Lava Flow

Zubereitung

1. Zuerst den Erdbeer-Wirbel pürieren. Die gefrorenen Erdbeeren, 15 ml Rum, Zucker falls verwendet, und 60 g Eis in einen Mixer geben. Vollständig glatt und dickflüssig pürieren, dabei bei Bedarf den Rand abkratzen. In einen Krug umfüllen und den Mixer ausspülen.
2. Die Piña-Colada-Basis pürieren. Die zerkleinerte Ananas, Kokoscreme, 60 ml Rum und 150 g Eis in den Mixer geben. Glatt und dickflüssig pürieren, in etwa auf dieselbe Konsistenz wie die Erdbeer-Mischung.
3. Für den Lava-Effekt schichten. Die Erdbeer-Mischung auf den Boden von zwei Hurricane-Gläsern gießen. Einen Löffel verkehrt herum knapp über die Oberfläche halten und die Piña-Colada-Basis langsam über den Löffelrücken eingießen; das bremst den Fall, sodass sich die weiße Basis gleichmäßig obenauf verteilt, statt gerade durch die rote Schicht zu schießen.
4. Verwirbeln und servieren. Für einen dramatischeren, marmorierten Look einmal mit einem Trinkhalm oder Spieß von unten nach oben am Glasrand entlangfahren, um ein paar Erdbeer-Streifen durch die weiße Basis nach oben zu ziehen, ohne sie vollständig zu vermischen. Sofort mit Trinkhalm servieren.

Hinweise

• Beide Mischungen auf dieselbe Konsistenz bringen. Ist eine Mischung merklich dünner als die andere, halten sie keine getrennten Schichten und verbinden sich einfach zu einem einheitlich rosa Drink, statt rote Lava-Streifen durch eine weiße Basis zu zeigen. In beiden Mischungen ein ähnliches Verhältnis von Eis zu Flüssigkeit verwenden und die Konsistenz vor dem Eingießen prüfen.
• Alkoholfreie Version. Den Rum in beiden Mischungen weglassen für eine familienfreundliche, alkoholfreie Lava Flow. Einen kleinen Schuss zusätzlichen Ananassaft in die Basis und einen kleinen Schuss Wasser in die Erdbeer-Mischung geben, um Verhältnis und Textur stimmig zu halten.

Zutaten-Alternativen

• Kokoscreme (das gesüßte, dickflüssige Dosenprodukt, das z. B. unter der Marke Coco Lopez verkauft wird) ist hier die traditionelle Basis und nicht dasselbe Produkt wie Kokosmilch aus der Dose. Kokosmilch ist ungesüßt und deutlich dünnflüssiger; wird sie eins zu eins ausgetauscht, ergibt das einen dünnen, zu wenig süßen Drink, der nicht dieselbe Konsistenz erreicht. In Deutschland und Kanada findet sich Kokoscreme meist in größeren Supermärkten im Regal für Cocktail-Zutaten, bei lateinamerikanischen oder asiatischen Lebensmittelläden oder lässt sich online bestellen. Ist sie wirklich nicht erhältlich, ergibt Vollfett-Kokosmilch, mit Zucker eingekocht, bis sie reduziert und eindickt, eine grobe Annäherung, wird aber nicht ganz so dickflüssig wie das Dosenprodukt.
• Gefrorene vs. frische Erdbeeren. Gefrorene Erdbeeren sind hier eigentlich die bessere Wahl, da sie sich ohne zusätzliches Eis zu einem dickeren, kälteren Püree pürieren lassen. Frische Erdbeeren funktionieren ebenfalls; dann etwas mehr Eis in die Erdbeer-Mischung geben, um die fehlende Kälte und Dicke auszugleichen.
• Ananas aus der Dose vs. frisch. Beides funktioniert. Frische Ananas sollte für sich allein vollständig zerkleinert werden, bevor die übrigen Zutaten dazukommen, da rohe Stücke sich nicht immer vollständig verflüssigen, sobald Rum und Kokoscreme im Mixer sind.

Verwendete Quellen

• Wine Enthusiast: Lava Flow Cocktail Recipe
• HAWAIʻI Magazine: How to Make a Lava Flow Cocktail Like the Ones in Hawaii
• The Kitchn: Lava Flow Cocktail
• Food Network: Lava Flows, Piña Coladas with Rivers of Strawberry

Von Christoph Mayer

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