil des Wassers glatt schlagen. Nur so viel restliches Wasser zugeben, dass ein Band nach etwa 15 Sekunden verschwindet.
6. Etwas Glasur abnehmen und schwarz färben. Geister weiß ausfüllen, antrocknen lassen, dann schwarze Augen und Münder spritzen. Unbedeckt fest trocknen lassen.

Hinweise

• Pasteurisiertes Eiweißpulver nach Packungsangabe verwenden. Für empfindliche Gäste kein rohes Eiweiß einsetzen.
• Glasur vor dem Stapeln vollständig trocknen lassen und Backpapier zwischen die Lagen legen.
• Vollständig getrocknete verzierte Kekse halten luftdicht bis zu 5 Tage.
• Gebackene Kekse vor dem luftdichten Verpacken vollständig auskühlen lassen, sonst macht eingeschlossener Dampf die Ränder weich.
• Falls das Rezept keine kürzere Kühlzeit nennt, luftdicht und bei kühler Raumtemperatur bis zu 4 Tage aufbewahren.
• Die Allergene hängen von der verwendeten Schokolade, Nusscreme und den verpackten Zutaten ab. Bei Allergien jedes Etikett prüfen.

Verwendete Quellen

• Food Network: Ghost Sugar Cookies

Von Christoph Mayer

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