Nuss-Kokos-Schnitten (vegan)
Ungebackene Schnitten, aufgebaut auf einem Dattelbinder, der püriert wird, bis vollständig klebrig, bevor die gehackten Nüsse und Kokosraspeln von Hand untergehoben werden, denn die Nüsse mit den Datteln zu pürieren macht die ganze Mischung zu Brei und verliert die eigenständige Knusprigkeit, um die diese Schnitten herum aufgebaut sind. Die Mischung fest und gleichmäßig in die Form zu drücken, bis in die Ecken hinein, ist es, was die Schnitten davon abhält, beim Schneiden auseinanderzukrümeln.
Christophs Nuss-Kokos-Schnitten, die Nüsse nach dem Pürieren der Datteln von Hand untergehoben, damit sie ihre Knusprigkeit behalten.
Zutaten
Geschrieben für: 20 × 20 cm Auflaufform
Schnitten
- 250 g entsteinte Datteln gerundet
- 30 ml Wasser gerundet
- 15 g Kokosöl, geschmolzen gerundet
- 1 g feines Salz gerundet
- 150 g gemischte Nüsse, grob gehackt gerundet
- 60 g Kokosraspeln gerundet
Angaben zur Ernährung sind ein Anhaltspunkt, keine Garantie. Bei einer Allergie bitte die Zutaten selbst prüfen.
Zubereitung
- Datteln, Wasser, Kokosöl und Salz pürieren, bis vollständig glatt und klebrig, dabei bei Bedarf den Rand abkratzen.
- In eine Schüssel geben. Die gehackten Nüsse und Kokosraspeln von Hand unterheben, gründlich mischen, bis gleichmäßig verteilt.
- Die Mischung fest und gleichmäßig in eine ausgelegte 20x20 cm Form drücken, bis in die Ecken hinein arbeiten.
- Mindestens 1 Stunde kühlen, bis fest genug zum sauberen Schneiden.
- Stürzen und in 12 Schnitten schneiden.
Hinweise
- Nur die Datteln pürieren, nicht die Nüsse. Die Nüsse mit den Datteln zu pürieren macht die ganze Mischung zu einer gleichmäßigen Paste und verliert die eigenständige Knusprigkeit, um die diese Schnitten herum aufgebaut sind, die Nüsse danach von Hand unterzuheben hält sie ganz und knackig.
- Die Mischung fest in jede Ecke der Form drücken. Locker gepackte Ecken sind Schwachstellen, die zuerst auseinanderkrümeln, wenn die Schnitten geschnitten und herausgehoben werden.
- Die volle Stunde zum Kühlen geben. Die Mischung ist bei Zimmertemperatur ziemlich weich, Kühlen festigt sie genug, um einen sauberen Schnitt zu halten.
- Sie halten sich eine Woche im Kühlschrank, oder frieren monatelang gut ein.
Zutaten-Alternativen
- Gemischte Nüsse können jede gewünschte Kombination sein, Mandeln, Walnüsse, Haselnüsse oder Pekannüsse funktionieren alle gut.
- Eine Prise Zimt in der Dattelmischung ist eine schöne Ergänzung.
- Ein Schuss geschmolzener dunkler Schokolade obenauf, sobald gekühlt, ist eine gute Verfeinerung.
Verwendete Quellen
Eigenes Rezept ohne externe Vorlage. Das Unterheben der Nüsse von Hand nach dem Pürieren der Datteln, damit sie ihre Knusprigkeit behalten, ist Christophs eigene Entscheidung.
Von Christoph Mayer