Mediterraner Ciabatta-Auflauf
Altbackenes Ciabatta in Stücke gerissen, mit geröstetem Gemüse, Tomaten und Käse gewendet, und gebacken, bis das Brot an den Rändern knuspert und in der Mitte weich wird, wo es die Tomatensäfte aufsaugt. Wirklich altbackenes statt frisches Brot zu verwenden hält es davon ab, zu Brei zu werden.
Christophs Ciabatta-Auflauf, wirklich altbackenes statt frisches Brot, das hält es davon ab, zu Brei zu werden.
Zutaten
Geschrieben für: 28 × 20 cm Auflaufform
Auflauf
- 350 g altbackenes Ciabatta, in 3 cm große Stücke gerissen gerundet
- 300 g Kirschtomaten, halbiert gerundet
- 200 g Zucchini, gewürfelt gerundet
- 150 g rote Paprika, gewürfelt gerundet
- 2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten gerundet
- 60 ml Olivenöl gerundet
- 5 g getrockneter Oregano gerundet
- nach Geschmack feines Salz gerundet
- 150 g Mozzarella, gezupft gerundet
- 15 g frisches Basilikum (optional) gerundet
Angaben zur Ernährung sind ein Anhaltspunkt, keine Garantie. Bei einer Allergie bitte die Zutaten selbst prüfen.
Zubereitung
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Das gerissene Ciabatta, Kirschtomaten, Zucchini, Paprika und Knoblauch mit dem Olivenöl, Oregano und einer guten Prise Salz in einer Auflaufform wenden, gleichmäßig verteilen.
- 12 Minuten backen, bis das Gemüse zu erweichen beginnt und die Brotränder leicht geröstet sind.
- Den Mozzarella darüber verteilen. Weitere 6 bis 8 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und blubbernd ist und das Brot an den Rändern knusprig, aber in der Mitte noch weich ist.
- Frisches Basilikum vor dem Servieren darüberreißen, falls verwendet.
Hinweise
- Wirklich altbackenes Brot verwenden, mindestens ein bis zwei Tage alt. Frisches Brot hat zu viel Feuchtigkeit und Struktur, um sich im Ofen zu halten, es wird zu einer matschigen Masse statt die Tomatensäfte aufzunehmen und dabei etwas Biss zu behalten.
- Das Brot vor dem Backen nicht ungewendet in Öl lassen. Ein trockenes Brotstück bleibt hart und mehlig, in Öl gewendet röstet es an den Rändern richtig, während es in der Mitte weich wird.
- Das ist eine gute Art, Brot zu verwerten, das sonst weggeworfen würde, und das Gemüse kann je nach Kühlschrankinhalt variieren.
- Es schmeckt frisch aus dem Ofen am besten, es wärmt nicht besonders gut auf, da die Textur des Brots davon abhängt, sofort serviert zu werden.
Zutaten-Alternativen
- Ciabatta kann jedes rustikale Brot mit offener Krume sein, ein dichtkrümeliges Sandwichbrot funktioniert hier nicht so gut.
- Zucchini und Paprika können jedes Gemüse sein, das in ähnlicher Zeit röstet, Champignons und rote Zwiebel funktionieren beide.
- Mozzarella kann jeder gut schmelzende Käse sein, etwas Feta nach dem Backen darübergestreut ist eine gute, schärfere Alternative.
Verwendete Quellen
Eigenes Rezept ohne externe Vorlage. Das Verwenden wirklich altbackenen statt frischen Brots, das den Auflauf davon abhält, zu Brei zu werden, ist Christophs eigene Entscheidung.
Von Christoph Mayer