Holunderblüten-Zitronenmelisse-Punsch

Zubereitung

1. Die Zitronenmelisseblätter leicht mit dem Löffelrücken quetschen, gerade genug, um ihre Öle freizusetzen, ohne sie zu zerfetzen.
2. Die gequetschten Blätter mit dem Holunderblütensirup in einem Krug verbinden. Bei Zimmertemperatur 20 Minuten ziehen lassen.
3. Die Blätter absieben. Den gezogenen Sirup mit dem Sprudelwasser und den Zitronenscheiben verbinden.
4. Sofort über Eis servieren.

Hinweise

• Die Zitronenmelisse kalt ziehen lassen, nie kochen. Hitze treibt das zarte zitronige Aroma aus, das Zitronenmelisse von einem einfachen Minz- oder Zitronengeschmack unterscheidet, kaltes Ziehen fängt es richtig ein.
• Die Blätter sanft quetschen statt sie zu hacken. Quetschen setzt die ätherischen Öle von der Blattoberfläche frei, Hacken zerfetzt die Blätter in kleine Stücke, die als schwebende Reste im Drink enden statt ihn zu durchziehen.
• Das Sprudelwasser zuletzt zugeben, unmittelbar vor dem Servieren. Es früher einzumischen und stehen zu lassen lässt die Sprudeligkeit schal werden, bevor jemand dazu kommt zu trinken.
• Der gezogene Sirup kann ein paar Stunden im Voraus gemacht werden, erst unmittelbar vor dem Servieren mit dem Sprudelwasser verbinden.

Zutaten-Alternativen

• Frische Minze kann Zitronenmelisse ersetzen, falls nicht verfügbar, gibt eine andere, aber angenehme kräuterartige Note.
• Ein Schuss Weißwein oder Prosecco statt eines Teils des Sprudelwassers macht daraus eine alkoholische Version.
• Ein paar Gurkenscheiben neben der Zitrone zugegeben geben eine kühlende, gartenfrische Note.

Verwendete Quellen

Eigenes Rezept ohne externe Vorlage. Das kalte Ziehen der Blätter statt Kochen, damit ihr Aroma überlebt, ist Christophs eigene Entscheidung.

Von Christoph Mayer

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