Mediterraner Dip zum Grillen
Ein schneller Kräuter-Knoblauch-Dip, gemacht, um neben gegrilltem Gemüse und Brot zu stehen, das Öl nach und nach statt auf einmal einzurühren ist es, was ihn davon abhält, sich in eine dünne, fettige Schicht über dem Joghurt zu trennen. Ihn auch nur ein paar Minuten vor dem Servieren stehen zu lassen, lässt den rohen Knoblauch in den Dip einziehen statt den ersten Bissen zu dominieren.
Christophs mediterraner Grilldip, das Öl nach und nach eingerührt, damit er sich nicht in eine fettige Schicht trennt.
Zutaten
Dip
- 200 g Vollmilch-Naturjoghurt gerundet
- 1 Knoblauchzehe, gerieben gerundet
- 40 ml Olivenöl, nach und nach zugegeben gerundet
- 15 g frische Petersilie gerundet
- 10 g frischer Oregano (optional) gerundet
- 15 ml Zitronensaft gerundet
- nach Geschmack feines Salz gerundet
Angaben zur Ernährung sind ein Anhaltspunkt, keine Garantie. Bei einer Allergie bitte die Zutaten selbst prüfen.
Zubereitung
- Joghurt und geriebenen Knoblauch in einer Schüssel verquirlen.
- Das Olivenöl nach und nach einrühren, jede Zugabe einarbeiten lassen, bevor die nächste dazukommt, bis der Dip glatt ist, ohne dass sich Öl an der Oberfläche sammelt.
- Petersilie, Oregano falls verwendet, und Zitronensaft einrühren. Mit Salz würzen.
- Mindestens 10 Minuten stehen lassen vor dem Servieren, damit der rohe Knoblauch mild wird.
Hinweise
- Das Öl nach und nach einrühren, nicht auf einmal. Joghurt ist kein ausreichend starker Emulgator, um einen plötzlichen Ölguss aufzunehmen, langsames Zugeben hält den Dip glatt statt sich in eine dünne, fettige Schicht zu trennen.
- Vor dem Servieren stehen lassen. Frisch geriebener Knoblauch ist sofort scharf und eindimensional, schon 10 Minuten mildern seine Schärfe in den Rest des Dips ein.
- Das ist bewusst ein dünnerer Dip, gedacht, um über gegrilltes Gemüse und Brot geträufelt zu werden statt dick geschöpft zu werden, für dickere Konsistenz abgetropften Joghurt verwenden.
- Er hält sich 2 Tage im Kühlschrank, ist aber am besten frisch, da die Kräuter mit der Zeit leicht nachdunkeln.
Zutaten-Alternativen
- Oregano kann weggelassen werden, falls nicht verfügbar, Petersilie allein reicht.
- Eine Prise Chiliflocken gibt Schärfe für gegrilltes Fleisch oder Gemüse, das es verträgt.
- Etwas geriebene Zitronenschale neben dem Saft frischt ihn weiter auf.
Verwendete Quellen
Eigenes Rezept ohne externe Vorlage. Das nach und nach Einrühren des Öls, damit sich der Dip nicht in eine fettige Schicht trennt, ist Christophs eigene Entscheidung.
Von Christoph Mayer