Hausgemachte Creole-Gewürzmischung

Zubereitung

1. Falls nur Zwiebel- oder Knoblauchgranulat erhältlich ist, dieses vor dem Abwiegen zu Pulver mahlen.
2. Alle Zutaten gründlich verrühren. Die Mischung durch ein mittelfeines Sieb geben, um Klümpchen aufzulösen.
3. In ein sauberes luftdichtes Glas füllen und mit dem Datum beschriften. Die Gewichte ergeben genau 100 g. Alle Bestandteile skalieren linear, damit das Mischungsverhältnis erhalten bleibt.

Zutaten ersetzen

• Reines Knoblauch- und Zwiebelpulver verwenden. In Deutschland Knoblauchpulver und Zwiebelpulver wählen, nicht Knoblauchsalz oder Zwiebelsalz. In Kanada dieselbe Unterscheidung auf dem Etikett prüfen. Gesalzene Produkte verändern Geschmack und den Salzanteil von 5 Prozent.
• Deutsches Paprikapulver edelsüß und kanadisches Sweet Paprika funktionieren beide. Geräuchertes Paprikapulver ist nicht identisch und würde jedes verknüpfte Gericht rauchig machen.
• Fertige Creole-Mischungen schwanken in beiden Regionen stark und enthalten oft deutlich mehr Salz. Bei Verwendung in einem verknüpften Rezept separates Salz reduzieren und abschmecken.

Hinweise

• Für die glutenfreie Kennzeichnung ausschließlich reine, ausdrücklich glutenfrei gekennzeichnete Gewürze verwenden.
• Luftdicht, kühl und dunkel bis zu 6 Monate oder bis zum frühesten Mindesthaltbarkeitsdatum der Gewürze lagern. Bei Feuchtigkeit, muffigem Geruch oder Schimmel entsorgen.

Verwendete Quellen

• Camellia Brand: Bestandteile einer Creole-Gewürzmischung

Passt gut zu

• Garnelen-Étouffée
• Gumbo mit Hähnchen und Andouille
• Jambalaya mit Hähnchen, Garnelen und Wurst
• Louisiana Maque Choux
• Rote Bohnen mit Reis nach Louisiana-Art
• Uncle Poohs Grits mit Garnelen und Wurst

Von Christoph Mayer

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