Hafer-Lace-Kekse
Sehr dünne buttrige Haferkekse, die zu knusprigem karamellisiertem Spitzenmuster verlaufen.
Vorbereitung10 Min.
Garzeit7 Min.
Ruhezeit15 Min.
Ofen190°C
Portionen30
Aus Christophs Apple Notes wiederhergestellt und anhand der geprüften Quelle neu aufgebaut
Zutaten
Geschrieben für: 33 × 45 cm Backblech
Einheiten
Temperatur
Portionen
- 225 g ungesalzene Butter gerundet
- 450 g hellbrauner Zucker gerundet
- 180 g Haferflocken gerundet
- 23 g Weizenmehl gerundet
- 5 g feines Salz gerundet
- 50 g Vollei, 1 großes Ei, leicht verquirlt gerundet
- 5 ml Vanilleextrakt gerundet
Angaben zur Ernährung sind ein Anhaltspunkt, keine Garantie. Bei einer Allergie bitte die Zutaten selbst prüfen.
Zubereitung
- Den Ofen auf 190°C vorheizen und kalte Bleche mit Backpapier oder Silikonmatten belegen.
- Butter und braunen Zucker bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren glatt schmelzen.
- Vom Herd nehmen und Haferflocken, Mehl, Salz, verquirltes Ei und Vanille gleichmäßig einrühren.
- Gestrichene Teelöffelportionen mit mindestens 5 cm Abstand aufsetzen. 5 bis 7 Minuten unter genauer Beobachtung gleichmäßig goldbraun backen.
- Etwa 30 Sekunden auf dem Blech kühlen, dann vorsichtig auf ein Gitter heben. Das Blech vor der nächsten Charge abkühlen lassen.
Hinweise
- Echte Butter verwenden; Margarine verändert Verlauf und Festigkeit.
- Das Zeitfenster ist eng: blasse Kekse biegen sich, stark gebräunte werden bitter.
- Enthält Milch, Ei, Weizen und Hafer. Luftdicht mit Backpapier zwischen den Lagen lagern.
Verwendete Quellen
Verwendete Quellen
Von Christoph Mayer