Red-Velvet-Kekse mit Nutella-Füllung
Weiche Red-Velvet-Schokokekse mit gekühltem Haselnuss-Kakao-Kern und einer Prise Meersalz.
Vorbereitung35 Min.
Garzeit12 Min.
Ruhezeit150 Min.
Ofen180°C
Portionen24
Aus Christophs Apple Notes wiederhergestellt und anhand der geprüften Quelle neu aufgebaut
Zutaten
Geschrieben für: 33 × 45 cm Backblech
Einheiten
Temperatur
Portionen
- 345 g Weizenmehl gerundet
- 6 g Natron gerundet
- 3 g feines Salz gerundet
- 255 g ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt gerundet
- 300 g dunkelbrauner Zucker gerundet
- 63 g Zucker gerundet
- 15 ml rote flüssige Lebensmittelfarbe gerundet
- 68 g Ei und Eigelb, 1 großes Ei plus 1 Eigelb gerundet
- 10 ml Vanilleextrakt gerundet
- 15 g Naturjoghurt griechischer Art gerundet
- 170 g Mini-Zartbitterschokoladenstückchen gerundet
- 480 g Haselnuss-Kakao-Creme, gut gekühlt gerundet
- 3 g grobes Meersalz, zum Bestreuen gerundet
Angaben zur Ernährung sind ein Anhaltspunkt, keine Garantie. Bei einer Allergie bitte die Zutaten selbst prüfen.
Zubereitung
- Die Creme in 24 Portionen zu etwa 20 g auf Backpapier setzen und etwa 45 Minuten fest frieren.
- Mehl, Natron und feines Salz mischen. In einer zweiten Schüssel abgekühlte geschmolzene Butter, beide Zuckersorten und Farbe verrühren, dann Ei, Eigelb, Vanille und Joghurt einarbeiten.
- Trockene Zutaten und Schokostückchen nur bis zum Verschwinden des Mehls unterheben. Abdecken und 90 Minuten kühlen.
- Den Ofen auf 180°C vorheizen und Bleche belegen. Je eine gefrorene Füllung vollständig mit etwa 55 g Teig umschließen und mit viel Abstand auflegen.
- 10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder fest, die Mitten aber weich sind. Mit grobem Salz bestreuen, 10 Minuten auf dem Blech kühlen und vorsichtig umsetzen.
Hinweise
- Die Füllung muss sehr kalt und vollständig umschlossen sein, sonst kann sie auslaufen.
- Die ursprüngliche Notiz enthielt nur Titel und alte Tastemade-URL; die Formel wurde von der aktuellen kanonischen Tastemade-Seite wiederhergestellt.
- Enthält Weizen, Milch, Ei und Haselnüsse.
Verwendete Quellen
Verwendete Quellen
Von Christoph Mayer