Obstkuchen mit Quark-Öl-Teig
Ein deutscher Blitzteig, Quark und Öl statt Butter, gemischt und in die Form gedrückt, in der Zeit, die der Ofen zum Vorheizen braucht, kein Cremigrühren, kein Gehen, kein Kühlen. Das ist der Kuchen, zu dem man greift, wenn die Obstschale voller ist als der Zeitplan erlaubt.
Christophs Quark-Öl-Obstkuchen, geschrieben für Abende mit Obst, das aufgebraucht werden muss, und keiner Zeit für einen cremigen oder Hefeteig.
Zutaten
Geschrieben für: 26 cm runde Form
Teig
- 250 g Quark gerundet
- 100 ml neutrales Pflanzenöl gerundet
- 130 g Zucker gerundet
- 2 Eier gerundet
- 5 ml Vanilleextrakt gerundet
- 280 g Mehl gerundet
- 10 g Backpulver gerundet
- 1 g feines Salz gerundet
Obst
- 700 g Pflaumen oder Äpfel, entsteint oder entkernt, in Stücke oder Scheiben geschnitten gerundet
- 20 g Zucker, zum Bestreuen der Frucht gerundet
Angaben zur Ernährung sind ein Anhaltspunkt, keine Garantie. Bei einer Allergie bitte die Zutaten selbst prüfen.
Zubereitung
- Quark, Öl, Zucker, Eier und Vanille glatt verquirlen.
- Mehl, Backpulver und Salz getrennt verquirlen, dann unter die feuchte Mischung heben, nur bis verbunden, der Teig wird dick und schwer, eher wie ein Rührteig als ein ausrollbarer Teig.
- Den Teig in eine ausgelegte 26-cm-Springform streichen, mit dem Rücken eines Löffels gleichmäßig verteilen.
- Das Obst darüber anordnen, leicht andrücken, und mit dem Zucker bestreuen.
- Bei 180 °C 35 bis 40 Minuten backen, bis ein Spieß zwischen zwei Fruchtstücken sauber herauskommt und die Oberfläche hellgolden ist.
- 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann den Rand lösen und auf einem Gitter abkühlen lassen, bevor angeschnitten wird.
Hinweise
- Dieser Teig braucht kein Cremigrühren, Gehen oder Kühlen. Er ist gemischt und binnen 15 Minuten im Ofen, das ist der ganze Reiz, keine zusätzlichen Schritte einbauen, die zu einer anderen Kuchenart gehören.
- Der Teig ist dick und verteilt sich nicht von selbst. Mit dem Rücken eines Löffels in die Ecken der Form drücken, statt zu erwarten, dass er sich selbst glättet.
- Eine dichte, leicht feuchte Krume ist hier richtig, ein Ergebnis des Quarks, nicht von Untergaren, eine vollständig trockene Krume bedeutet, dass er zu weit in die andere Richtung gegangen ist.
- Er hält sich 3 Tage im Kühlschrank, abgedeckt, und ist kalt oder sanft aufgewärmt gut.
Zutaten-Alternativen
- Pflaumen oder Äpfel können fast jede feste Frucht in ähnlichem Gewicht sein, Aprikosen, Birnen oder entsteinte Kirschen funktionieren alle gut.
- Quark kann im Notfall durch gut abgetropften griechischen Joghurt ersetzt werden, wobei die Krume etwas weniger dicht wird.
- Eine Prise Zimt über der Frucht vor dem Backen ist eine gute, einfache Ergänzung.
- Für eine leicht knusprige Oberfläche einen Löffel Mandelblättchen zusammen mit dem Zucker über die Frucht streuen.
Verwendete Quellen
Eigenes Rezept ohne externe Vorlage. Die Ausrichtung auf Abende mit Obst, das aufgebraucht werden muss, und keiner Zeit für einen cremigen oder Hefeteig, ist Christophs eigene Entscheidung.
Von Christoph Mayer