Joghurt-Käsecreme mit getrockneten Tomaten - Kuru Domatesli Haydari
Ein dicker Joghurt-Käse-Dip nach türkischer Art, der Joghurt zuerst kurz durch ein Tuch abgetropft, damit der fertige Dip einen Löffel aufrecht hält statt vom Teller zu laufen, wie es ein nicht abgetropfter immer tut. Fein gehackte und roh untergehobene getrocknete Tomaten behalten ihren konzentrierten, leicht zähen Charakter statt sich im Dip aufzulösen.
Vorbereitung10 Min.
Ruhezeit30 Min.
Portionen4
Christophs Haydari mit getrockneten Tomaten, der Joghurt kurz abgetropft, damit der Dip seine Form hält.
Zutaten
Einheiten
Temperatur
Portionen
Dip
- 400 g Vollmilch-Naturjoghurt gerundet
- 80 g Feta, zerbröckelt gerundet
- 60 g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft, fein gehackt gerundet
- 1 Knoblauchzehe, gerieben gerundet
- 20 ml Olivenöl gerundet
- 5 g getrocknete Minze gerundet
- nach Geschmack feines Salz gerundet
Angaben zur Ernährung sind ein Anhaltspunkt, keine Garantie. Bei einer Allergie bitte die Zutaten selbst prüfen.
Zubereitung
- Ein Sieb mit einem sauberen Tuch oder ein paar Lagen Küchenpapier auslegen und über eine Schüssel stellen. Den Joghurt einfüllen und 30 Minuten bei Zimmertemperatur abtropfen lassen, bis sichtbar eingedickt.
- Die abgetropfte Flüssigkeit entsorgen. Den abgetropften Joghurt in eine Schüssel geben.
- Den zerbröckelten Feta, die gehackten getrockneten Tomaten, den Knoblauch, das Olivenöl und die getrocknete Minze unterheben.
- Mit Salz würzen. Mindestens 15 Minuten kühlen vor dem Servieren, damit sich die Aromen setzen.
Hinweise
- Den Abtropfschritt nicht überspringen. Nicht abgetropfter Joghurt ist zu locker, um als Dip zusammenzuhalten, schon ein kurzes 30-minütiges Abtropfen entfernt genug Molke für richtige Konsistenz.
- Die getrockneten Tomaten fein hacken statt sie einzurühren. Als kleine Stücke belassen behalten sie einen eigenständigen, leicht zähen Biss, glatt püriert färben sie den Dip nur rosa, ohne Textur zu geben.
- Getrocknete, nicht frische Minze ist hier traditionell und hat einen anderen, konzentrierteren Geschmack, der besser zum Dip passt als frische es täte.
- Er hält sich 4 Tage im Kühlschrank, und der Geschmack vertieft sich über Nacht.
Zutaten-Alternativen
- Feta kann ein milder Quark sein für ein weniger salziges Ergebnis.
- Getrocknete Tomaten können durch fein gehackte geröstete rote Paprika ersetzt werden.
- Eine Prise Chiliflocken gibt Schärfe, falls gewünscht.
Verwendete Quellen
Eigenes Rezept ohne externe Vorlage. Das kurze Abtropfenlassen des Joghurts, damit der Dip seine Form hält, ist Christophs eigene Entscheidung.
Von Christoph Mayer