Christophs und Steffis Essen und Reisen & Christophs und Steffis Essen und Reisen
Rechteckiger Hohenloher Blootz mit goldener Hefebasis, cremigem Schmand-Topping, Zwiebeln, Speck und gebräuntem Regionalkäse
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Hauptgericht DeutschEuropäisch VeganNussfrei pizzabread

Hohenloher Blootz

Ein Hohenloher Blechkuchen auf ausgeruhtem Hefeteig aus Weizenmehl Type 1050, deutlich dicker und brotähnlicher als ein hauchdünner Flammkuchen.

Vorbereitung35 Min.
Garzeit25 Min.
Ruhezeit105 Min.
Ofen230°C
Portionen8
Kochmodus

Adaptiert aus dem regionalen Rezept von Baden-Württemberg bei Schmeck den Süden und dem Hohenlohe-Account und der Formulierung bei Salzig, Süß und Lecker

Zutaten

Geschrieben für: 30 × 40 cm Auflaufform

Einheiten
Temperatur
Portionen
8

Hohenloher Hefeteig

  • 500 g Weizenmehl Type 1050
  • 300 ml lauwarmes Wasser
  • 15 g frische Hefe, oder 5 g Trockenhefe
  • 10 g feines Salz
  • 5 g Zucker

Angaben zur Ernährung sind ein Anhaltspunkt, keine Garantie. Bei einer Allergie bitte die Zutaten selbst prüfen.

Zubereitung

  1. Für die Frischhefe-Route die 15 g frische Hefe zu 100 g Wasser zerbröckeln, dann den Zucker und 100 g des Mehls unterrühren. Für die Instant-Hefe-Route die 5 g Instant-Hefe in 100 g Mehl verquirlen, dann den Zucker und 100 g Wasser unterrühren. In beiden Fällen diesen Starter abdecken und 30 Minuten ruhen lassen, bis er sichtbar sprudelt.
  2. Die restlichen 400 g Mehl, die restlichen 200 g Wasser und das Salz zum Starter geben. 8 bis 10 Minuten kneten, bis es glatt und elastisch ist. Dieser Hohenlohe-Hefeteig wiegt genau 830 g mit frischer Hefe oder 820 g mit Instanthefe. Abdecken und 45 Minuten gehen lassen, bis es sich etwa zur Hälfte erweitert hat.
  3. Rollen Sie den Teig zu einem 30 x 40 cm großen Rechteck aus und geben Sie ihn auf eine stabile dunkle Metallplatte mit einem Rand von 2,5 cm. Erleichtern Sie den Teig in die Ecken, ohne einen erhöhten Pizzarand zu machen. Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
  4. Heizen Sie den Backofen mindestens 30 Minuten lang auf 230°C herkömmliche Hitze mit einem Rost im unteren Drittel. Verwenden Sie die Topping-Wahl unten für genaue Mengen und Schritte vor dem Backen und nach dem Backen. Die benannte Blootz-Option ist eine leichtere Hauspizza-Adaption mit Schmand oder Joghurt, Zwiebeln, Speck und Mozzarella; es ist nicht der eigebundene regionale Abgang.
  5. Den ausgewählten Belag gleichmäßig verteilen, ohne die ruhende Hefebasis zu zerkleinern. 20 bis 25 Minuten backen, dabei einmal drehen, bis der Belag gar ist und eine angehobene Ecke eine knusprige, tiefgoldene Unterseite freigibt. Wenn sich die Oberseite vor dem Boden verfärbt, bewegen Sie das Blatt nach unten und bedecken Sie es locker mit Folie.
  6. Folgen Sie dem Selektor für die fertigen Zutaten. 5 Minuten ruhen lassen, in 12 Stücke schneiden und heiß servieren, während die Basis knusprig bleibt.

Hinweise

  • Bäcker-Prozentsätze: dunkles Weizenmehl 100%, Wasser 60%, frische Hefe 3% oder Instanthefe 1%, Salz 2% und Zucker 1%. Der frische Hefeteig wiegt genau 830 g für ein 30 x 40 cm langes Blatt.
  • Im Gegensatz zu Flammkuchen verwendet Hohenloher Blootz einen Hefeteig und einen herzhaften Schmand-und-Ei-Topping mit regionalem geriebenem Käse. Flammkuchen wird ultradünn aus einem schnellen ungesäuerten Teig gerollt und hat keine Eierpudding oder eine Käseschicht.
  • Blootz ist ein regionales Blattbrot von Hohenlohe, das mit der alten Praxis der Verwendung von Brotteig und der erhaltenen Wärme eines Gemeinschaftsofens verwandt ist. Es gibt herzhafte und süße Versionen. Der gemeinsame Selektor bietet eine eindeutig gekennzeichnete House-Pizza-Adaption, anstatt zu behaupten, jede regionale Version zu reproduzieren.
  • Der traditionelle Belag aus Schmand und Ei mit regionalem Reibekäse bleibt als dokumentierter Kontext erhalten, wird hier aber nicht als feste Belagsformel vorgegeben. Diese Seite behandelt ausschließlich Hefeteig und Blechführung.
  • Ein Heimofen kann die gespeicherte Wärme des traditionellen Holzofens nicht reproduzieren. Ein dunkles Metallblech auf dem unteren Gestell verbessert den Boden; ersetzen Sie nicht das Glas, das sich zu langsam für die gleiche knackige Basis erwärmt.
  • Kühlen Sie Reste mit einem verderblichen Selektor bis zu 2 Tage lang und erwärmen Sie sie bei 200°C.

Verwendete Quellen

Belag auswählen

Bereite den Teig nach dem Rezept oben zu und öffne dann eine der Optionen unten. Jedes Auswahlfeld enthält die Belagsmengen für eine dünne Pizza mit 30 cm Durchmesser. Beachte beim Skalieren die Größenhinweise des jeweiligen Pizzastils.

Hohenloher Blootz-Belag Genug Belag für eine dünne Pizza mit 30 cm Durchmesser

Die Haus-Pizzavariante mit Schmand oder griechischem Joghurt, Zwiebel, vorgegartem Bacon und wenig Mozzarella.

Zutaten

  • 120 g Schmand oder dicker griechischer Joghurt
  • 1 pinch each Salz und schwarzer Pfeffer
  • 65 g Zwiebel , sehr dünn geschnitten
  • 65 g vorgegarter Bacon , dünne Stücke, abgetropft und abgekühlt
  • 55 g schnittfester Mozzarella , locker gerieben

Vor dem Backen

  1. Schmand oder Joghurt würzen und verstreichen, dann Zwiebel, vorgegarten Bacon und wenig Mozzarella daraufgeben.

Nach dem Backen

  1. Heiß servieren. Dies ist die gemeinsame Hausvariante, nicht die regionaltypische Fassung mit Ei.

Am besten passende Stile

Hohenloher Blootz, Flammkuchen, Chicago Tavern

Alle Mengen nach der Pizzaoberfläche skalieren. Bei dicken Pfannenpizzen etwas weniger Belag verwenden, damit Boden und Krume gut durchbacken.

Margherita Genug Belag für eine dünne Pizza mit 30 cm Durchmesser

Wähle entweder die Variante mit frischen Tomaten und Olivenöl oder die einfachere Variante mit hausgemachter Tomatensauce.

Zutaten

  • 20 ml Olivenöl , für die Variante mit frischen Tomaten und zum Fertigstellen
  • 1 small clove Knoblauchzehe , fein gerieben
  • 1 pinch each feines Salz und schwarzer Pfeffer
  • 140 g reife Tomate , für Variante A dünn geschnitten, abgetropft und trocken getupft
  • 110 g hausgemachte Pizzatomatensauce , für Variante B anstelle der frischen Tomate verwenden
  • 110 g frischer weicher Mozzarella , abgetropft, gezupft und trocken getupft
  • 8 leaves frisches Basilikum
  • 10 ml, optional Balsamico-Reduktion

Saucenrezepte

Vor dem Backen

  1. Variante A: Mit Knoblauch, 15 ml Olivenöl, Salz und Pfeffer bestreichen, dann trockene Tomatenscheiben und Mozzarella auflegen.
  2. Variante B: Hausgemachte Tomatensauce verteilen, nach Wunsch mit Oregano und Thymian würzen, dann Mozzarella auflegen.

Nach dem Backen

  1. Basilikum, restliches Olivenöl und nach Wunsch Balsamico-Reduktion daraufgeben.

Am besten passende Stile

Neapolitanisch, New York, Pizza mit hausgemachtem Mozzarella

Alle Mengen nach der Pizzaoberfläche skalieren. Bei dicken Pfannenpizzen etwas weniger Belag verwenden, damit Boden und Krume gut durchbacken.

Gemischte Pilze Genug Belag für eine dünne Pizza mit 30 cm Durchmesser

Eine feine Pizza auf Joghurtbasis mit Mozzarella und mehreren kräftig gebräunten Pilzsorten.

Zutaten

  • 110 g Joghurt-Dill-Knoblauch-Sauce
  • 100 g schnittfester Mozzarella , gerieben
  • 220 g gemischte Pilze , geschnitten, trocken gebraten und abgekühlt
  • 10 ml Olivenöl , zum Bräunen der Pilze
  • 1 pinch each Salz und schwarzer Pfeffer

Saucenrezepte

Vor dem Backen

  1. Pilze in einer breiten heißen Pfanne bräunen, bis die ausgetretene Flüssigkeit verdampft ist. Abkühlen lassen.
  2. Joghurtsauce verteilen, Mozzarella aufstreuen und die gegarten Pilze ohne Häufchen daraufgeben.

Nach dem Backen

  1. Leicht nachwürzen und diese feine Pizza vor scharfen oder kräftig gewürzten Pizzen servieren.

Am besten passende Stile

Neapolitanisch, Flammkuchen, Chicago Tavern

Alle Mengen nach der Pizzaoberfläche skalieren. Bei dicken Pfannenpizzen etwas weniger Belag verwenden, damit Boden und Krume gut durchbacken.

Scharfe Salami und Pilze Genug Belag für eine dünne Pizza mit 30 cm Durchmesser

Der verlässliche Publikumsliebling mit roter Sauce, Mozzarella, scharfer Salami und gebräunten Pilzen.

Zutaten

  • 100 g hausgemachte Pizzatomatensauce
  • 110 g schnittfester Mozzarella , gerieben
  • 55 g scharfe Salami oder Pepperoniwurst , dünn geschnitten und verzehrfertig
  • 100 g Pilze , geschnitten, trocken gebräunt und abgekühlt

Saucenrezepte

Vor dem Backen

  1. Rote Sauce verteilen, Mozzarella aufstreuen und Salami sowie trocken gebratene Pilze gleichmäßig daraufgeben.

Nach dem Backen

  1. Vor dem Schneiden 2 Minuten ruhen lassen.

Am besten passende Stile

New York, Chicago Tavern, Detroit

Alle Mengen nach der Pizzaoberfläche skalieren. Bei dicken Pfannenpizzen etwas weniger Belag verwenden, damit Boden und Krume gut durchbacken.

Black and Blue Genug Belag für eine dünne Pizza mit 30 cm Durchmesser

Brombeersauce trägt dünne Apfelscheiben, Blauschimmelkäse, Walnüsse und eine leichte Schicht Mozzarella.

Zutaten

  • 90 g Brombeer-Pizzasauce
  • 80 g knackiger Apfel , sehr dünn geschnitten und trocken getupft
  • 60 g Blauschimmelkäse , zerbröselt
  • 25 g Walnüsse , grob gehackt
  • 55 g schnittfester Mozzarella , locker gerieben

Saucenrezepte

Vor dem Backen

  1. Abgekühlte Brombeersauce verteilen. Apfel in einer Lage auflegen, dann Blauschimmelkäse, Walnüsse und wenig Mozzarella daraufgeben.

Nach dem Backen

  1. 2 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fruchtsauce setzt.

Am besten passende Stile

Neapolitanisch, New York, Grandma-Pizza

Alle Mengen nach der Pizzaoberfläche skalieren. Bei dicken Pfannenpizzen etwas weniger Belag verwenden, damit Boden und Krume gut durchbacken.

Chimichurri-Steak Genug Belag für eine dünne Pizza mit 30 cm Durchmesser

Chimichurri und Mozzarella backen auf dem Teig, während ruhendes medium rare gegartes Skirt Steak erst danach daraufkommt.

Zutaten

  • 50 ml hausgemachte Chimichurri-Sauce , 5 ml zum Fertigstellen zurückhalten
  • 90 g schnittfester Mozzarella , gerieben
  • 35 g, optional Zwiebel , dünn geschnitten
  • 70 g, optional Pilze , trocken gebräunt und abgekühlt
  • 180 g Skirt Steak , getrennt von verzehrfertigen Zutaten halten
  • 1 pinch each Salz und schwarzer Pfeffer

Saucenrezepte

Vor dem Backen

  1. Für rohes Steak getrennte Utensilien und einen sauberen Teller verwenden. Bei hoher Hitze medium rare grillen, 8 Minuten ruhen lassen und dünn quer zur Faser schneiden.
  2. 45 ml Chimichurri verteilen, Mozzarella und nach Wunsch Zwiebel sowie abgekühlte Pilze daraufgeben. Steak nicht vor dem Backen auflegen.

Nach dem Backen

  1. Das ruhende, geschnittene Steak erst nach dem Backen auflegen und die zurückgehaltene Chimichurri-Sauce darübergeben.

Am besten passende Stile

Neapolitanisch, New York, Pizza mit hausgemachtem Mozzarella

Alle Mengen nach der Pizzaoberfläche skalieren. Bei dicken Pfannenpizzen etwas weniger Belag verwenden, damit Boden und Krume gut durchbacken.

Pesto-Hähnchen Genug Belag für eine dünne Pizza mit 30 cm Durchmesser

Basilikum-Pistazien-Pesto, Mozzarella und vollständig gegartes Hähnchen mit zwei sicheren Zeitvarianten.

Zutaten

  • 70 g Basilikum-Pistazien-Pesto
  • 100 g schnittfester Mozzarella , gerieben
  • 130 g, optional vollständig gegartes Hähnchen , auf mindestens 74°C gegart, dann zügig gekühlt oder heiß gehalten

Saucenrezepte

Vor dem Backen

  1. Pesto verteilen und Mozzarella aufstreuen.
  2. Kaltes, vollständig gegartes Hähnchen kann vor dem Backen daraufgegeben werden. Kein rohes oder teilweise gegartes Hähnchen verwenden.

Nach dem Backen

  1. Alternativ warmes gegrilltes Hähnchen, das 74°C erreicht hat, schneiden und nach dem Backen auflegen.

Am besten passende Stile

Neapolitanisch, Römisch al taglio, Grandma-Pizza

Alle Mengen nach der Pizzaoberfläche skalieren. Bei dicken Pfannenpizzen etwas weniger Belag verwenden, damit Boden und Krume gut durchbacken.

Big Dill Genug Belag für eine dünne Pizza mit 30 cm Durchmesser

Joghurt, Dill, Knoblauch, Mozzarella und eine volle Lage dünner, gut abgetropfter Gurkenscheiben.

Zutaten

  • 120 g Joghurt-Dill-Knoblauch-Sauce
  • 100 g schnittfester Mozzarella , gerieben
  • 130 g Dillgurken , dünne Scheiben, abgetropft und sehr trocken getupft
  • 30 g, optional Feta , zerbröselt

Saucenrezepte

Vor dem Backen

  1. Joghurtsauce verteilen, Mozzarella aufstreuen, gleichmäßig mit trockenen Gurkenscheiben belegen und nach Wunsch Feta hinzufügen.

Nach dem Backen

  1. Vor dem Schneiden 2 Minuten ruhen lassen.

Am besten passende Stile

Neapolitanisch, Chicago Tavern, Flammkuchen

Alle Mengen nach der Pizzaoberfläche skalieren. Bei dicken Pfannenpizzen etwas weniger Belag verwenden, damit Boden und Krume gut durchbacken.

Scharfe griechische Pizza Genug Belag für eine dünne Pizza mit 30 cm Durchmesser

Eine lebhafte Mischung aus Paprika, Zwiebel, grünen Oliven, Knoblauch, Tomate und Feta auf roter Sauce oder Joghurtsauce.

Zutaten

  • 75 g hausgemachte Tomatensauce oder griechisch gewürzte Joghurtsauce
  • 50 g schnittfester Mozzarella , locker gerieben
  • 35 g Paprika , dünn geschnitten und trocken getupft
  • 20 g eingelegte scharfe Paprika , gut abgetropft
  • 20 g Zwiebel , dünn geschnitten
  • 25 g grüne Oliven , geschnitten und abgetropft
  • 1 small clove Knoblauchzehe , fein gerieben
  • 35 g Tomate , entkernt, gewürfelt, abgetropft und trocken getupft
  • 45 g Feta , zerbröselt
  • 10 ml, optional Balsamico-Creme

Saucenrezepte

Vor dem Backen

  1. Gewählte Sauce verteilen. Wenig Mozzarella, trockene Gemüse, Oliven, Knoblauch, Tomate und Feta gleichmäßig daraufgeben.

Nach dem Backen

  1. Nach Wunsch mit Balsamico-Creme fertigstellen.

Am besten passende Stile

Neapolitanisch, Chicago Tavern, Flammkuchen

Alle Mengen nach der Pizzaoberfläche skalieren. Bei dicken Pfannenpizzen etwas weniger Belag verwenden, damit Boden und Krume gut durchbacken.

Bee Sting Genug Belag für eine dünne Pizza mit 30 cm Durchmesser

Rote Sauce, guter Schinken, Mozzarella, nach Wunsch scharfe Paprika und zum Schluss Hot Honey.

Zutaten

  • 100 g hausgemachte Pizzatomatensauce
  • 90 g verzehrfertiger gekochter Schinken , ganze Scheiben oder gezupfte Stücke
  • 100 g schnittfester Mozzarella , gerieben
  • 25 g, optional eingelegte scharfe Paprika , gut abgetropft
  • 20 g Hot Honey

Saucenrezepte

Vor dem Backen

  1. Tomatensauce verteilen, dann Schinken, Mozzarella und nach Wunsch gut abgetropfte scharfe Paprika auflegen.

Nach dem Backen

  1. Hot Honey erst nach dem Backen darüberträufeln.

Am besten passende Stile

Neapolitanisch, New York, Detroit

Alle Mengen nach der Pizzaoberfläche skalieren. Bei dicken Pfannenpizzen etwas weniger Belag verwenden, damit Boden und Krume gut durchbacken.

Goldener Garten Genug Belag für eine dünne Pizza mit 30 cm Durchmesser

Knoblauch-Olivenöl, Weichkäse, dünner Blumenkohl, Datteln, Walnüsse und Honig.

Zutaten

  • 35 ml Knoblauch-Olivenöl-Pizzabasis
  • 85 g Brie oder Camembert , dünn geschnitten
  • 90 g Blumenkohlröschen , sehr dünn geschnitten, 2 Minuten blanchiert, abgetropft, abgekühlt und getrocknet
  • 35 g entsteinte Datteln , dünn geschnitten
  • 25 g Walnüsse , grob gehackt
  • 50 g schnittfester Mozzarella , locker gerieben
  • 20 g Honig oder Hot Honey

Saucenrezepte

Vor dem Backen

  1. Knoblauch-Olivenöl aufstreichen. Brie oder Camembert, trockenen Blumenkohl, Datteln, Walnüsse und wenig Mozzarella daraufgeben.

Nach dem Backen

  1. Mit Honig oder Hot Honey beträufeln.

Am besten passende Stile

Neapolitanisch, Römisch al taglio, Grandma-Pizza

Alle Mengen nach der Pizzaoberfläche skalieren. Bei dicken Pfannenpizzen etwas weniger Belag verwenden, damit Boden und Krume gut durchbacken.

Scharfe Perogy-Pizza Genug Belag für eine dünne Pizza mit 30 cm Durchmesser

Eine Knoblauch-Milchproduktbasis mit zarten Kartoffeln, zwei Käsesorten, Zwiebel, optional gegartem Fleisch, Frühlingszwiebel und saurer Sahne.

Zutaten

  • 90 g schlichte Knoblauchjoghurt- oder Crème-fraîche-Basis , dicken Joghurt oder Crème fraîche mit geriebenem Knoblauch, Salz und Pfeffer mischen; ohne Dill
  • 120 g festkochende Kartoffel , in 2 mm dünne Scheiben geschnitten, knapp weich gegart, abgetropft und getrocknet
  • 60 g schnittfester Mozzarella , gerieben
  • 30 g Cheddar , gerieben
  • 25 g Zwiebel , dünn geschnitten
  • 30 g, optional gegarter Bacon , knusprig gebraten, abgetropft und zerbröselt
  • 60 g, optional vollständig gegartes Hackfleisch , auf mindestens 71°C gegart, abgetropft und abgekühlt
  • 1 whole, optional gegarte Kartoffel-Käse-Pirogge , als Variation geschnitten, nicht als Kernbelag
  • 15 g Frühlingszwiebel , dünn geschnitten
  • 30 g saure Sahne

Vor dem Backen

  1. Schlichte Knoblauch-Milchproduktbasis verteilen. Trockene Kartoffelscheiben, Mozzarella, Cheddar und Zwiebel daraufgeben.
  2. Eine reichhaltige Ergänzung wählen: vorgegarten Bacon, vollständig gegartes Hackfleisch oder die optionale gegarte Piroggen-Variation. Nie alle drei kombinieren und kein rohes Fleisch verwenden.

Nach dem Backen

  1. Mit Frühlingszwiebeln und kleinen Klecksen saurer Sahne fertigstellen.

Am besten passende Stile

New York, Dicke Pfannenpizza, Detroit

Alle Mengen nach der Pizzaoberfläche skalieren. Bei dicken Pfannenpizzen etwas weniger Belag verwenden, damit Boden und Krume gut durchbacken.

Inspirationsquelle: Boston Pizza

Big-Mac-Pizza Genug Belag für eine dünne Pizza mit 30 cm Durchmesser

Rindfleisch, Cheddar, Tomatensauce, Mozzarella, Zwiebel und Tomate, fertiggestellt mit Burgersauce und Eisbergsalat.

Zutaten

  • 70 g hausgemachte Pizzatomatensauce
  • 95 g vollständig gegartes Rinderhackfleisch , gewürzt, auf mindestens 71°C gegart und abgetropft
  • 30 g Cheddar , gerieben
  • 55 g schnittfester Mozzarella , gerieben
  • 20 g Zwiebel , fein gewürfelt
  • 45 g Tomate , entkernt, gewürfelt, abgetropft und trocken getupft
  • 40 g hausgemachte Burgersauce
  • 35 g Eisbergsalat , fein geschnitten, gewaschen und getrocknet

Saucenrezepte

Vor dem Backen

  1. Tomatensauce verteilen. Abgetropftes gegartes Rindfleisch, Cheddar, Mozzarella, Zwiebel und trockene Tomatenwürfel daraufgeben.

Nach dem Backen

  1. Erst nach dem Backen mit Burgersauce beträufeln und frisch geschnittenen Eisbergsalat daraufgeben.

Am besten passende Stile

New York, Dicke Pfannenpizza, Detroit

Alle Mengen nach der Pizzaoberfläche skalieren. Bei dicken Pfannenpizzen etwas weniger Belag verwenden, damit Boden und Krume gut durchbacken.

Hawaiian nach Art des Hauses Genug Belag für eine dünne Pizza mit 30 cm Durchmesser

Barbecue- und Tomatensauce, hochwertiger Schinken, Ananas, Jalapeño, zwei Käsesorten und optional gegarter Bacon.

Zutaten

  • 70 g Barbecue-Tomaten-Pizzasauce
  • 70 g hochwertiger verzehrfertiger Schinken , in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 60 g schnittfester Mozzarella , locker gerieben
  • 70 g Ananas , kleine Stücke, gründlich abgetropft und trocken getupft
  • 18 g Jalapeño oder kandierte Jalapeño , geschnitten und gut abgetropft
  • 20 g Cheddar , gerieben
  • 30 g, optional gegarter Bacon oder kandierter Bacon , abgetropft und zerbröselt

Saucenrezepte

Vor dem Backen

  1. Barbecue-Tomatensauce verteilen. Schinken, wenig Mozzarella, sehr trockene Ananas, Jalapeño, Cheddar und nach Wunsch vorgegarten Bacon daraufgeben.

Nach dem Backen

  1. Vor dem Schneiden 2 Minuten ruhen lassen.

Am besten passende Stile

New York, Dicke Pfannenpizza, Detroit

Alle Mengen nach der Pizzaoberfläche skalieren. Bei dicken Pfannenpizzen etwas weniger Belag verwenden, damit Boden und Krume gut durchbacken.

Passt gut zu

Verwendete Quellen

Die regionale Vollblatt-Hefe-Teig-Formel wird mit weniger frischer Hefe für eine zuverlässige Hausofen-Gärung beibehalten.

Von Christoph Mayer

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