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Eiweißreicher Chopped Salad
Rund 30 g Eiweiß pro Schüssel aus Kichererbsen, Eiern und Feta, so klein geschnitten, dass jede Gabel alles davon aufnimmt. Das Kleinschneiden ist keine Frage der Optik, sondern das, was verhindert, dass ein Salat ein Haufen einzeln gegessener Dinge ist.
Vorbereitung20 Min.
Garzeit10 Min.
0 Portionen4
Die Mittagsschüssel des Hauses, gebaut für eine Eiweißzahl ohne Fleisch
Zutaten
Einheiten
Temperatur
Portionen
Der Salat
- 480 g Kichererbsen, zwei Dosen, abgetropft, abgespült und trockengetupft gerundet
- 4 Eier, 8 Minuten ab dem Kochen, dann abgekühlt und gewürfelt gerundet
- 150 g Feta, klein gewürfelt, und meist mit tierischem Lab hergestellt gerundet
- 300 g Salatgurke, entkernt, dann gewürfelt, sonst wird die Schüssel wässrig gerundet
- 250 g Kirschtomaten, geviertelt und kurz im Sieb abgetropft gerundet
- 200 g Romanasalat, quer zum Blatt geschnitten, nicht gerissen gerundet
- 80 g rote Zwiebel, gewürfelt und unter kaltem Wasser abgespült, das nimmt die Schärfe gerundet
- 20 g glatte Petersilie gerundet
Zum Anmachen
- 150 ml Joghurt-Dressing, der Caesar oder das Hausdressing; siehe Hinweise gerundet
Angaben zur Ernährung sind ein Anhaltspunkt, keine Garantie. Bei einer Allergie bitte die Zutaten selbst prüfen.
Zubereitung
- Die Eier 8 Minuten kochen, dann sofort in kaltes Wasser. Erst richtig kalt schälen und würfeln.
- Alles etwa auf Kichererbsengröße schneiden. Das dauert zehn Minuten und ist das ganze Rezept.
- Die Gurke entkernen und die Tomaten abtropfen lassen. Beide bestehen überwiegend aus Wasser und verdünnen das Dressing sonst zu einer Pfütze.
- Erst kurz vor dem Essen anmachen und gründlich von unten durchheben.
Woher das Eiweiß kommt
| Zutat | Eiweiß pro Portion |
|---|---|
| Kichererbsen, 120 g | etwa 9 g |
| Ei, eines | etwa 6 g |
| Feta, 38 g | etwa 5 g |
| Joghurt-Dressing | etwa 6 g |
| Gemüse und Blattsalat | etwa 3 g |
| Summe | rund 30 g |
Nirgends in dieser Liste steht Fleisch, und das ist der Punkt. Eine Hähnchenbrust dazu bringt es über 55 g, wenn man will.
Hinweise
- Schneiden, nicht zupfen. Ein Chopped Salad ist ein anderes Essen als ein Blattsalat. Jede Gabel trägt Eiweiß, Fett, Säure und Biss zugleich, und deshalb sättigt er, wo ein Blattsalat es nicht tut.
- Die rote Zwiebel abzuspülen dauert eine Minute und nimmt die harte schwefelige Kante, die sonst tagelang die Schüssel dominiert.
- Für Meal Prep das Dressing getrennt halten und den Salat erst am Tag zugeben. Alles andere hält ungemacht drei Tage.
- Die meisten Fetas verwenden tierisches Lab, deshalb ist dies eine vegetarische Option und nicht vegetarisch.
Zutaten-Alternativen
- Weiße Bohnen oder Linsen anstelle der Kichererbsen funktionieren genauso. Gekochte Berglinsen halten die Form am besten.
- Hüttenkäse statt Feta treibt das Eiweiß weiter hoch und macht es milder; dann mehr Salz und Zitrone.
Verwendete Quellen
Passt gut zu
Verwendete Quellen
Von Christoph Mayer