Erdnussbutter-Schokoladenkekse

Zubereitung

1. Den Ofen auf 175°C vorheizen und zwei Bleche belegen.
2. Butter, Erdnussbutter und beide Zuckersorten cremig schlagen. Ei und Vanille einarbeiten.
3. Mehl, Natron und Salz mischen und unter die feuchten Zutaten rühren. Schokolade unterheben.
4. 30 Minuten kühlen. In 20 Kugeln teilen und mit Abstand auf die Bleche setzen.
5. 9 bis 11 Minuten backen, bis die Ränder fest und die Mitten weich sind.
6. 8 Minuten auf den Blechen abkühlen lassen, dann auf ein Gitter setzen.

Hinweise

• Wiedergefundene zweite Variante: 250 g Erdnussbutter, 150 g braunen Zucker, 1 Ei, 4 g Natron und 150 g Schokotropfen mischen. 16 kleinere Kekse bei 175°C 8 bis 10 Minuten backen. Diese mehlfreie Route ist eine eigene Rezeptur und kein direkter Austausch.
• Erdnussbutter ist ein Hauptallergen. Eine Variante mit Sonnenblumenkernmus erst dann als getestet bezeichnen, wenn sie separat gebacken wurde.
• Gebackene Kekse vor dem luftdichten Verpacken vollständig auskühlen lassen, sonst macht eingeschlossener Dampf die Ränder weich.
• Falls das Rezept keine kürzere Kühlzeit nennt, luftdicht und bei kühler Raumtemperatur bis zu 4 Tage aufbewahren.
• Die Allergene hängen von der verwendeten Schokolade, Nusscreme und den verpackten Zutaten ab. Bei Allergien jedes Etikett prüfen.

Verwendete Quellen

• King Arthur Baking: Flourless Peanut Butter Chocolate Chip Cookies
• Wikimedia Commons source photograph

Von Christoph Mayer

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