Kichererbsen-Kokos-Curry
Ein schlichtes, vorratsfreundliches Kichererbsencurry in Kokosmilch, die Kichererbsen lange genug in der Sauce geköchelt, um echten Geschmack aufzunehmen statt nur darin zu liegen, das trennt dieses Gericht von einem Curry, das größtenteils nach Kokos mit Kichererbsen als Nachgedanke schmeckt. Die ganzen Gewürze vor dem Mahlen kurz zu rösten ist optional, vertieft den Geschmack aber merklich.
Christophs Kichererbsen-Kokos-Curry, die Kichererbsen lange genug in der Sauce geköchelt, um tatsächlich Geschmack aufzunehmen, statt nur darin zu liegen.
Zutaten
Geschrieben für: 3 L Topf
Curry
- 150 g Zwiebel, fein gewürfelt gerundet
- 2 Knoblauchzehen gerundet
- 15 g frischer Ingwer, geschält, gerieben gerundet
- 30 ml neutrales Pflanzenöl gerundet
- 10 g Currypulver gerundet
- 5 g gemahlener Kreuzkümmel gerundet
- 3 g gemahlene Kurkuma gerundet
- 800 g Kichererbsen, aus der Dose, abgetropft gerundet
- 400 ml Kokosmilch gerundet
- 200 g gehackte Tomaten gerundet
- nach Geschmack feines Salz gerundet
- 15 g frischer Koriander, für obenauf (optional) gerundet
Angaben zur Ernährung sind ein Anhaltspunkt, keine Garantie. Bei einer Allergie bitte die Zutaten selbst prüfen.
Zubereitung
- Das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer 4 Minuten anschwitzen, bis weich.
- Currypulver, Kreuzkümmel und Kurkuma einrühren und 30 Sekunden mitgaren, bis duftend.
- Kichererbsen, Kokosmilch und gehackte Tomaten zugeben. Zum Köcheln bringen und 20 Minuten kochen, bis die Sauce leicht eingedickt ist und die Kichererbsen etwas von ihrer Farbe angenommen haben.
- Mit Salz würzen. Vor dem Servieren mit Koriander bestreuen.
Zubereitung im Thermomix
Geschrieben für TM5 oder TM6, 2,2-Liter-Topf.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in den trockenen Mixtopf. 3 Sek./Stufe 5 hacken. Das Öl zugeben. 4 Min./100 °C/Stufe 1 andünsten.
- Currypulver, Kreuzkümmel und Kurkuma zugeben. 30 Sek./100 °C/Stufe 1 mitgaren.
- Kichererbsen, Kokosmilch und Tomaten zugeben. 20 Min./100 °C/Linkslauf/Stufe 1 garen, Gareinsatz auf dem Deckel.
- Mit Salz würzen.
Hinweise
- Den Kichererbsen die volle Köchelzeit geben, statt zum Servieren zu drängen. Direkt aus der Dose schmecken sie größtenteils nach Dose, ein richtiges 20-minütiges Köcheln in der Sauce lässt sie tatsächlich Geschmack aufnehmen.
- Ganze Kreuzkümmel- und Koriandersamen kurz in einer trockenen Pfanne rösten, bevor sie gemahlen werden, wenn die Zeit da ist, statt vorgemahlene Gewürze direkt aus dem Glas zu verwenden. Das ist optional, vertieft den Geschmack aber merklich.
- Das Curry dickt beim Abkühlen und Stehen weiter ein, beim Aufwärmen mit einem Schuss Wasser oder zusätzlicher Kokosmilch lockern, falls zu dick.
- Es hält sich 5 Tage im Kühlschrank und friert gut ein, oft schmeckt es am nächsten Tag besser.
Zutaten-Alternativen
- Kichererbsen können weiße Bohnen sein für ein milderes, cremigeres Ergebnis.
- Kokosmilch sollte vollfett sein für den richtigen Körper, leichte Kokosmilch gibt eine merklich dünnere Sauce.
- Eine Handvoll Babyspinat am Ende eingerührt ist eine gute, einfache Ergänzung, in der Resthitze zusammengefallen.
Verwendete Quellen
Eigenes Rezept ohne externe Vorlage. Das lange genug Köcheln der Kichererbsen in der Sauce, um tatsächlich Geschmack aufzunehmen, statt nur darin zu liegen, ist Christophs eigene Entscheidung.
Von Christoph Mayer