Christophs und Steffis Essen und Reisen & Christophs und Steffis Essen und Reisen
Eine große Käsepizza nach New Yorker Art mit gebräunten Rändern und einer dünnen, klappbaren Scheibe
KI-generiertes Bild · OpenAI-Bilderzeugung · KI-generiert
Hauptgericht ItaloamerikanischItalienisch VeganNussfrei pizzabreadmake-ahead

Pizza nach New Yorker Art

Ein kalt geführter Teig für eine 35 cm große Pizza mit dünnem, knusprig-elastischem Boden und faltbarem Pizzastück, entwickelt für einen Backstahl im Haushaltsbackofen.

Vorbereitung30 Min.
Garzeit8 Min.
Ruhezeit1560 Min.
Ofen250°C
Portionen3
Kochmodus

Adaptiert von King Arthur Bakings Home-Ofen New York-Methode, mit Kaltgärung und Teigformel-Anleitung von Pizza Today und Sip and Feast

Zutaten

Einheiten
Temperatur
Portionen
3

Teig

  • 200 g Weizenmehl Type 550 mit hohem Proteingehalt
  • 130 ml kühles Wasser
  • 4 g feines Meersalz
  • 0.75 g Trockenhefe
  • 5 g Zucker
  • 7 g Olivenöl

Für den Pizzaschieber

  • 8 g feiner Hartweizengrieß, für den Pizzaschieber

Angaben zur Ernährung sind ein Anhaltspunkt, keine Garantie. Bei einer Allergie bitte die Zutaten selbst prüfen.

Zubereitung

  1. Mehl, Wasser, Salz, Hefe, Zucker und Öl mischen, bis kein trockenes Mehl mehr übrig ist. 15 Minuten ruhen lassen, dann 5 bis 7 Minuten kneten, bis es glatt und elastisch ist. Der Teig wiegt etwa 345 g.
  2. Formen Sie eine enge Kugel, geben Sie sie in einen leicht geölten, abgedeckten Behälter und kühlen Sie sie für eine 24 bis 72 Stunden kalte Gärung. Der Teig sollte sich ausdehnen und kleine Blasen zeigen, aber er sollte nicht zusammenbrechen.
  3. Nehmen Sie den Teig 2 Stunden vor dem Backen heraus. Halten Sie es bedeckt, während es sich erwärmt und entspannt. Legen Sie einen Backstahl auf einen Rost etwa 15 cm unterhalb des Grillelements oder verwenden Sie einen Backstein auf einem unteren Rost.
  4. Heizen Sie den Backofen mindestens 60 Minuten lang auf die maximale Stufe, idealerweise 250 bis 275°C. Ein Stahl überträgt Wärme schneller als ein Stein. Wenn Sie einen Stein verwenden, erwarten Sie einen längeren Backen und lassen Sie ihn sich zwischen den Pizzen vollständig erholen.
  5. Den Teig leicht mit Mehl bestreichen. Drücken Sie das Gas von der Mitte aus, während Sie eine 1 bis 2 cm lange Felge lassen, heben Sie es dann auf Ihre Knöchel und werfen Sie es mit der Hand oder drehen Sie es vorsichtig auf eine Runde von 35 cm. Verwenden Sie kein Nudelholz. Übertragen Sie es in eine mit Grieß bestäubte Schale und prüfen Sie, ob es rutscht.
  6. Verwenden Sie die Topping-Wahl unten für genaue Mengen und Schritte vor dem Backen und nach dem Backen. Für diesen dünnen 35-cm-Sockel halten Sie den ausgewählten Belag innerhalb seiner angegebenen New Yorker Kapazität und verteilen Sie ihn gleichmäßig, ohne einen schweren Hügel in der Mitte. Arbeiten Sie schnell und überprüfen Sie, ob die gekrönte Runde noch frei über die Schale gleitet.
  7. Auf den Stahl oder Stein starten. 5 bis 7 Minuten auf Stahl oder etwa 8 bis 11 Minuten auf Stein backen, dabei einmal drehen. Folgen Sie der Auswahl für alle Zutaten, die bis nach dem Backen zurückgehalten werden. Wenn der Boden vor der Oberseite fertig ist, bewegen Sie die Pizza auf den oberen Rost und verwenden Sie den Grill für 1 bis 2 Minuten, während Sie kontinuierlich beobachten.
  8. Die Pizza vor dem Schneiden 2 Minuten lang auf ein Gitter legen. Es wird getan, wenn die Unterseite und der Rand mit dem Dosness-Cue übereinstimmen und die Scheibe der Länge nach gefaltet wird, ohne an der Spitze zu reißen oder zu hängen.

Hinweise

  • Bäcker-Prozentsätze: Brotmehl 100 %, Wasser 64 %, Salz 2 %, Instanthefe 0,4 %, Zucker 2,5 % und Öl 3,4 %. Die genaue 345 g Teigkugel ist für eine handgeworfene 35 cm Runde dimensioniert.
  • New Yorker Pizza ist dünner als die Pfannenstile in dieser Kollektion. Brotmehl, kalte Gärung, zurückhaltender Belag und direkter Kontakt mit heißem Stahl oder Stein erzeugen die knackig-kaubare, faltbare Struktur.
  • Der Topping-Selektor ist Teil dieses Stil-Workflows. Es liefert eine getestete Ladung, Montagereihenfolge, Feuchtigkeitsvorbereitung und Veredelungsschritte, ohne diese Teigseite in eine vorgeschriebene Pizza zu verwandeln.
  • Ein Heimofen kann die Wärmebalance oder den Durchsatz eines Deckofens nicht reproduzieren. Der Stahl und die optionale Grilloberfläche kompensieren, aber das Backen wird länger und weniger gleich sein als in einem Scheibenladen.
  • Wenn der Teig zurückreißt, bedecken Sie ihn für 10 Minuten und fahren Sie fort. Wenn es reißt, wurde es zu aggressiv gedehnt oder blieb zu kalt.
  • Kühlen Sie die übrig gebliebenen Scheiben bis zu 3 Tage in einem versiegelten Behälter. Direkt auf einer heißen Stahl-, Stein- oder Trockenpfanne erhitzen, bis der Boden wieder knusprig ist.

Verwendete Quellen

Belag auswählen

Bereite den Teig nach dem Rezept oben zu und öffne dann eine der Optionen unten. Jedes Auswahlfeld enthält die Belagsmengen für eine dünne Pizza mit 30 cm Durchmesser. Beachte beim Skalieren die Größenhinweise des jeweiligen Pizzastils.

Margherita Genug Belag für eine dünne Pizza mit 30 cm Durchmesser

Wähle entweder die Variante mit frischen Tomaten und Olivenöl oder die einfachere Variante mit hausgemachter Tomatensauce.

Zutaten

  • 20 ml Olivenöl , für die Variante mit frischen Tomaten und zum Fertigstellen
  • 1 small clove Knoblauchzehe , fein gerieben
  • 1 pinch each feines Salz und schwarzer Pfeffer
  • 140 g reife Tomate , für Variante A dünn geschnitten, abgetropft und trocken getupft
  • 110 g hausgemachte Pizzatomatensauce , für Variante B anstelle der frischen Tomate verwenden
  • 110 g frischer weicher Mozzarella , abgetropft, gezupft und trocken getupft
  • 8 leaves frisches Basilikum
  • 10 ml, optional Balsamico-Reduktion

Saucenrezepte

Vor dem Backen

  1. Variante A: Mit Knoblauch, 15 ml Olivenöl, Salz und Pfeffer bestreichen, dann trockene Tomatenscheiben und Mozzarella auflegen.
  2. Variante B: Hausgemachte Tomatensauce verteilen, nach Wunsch mit Oregano und Thymian würzen, dann Mozzarella auflegen.

Nach dem Backen

  1. Basilikum, restliches Olivenöl und nach Wunsch Balsamico-Reduktion daraufgeben.

Am besten passende Stile

Neapolitanisch, New York, Pizza mit hausgemachtem Mozzarella

Alle Mengen nach der Pizzaoberfläche skalieren. Bei dicken Pfannenpizzen etwas weniger Belag verwenden, damit Boden und Krume gut durchbacken.

Scharfe Salami und Pilze Genug Belag für eine dünne Pizza mit 30 cm Durchmesser

Der verlässliche Publikumsliebling mit roter Sauce, Mozzarella, scharfer Salami und gebräunten Pilzen.

Zutaten

  • 100 g hausgemachte Pizzatomatensauce
  • 110 g schnittfester Mozzarella , gerieben
  • 55 g scharfe Salami oder Pepperoniwurst , dünn geschnitten und verzehrfertig
  • 100 g Pilze , geschnitten, trocken gebräunt und abgekühlt

Saucenrezepte

Vor dem Backen

  1. Rote Sauce verteilen, Mozzarella aufstreuen und Salami sowie trocken gebratene Pilze gleichmäßig daraufgeben.

Nach dem Backen

  1. Vor dem Schneiden 2 Minuten ruhen lassen.

Am besten passende Stile

New York, Chicago Tavern, Detroit

Alle Mengen nach der Pizzaoberfläche skalieren. Bei dicken Pfannenpizzen etwas weniger Belag verwenden, damit Boden und Krume gut durchbacken.

Black and Blue Genug Belag für eine dünne Pizza mit 30 cm Durchmesser

Brombeersauce trägt dünne Apfelscheiben, Blauschimmelkäse, Walnüsse und eine leichte Schicht Mozzarella.

Zutaten

  • 90 g Brombeer-Pizzasauce
  • 80 g knackiger Apfel , sehr dünn geschnitten und trocken getupft
  • 60 g Blauschimmelkäse , zerbröselt
  • 25 g Walnüsse , grob gehackt
  • 55 g schnittfester Mozzarella , locker gerieben

Saucenrezepte

Vor dem Backen

  1. Abgekühlte Brombeersauce verteilen. Apfel in einer Lage auflegen, dann Blauschimmelkäse, Walnüsse und wenig Mozzarella daraufgeben.

Nach dem Backen

  1. 2 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fruchtsauce setzt.

Am besten passende Stile

Neapolitanisch, New York, Grandma-Pizza

Alle Mengen nach der Pizzaoberfläche skalieren. Bei dicken Pfannenpizzen etwas weniger Belag verwenden, damit Boden und Krume gut durchbacken.

Chimichurri-Steak Genug Belag für eine dünne Pizza mit 30 cm Durchmesser

Chimichurri und Mozzarella backen auf dem Teig, während ruhendes medium rare gegartes Skirt Steak erst danach daraufkommt.

Zutaten

  • 50 ml hausgemachte Chimichurri-Sauce , 5 ml zum Fertigstellen zurückhalten
  • 90 g schnittfester Mozzarella , gerieben
  • 35 g, optional Zwiebel , dünn geschnitten
  • 70 g, optional Pilze , trocken gebräunt und abgekühlt
  • 180 g Skirt Steak , getrennt von verzehrfertigen Zutaten halten
  • 1 pinch each Salz und schwarzer Pfeffer

Saucenrezepte

Vor dem Backen

  1. Für rohes Steak getrennte Utensilien und einen sauberen Teller verwenden. Bei hoher Hitze medium rare grillen, 8 Minuten ruhen lassen und dünn quer zur Faser schneiden.
  2. 45 ml Chimichurri verteilen, Mozzarella und nach Wunsch Zwiebel sowie abgekühlte Pilze daraufgeben. Steak nicht vor dem Backen auflegen.

Nach dem Backen

  1. Das ruhende, geschnittene Steak erst nach dem Backen auflegen und die zurückgehaltene Chimichurri-Sauce darübergeben.

Am besten passende Stile

Neapolitanisch, New York, Pizza mit hausgemachtem Mozzarella

Alle Mengen nach der Pizzaoberfläche skalieren. Bei dicken Pfannenpizzen etwas weniger Belag verwenden, damit Boden und Krume gut durchbacken.

Bee Sting Genug Belag für eine dünne Pizza mit 30 cm Durchmesser

Rote Sauce, guter Schinken, Mozzarella, nach Wunsch scharfe Paprika und zum Schluss Hot Honey.

Zutaten

  • 100 g hausgemachte Pizzatomatensauce
  • 90 g verzehrfertiger gekochter Schinken , ganze Scheiben oder gezupfte Stücke
  • 100 g schnittfester Mozzarella , gerieben
  • 25 g, optional eingelegte scharfe Paprika , gut abgetropft
  • 20 g Hot Honey

Saucenrezepte

Vor dem Backen

  1. Tomatensauce verteilen, dann Schinken, Mozzarella und nach Wunsch gut abgetropfte scharfe Paprika auflegen.

Nach dem Backen

  1. Hot Honey erst nach dem Backen darüberträufeln.

Am besten passende Stile

Neapolitanisch, New York, Detroit

Alle Mengen nach der Pizzaoberfläche skalieren. Bei dicken Pfannenpizzen etwas weniger Belag verwenden, damit Boden und Krume gut durchbacken.

Scharfe Perogy-Pizza Genug Belag für eine dünne Pizza mit 30 cm Durchmesser

Eine Knoblauch-Milchproduktbasis mit zarten Kartoffeln, zwei Käsesorten, Zwiebel, optional gegartem Fleisch, Frühlingszwiebel und saurer Sahne.

Zutaten

  • 90 g schlichte Knoblauchjoghurt- oder Crème-fraîche-Basis , dicken Joghurt oder Crème fraîche mit geriebenem Knoblauch, Salz und Pfeffer mischen; ohne Dill
  • 120 g festkochende Kartoffel , in 2 mm dünne Scheiben geschnitten, knapp weich gegart, abgetropft und getrocknet
  • 60 g schnittfester Mozzarella , gerieben
  • 30 g Cheddar , gerieben
  • 25 g Zwiebel , dünn geschnitten
  • 30 g, optional gegarter Bacon , knusprig gebraten, abgetropft und zerbröselt
  • 60 g, optional vollständig gegartes Hackfleisch , auf mindestens 71°C gegart, abgetropft und abgekühlt
  • 1 whole, optional gegarte Kartoffel-Käse-Pirogge , als Variation geschnitten, nicht als Kernbelag
  • 15 g Frühlingszwiebel , dünn geschnitten
  • 30 g saure Sahne

Vor dem Backen

  1. Schlichte Knoblauch-Milchproduktbasis verteilen. Trockene Kartoffelscheiben, Mozzarella, Cheddar und Zwiebel daraufgeben.
  2. Eine reichhaltige Ergänzung wählen: vorgegarten Bacon, vollständig gegartes Hackfleisch oder die optionale gegarte Piroggen-Variation. Nie alle drei kombinieren und kein rohes Fleisch verwenden.

Nach dem Backen

  1. Mit Frühlingszwiebeln und kleinen Klecksen saurer Sahne fertigstellen.

Am besten passende Stile

New York, Dicke Pfannenpizza, Detroit

Alle Mengen nach der Pizzaoberfläche skalieren. Bei dicken Pfannenpizzen etwas weniger Belag verwenden, damit Boden und Krume gut durchbacken.

Inspirationsquelle: Boston Pizza

Big-Mac-Pizza Genug Belag für eine dünne Pizza mit 30 cm Durchmesser

Rindfleisch, Cheddar, Tomatensauce, Mozzarella, Zwiebel und Tomate, fertiggestellt mit Burgersauce und Eisbergsalat.

Zutaten

  • 70 g hausgemachte Pizzatomatensauce
  • 95 g vollständig gegartes Rinderhackfleisch , gewürzt, auf mindestens 71°C gegart und abgetropft
  • 30 g Cheddar , gerieben
  • 55 g schnittfester Mozzarella , gerieben
  • 20 g Zwiebel , fein gewürfelt
  • 45 g Tomate , entkernt, gewürfelt, abgetropft und trocken getupft
  • 40 g hausgemachte Burgersauce
  • 35 g Eisbergsalat , fein geschnitten, gewaschen und getrocknet

Saucenrezepte

Vor dem Backen

  1. Tomatensauce verteilen. Abgetropftes gegartes Rindfleisch, Cheddar, Mozzarella, Zwiebel und trockene Tomatenwürfel daraufgeben.

Nach dem Backen

  1. Erst nach dem Backen mit Burgersauce beträufeln und frisch geschnittenen Eisbergsalat daraufgeben.

Am besten passende Stile

New York, Dicke Pfannenpizza, Detroit

Alle Mengen nach der Pizzaoberfläche skalieren. Bei dicken Pfannenpizzen etwas weniger Belag verwenden, damit Boden und Krume gut durchbacken.

Hawaiian nach Art des Hauses Genug Belag für eine dünne Pizza mit 30 cm Durchmesser

Barbecue- und Tomatensauce, hochwertiger Schinken, Ananas, Jalapeño, zwei Käsesorten und optional gegarter Bacon.

Zutaten

  • 70 g Barbecue-Tomaten-Pizzasauce
  • 70 g hochwertiger verzehrfertiger Schinken , in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 60 g schnittfester Mozzarella , locker gerieben
  • 70 g Ananas , kleine Stücke, gründlich abgetropft und trocken getupft
  • 18 g Jalapeño oder kandierte Jalapeño , geschnitten und gut abgetropft
  • 20 g Cheddar , gerieben
  • 30 g, optional gegarter Bacon oder kandierter Bacon , abgetropft und zerbröselt

Saucenrezepte

Vor dem Backen

  1. Barbecue-Tomatensauce verteilen. Schinken, wenig Mozzarella, sehr trockene Ananas, Jalapeño, Cheddar und nach Wunsch vorgegarten Bacon daraufgeben.

Nach dem Backen

  1. Vor dem Schneiden 2 Minuten ruhen lassen.

Am besten passende Stile

New York, Dicke Pfannenpizza, Detroit

Alle Mengen nach der Pizzaoberfläche skalieren. Bei dicken Pfannenpizzen etwas weniger Belag verwenden, damit Boden und Krume gut durchbacken.

Gemischte Pilze Genug Belag für eine dünne Pizza mit 30 cm Durchmesser

Eine feine Pizza auf Joghurtbasis mit Mozzarella und mehreren kräftig gebräunten Pilzsorten.

Zutaten

  • 110 g Joghurt-Dill-Knoblauch-Sauce
  • 100 g schnittfester Mozzarella , gerieben
  • 220 g gemischte Pilze , geschnitten, trocken gebraten und abgekühlt
  • 10 ml Olivenöl , zum Bräunen der Pilze
  • 1 pinch each Salz und schwarzer Pfeffer

Saucenrezepte

Vor dem Backen

  1. Pilze in einer breiten heißen Pfanne bräunen, bis die ausgetretene Flüssigkeit verdampft ist. Abkühlen lassen.
  2. Joghurtsauce verteilen, Mozzarella aufstreuen und die gegarten Pilze ohne Häufchen daraufgeben.

Nach dem Backen

  1. Leicht nachwürzen und diese feine Pizza vor scharfen oder kräftig gewürzten Pizzen servieren.

Am besten passende Stile

Neapolitanisch, Flammkuchen, Chicago Tavern

Alle Mengen nach der Pizzaoberfläche skalieren. Bei dicken Pfannenpizzen etwas weniger Belag verwenden, damit Boden und Krume gut durchbacken.

Pesto-Hähnchen Genug Belag für eine dünne Pizza mit 30 cm Durchmesser

Basilikum-Pistazien-Pesto, Mozzarella und vollständig gegartes Hähnchen mit zwei sicheren Zeitvarianten.

Zutaten

  • 70 g Basilikum-Pistazien-Pesto
  • 100 g schnittfester Mozzarella , gerieben
  • 130 g, optional vollständig gegartes Hähnchen , auf mindestens 74°C gegart, dann zügig gekühlt oder heiß gehalten

Saucenrezepte

Vor dem Backen

  1. Pesto verteilen und Mozzarella aufstreuen.
  2. Kaltes, vollständig gegartes Hähnchen kann vor dem Backen daraufgegeben werden. Kein rohes oder teilweise gegartes Hähnchen verwenden.

Nach dem Backen

  1. Alternativ warmes gegrilltes Hähnchen, das 74°C erreicht hat, schneiden und nach dem Backen auflegen.

Am besten passende Stile

Neapolitanisch, Römisch al taglio, Grandma-Pizza

Alle Mengen nach der Pizzaoberfläche skalieren. Bei dicken Pfannenpizzen etwas weniger Belag verwenden, damit Boden und Krume gut durchbacken.

Big Dill Genug Belag für eine dünne Pizza mit 30 cm Durchmesser

Joghurt, Dill, Knoblauch, Mozzarella und eine volle Lage dünner, gut abgetropfter Gurkenscheiben.

Zutaten

  • 120 g Joghurt-Dill-Knoblauch-Sauce
  • 100 g schnittfester Mozzarella , gerieben
  • 130 g Dillgurken , dünne Scheiben, abgetropft und sehr trocken getupft
  • 30 g, optional Feta , zerbröselt

Saucenrezepte

Vor dem Backen

  1. Joghurtsauce verteilen, Mozzarella aufstreuen, gleichmäßig mit trockenen Gurkenscheiben belegen und nach Wunsch Feta hinzufügen.

Nach dem Backen

  1. Vor dem Schneiden 2 Minuten ruhen lassen.

Am besten passende Stile

Neapolitanisch, Chicago Tavern, Flammkuchen

Alle Mengen nach der Pizzaoberfläche skalieren. Bei dicken Pfannenpizzen etwas weniger Belag verwenden, damit Boden und Krume gut durchbacken.

Scharfe griechische Pizza Genug Belag für eine dünne Pizza mit 30 cm Durchmesser

Eine lebhafte Mischung aus Paprika, Zwiebel, grünen Oliven, Knoblauch, Tomate und Feta auf roter Sauce oder Joghurtsauce.

Zutaten

  • 75 g hausgemachte Tomatensauce oder griechisch gewürzte Joghurtsauce
  • 50 g schnittfester Mozzarella , locker gerieben
  • 35 g Paprika , dünn geschnitten und trocken getupft
  • 20 g eingelegte scharfe Paprika , gut abgetropft
  • 20 g Zwiebel , dünn geschnitten
  • 25 g grüne Oliven , geschnitten und abgetropft
  • 1 small clove Knoblauchzehe , fein gerieben
  • 35 g Tomate , entkernt, gewürfelt, abgetropft und trocken getupft
  • 45 g Feta , zerbröselt
  • 10 ml, optional Balsamico-Creme

Saucenrezepte

Vor dem Backen

  1. Gewählte Sauce verteilen. Wenig Mozzarella, trockene Gemüse, Oliven, Knoblauch, Tomate und Feta gleichmäßig daraufgeben.

Nach dem Backen

  1. Nach Wunsch mit Balsamico-Creme fertigstellen.

Am besten passende Stile

Neapolitanisch, Chicago Tavern, Flammkuchen

Alle Mengen nach der Pizzaoberfläche skalieren. Bei dicken Pfannenpizzen etwas weniger Belag verwenden, damit Boden und Krume gut durchbacken.

Goldener Garten Genug Belag für eine dünne Pizza mit 30 cm Durchmesser

Knoblauch-Olivenöl, Weichkäse, dünner Blumenkohl, Datteln, Walnüsse und Honig.

Zutaten

  • 35 ml Knoblauch-Olivenöl-Pizzabasis
  • 85 g Brie oder Camembert , dünn geschnitten
  • 90 g Blumenkohlröschen , sehr dünn geschnitten, 2 Minuten blanchiert, abgetropft, abgekühlt und getrocknet
  • 35 g entsteinte Datteln , dünn geschnitten
  • 25 g Walnüsse , grob gehackt
  • 50 g schnittfester Mozzarella , locker gerieben
  • 20 g Honig oder Hot Honey

Saucenrezepte

Vor dem Backen

  1. Knoblauch-Olivenöl aufstreichen. Brie oder Camembert, trockenen Blumenkohl, Datteln, Walnüsse und wenig Mozzarella daraufgeben.

Nach dem Backen

  1. Mit Honig oder Hot Honey beträufeln.

Am besten passende Stile

Neapolitanisch, Römisch al taglio, Grandma-Pizza

Alle Mengen nach der Pizzaoberfläche skalieren. Bei dicken Pfannenpizzen etwas weniger Belag verwenden, damit Boden und Krume gut durchbacken.

Hohenloher Blootz-Belag Genug Belag für eine dünne Pizza mit 30 cm Durchmesser

Die Haus-Pizzavariante mit Schmand oder griechischem Joghurt, Zwiebel, vorgegartem Bacon und wenig Mozzarella.

Zutaten

  • 120 g Schmand oder dicker griechischer Joghurt
  • 1 pinch each Salz und schwarzer Pfeffer
  • 65 g Zwiebel , sehr dünn geschnitten
  • 65 g vorgegarter Bacon , dünne Stücke, abgetropft und abgekühlt
  • 55 g schnittfester Mozzarella , locker gerieben

Vor dem Backen

  1. Schmand oder Joghurt würzen und verstreichen, dann Zwiebel, vorgegarten Bacon und wenig Mozzarella daraufgeben.

Nach dem Backen

  1. Heiß servieren. Dies ist die gemeinsame Hausvariante, nicht die regionaltypische Fassung mit Ei.

Am besten passende Stile

Hohenloher Blootz, Flammkuchen, Chicago Tavern

Alle Mengen nach der Pizzaoberfläche skalieren. Bei dicken Pfannenpizzen etwas weniger Belag verwenden, damit Boden und Krume gut durchbacken.

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Verwendete Quellen

Die Formel ist auf eine 35 cm hausgemachte Pizza skaliert und die Prosa ist originell.

Von Christoph Mayer

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